广东肉粽子的做法

　　端午节马上就要到了，说到端午节人们自然而然就想到了广东的肉粽子，还记得上学那会，每到端午节，广东的同学们就会带他们家乡的粽子过来给外地的同学尝尝，现在出来工作自然就吃不到这么正宗的粽子了，不如自己动手做吧~

　　一、广东鲜肉粽的做法：

　　鲜肉的腌制：五花肉(一定要五花肉哦，这样粽子才够香)，洗净，根据要包粽子的大小，切成大小合适的'块(我包的粽子不大不小，切的块差不多是4cm*2cm的块)，加生抽、料酒、五香粉、盐、葱、姜片，腌制半小时以上入味。(不怕时间长哈，我常放在冰箱腌制一夜)包之前挑出葱姜，连汁倒入糯米中，拌匀。

　　二、广东卤肉香菇粽的做法：

　　材料：五花肉、花生、干香菇、洋葱、大料、桂皮等香料

　　做法：1、香菇泡发，花生提前浸泡一夜。

　　2、洋葱切碎粒。五花肉切块。香料装入香料盒或纱布包内。

　　3、五花肉下锅炒香，加入洋葱碎，稍炒后，加入花生、泡发的香菇，再加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、糖、香料包，再加入适量水，盖过肉面。

　　4、大水浇开后，转小火，煮到汤汁浓稠入味。

　　5、将卤汁连汁和糯米拌匀即可。

　　三、广东咸蛋黄鲜肉粽的做法

　　材料：腌制好的五花肉(见做法一)、咸蛋黄

　　做法：腌好的五花肉连汤汁和糯米拌在一起。包的时候一勺米，再放一块肉，再加进一个蛋黄，再一勺米盖上即可。

　　另外，可以用部分杂粮代替糯米，比如紫米、去皮的绿豆等等。

点击展开全文