儿童主题餐厅：更像游乐园

最近，到北京，带孩子去逛金源ShoppingMall的家长们会惊喜地发现，在地下一层出现了一片色彩绚丽的童话世界，小小的彩色桌椅，热带雨林般的梦境小岛，海盗船、宝物箱、小熊以及各种有趣的玩具，这是一家新开的游乐场吗？实际上，这是一家儿童主题餐厅，不少对吃饭毫无兴趣的小朋友快乐地跑进餐厅，乐不知返。儿童主题餐厅在西方已经是一种成熟的业态，拥有一套独特的经营方式和理念，和成人餐饮业完全不同，然而它在中国却还相当新鲜，一位年轻的海归因一次偶发的关于“12只小熊”的童真梦想，最终把儿童餐厅开到了中国。

　　童言启发创业理念

　　据了解，金源新开的这家名为“芭×熊”的儿童主题餐厅最早是开在上海的，成功经营了四年之后终于落户北京，而它的创始人是一位年轻的海归——字维新。字维新出生在中国台湾，十岁时和父母移居美国亚利桑那州，在那里完成学业。二○○四年毕业后，他成为麦肯锡咨询公司的品牌顾问，但二○○五年一月，字维新放弃了在美国的工作，决定回国创业。

　　经过一段时间的考察，字维新发现人们对生活质量有了更多追求，而绝大多数家庭又很自然地将消费重心放在孩子身上。但那些独生子女大多是家里的“小太阳”，动手能力较差，如果能通过游戏培养他们的动脑动手能力，一定很有意义。于是，字维新决定开一家儿童DIY小店，让孩子们来这里“自己动手做DIY”。做什么呢？是12只性格不同的“芭×熊”，然后，小朋友可以带着他们的小熊伙伴踏上“芭迪岛”的探险之旅。

　　通过努力经营，DIY小店人气越来越高，一次，一个小朋友提出了这样一个问题：“那小熊在小岛上都吃什么呀？”一句童言，启发了字维新的想像，应该让芭×熊们的故事延续下去。于是，二○○六年一月一日，字维新创建了“芭×熊”儿童主题餐厅。

　　在第一家“芭×熊”儿童主题餐厅，小朋友吃饭要先探险，首先要登上一条木制“帆船”，开始探险之旅：在沙滩区有“椰子树”和花朵形餐桌；在海洋区，独一无二的水母椅子、可爱的大蘑菇饮料站都很吸引小朋友。另外，“眼镜熊的图书馆”、“困困熊的卧室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐厅一角，有一个为孩子设计的“儿童乐园”，它是小熊们的乐园，也成了孩子们互相交流的场所。餐厅还会不定期地邀请魔术团，为孩子的生活增添神秘色彩；儿童剧场让孩子在专业老师指导下，边学英语边表演。

　　选址儿童用品大卖场

　　开在上海的第一家儿童餐厅很快顾客盈门，生意红火。据字维新说，餐厅每个月的营业收入已达30万元－40万元，盈利数额逐月提高，月最高净利已达三四万元。由此可见，儿童餐厅的理念在中国一线城市可以完全被消费者接受，他决定复制“芭×熊”，进行品牌扩张，于是“芭×熊”来到了北京。

　　当笔者来到金源“芭×熊”的儿童主题餐厅，发现选址在这里开店可谓得天独厚，因为去年 年底，全国最大儿童Mall“成长天地”在金源地下一层开张营业，整整一层全部是国内外儿童品牌主力店，来这里的顾客几乎全是带着孩子的家长，客流量很大，而且目标顾客非常集中。不少孩子逛累了，看见这么有趣的餐厅就干脆不走了，家长也可以歇歇脚。一位正带着孩子用餐的家长说，儿童套餐包括一份粥、一份南瓜条、一份橙汁和一份甜点。她认为用南瓜条代替薯条的做法不错，健康而且营养。甜点也很有特色，孩子们很爱吃。

　　北京金源“芭×熊”儿童主题餐厅的经理范女士称，餐厅目前还在试营业阶段，但是已经很受小朋友欢迎，因为这里的一切都是为孩子量身定做的'，包括小桌椅，包括各种卡通设计，当然还有菜品。

　　据了解，“芭×熊”对菜品的追求是“活泼、时尚、健康、营养”。最初，为了适合孩子的口味，菜品比较偏淡、偏甜，随着不同层次顾客的增多，现在的菜品口味逐渐丰富起来。餐厅的菜单上还特别标注“普、护、辅、限”字样，这是根据菜品和食客的不同需要注意的陪护服务提醒。目前，他们又推出独家“卡通餐”，不光口味好，连菜品的造型也是卡通的。

　　扩展成儿童主题乐园

　　置身“芭×熊”的儿童主题餐厅，很多大人会觉得这里完全不像一个餐厅，因为在这里吃饭已经变成了很次要的活动，孩子们更多的是玩耍、听故事、交朋友，甚至学知识，实际上它更像一个室内主题乐园。

　　一位家长在网上留言说，我觉得这家店的老板挺用心的，每次去玩以后，小孩子都会模仿里面的哥哥姐姐讲故事，以前我小孩很胆小，自从去了芭×熊餐厅以后，胆子变大了，至少他不会老粘在我身边，能主动去跟其他小朋友玩，还很主动地参加哥哥姐姐们的互动。记得有一次我女儿生日，我们去“芭×熊”玩，女儿无意中告诉了姐姐今天是她的生日，结果姐姐马上邀请所有小朋友帮我女儿唱生日歌，还有小礼物呢，她开心得不得了……

　　好玩，这确实是芭×熊餐厅经营中的一个重点。据经营者介绍，国外类似的儿童餐厅，多是把餐馆和娱乐结合起来，但在中国情况有所不同，中国的父母可能是要求最高的父母，他们不仅希望孩子能得到娱乐，更希望他们能得到教育。于是寓教于玩、寓教于食，就成了芭×熊餐厅的特色。

　　“在这间餐厅，每天都有活动，每个月都有新的活动主题。他们开办了‘宝贝厨房’，延续他们的DIY式教育，让孩子们自己动手做比萨和饼干；他们有‘故事屋’，有大姐姐以表演的方式讲故事；他们有生日派对，由服务员扮演的公主、王子、印第安人，一起和小朋友过生日。不仅小朋友们喜欢在这里过热闹的生日，情侣们对这种童趣盎然的生日也情有独钟。芭×熊就这样把娱乐、教育和餐饮完美地结合了起来。”一位上海的顾客这样介绍“芭×熊”的特色活动，而这些活动也将逐渐在北京“芭×熊”开展起来。

　　从餐厅开始的儿童产业

　　从最初一两个人开创的儿童DIY小店，到如今拥有一支创业团队和多家连锁儿童主题餐厅，“芭×熊”的故事也许才刚刚展开。餐厅的创意总监王立安说，是因为“吃”在人们生活中占的位置很重，所以想通过餐饮来切入中国的儿童市场，“我们做的不仅仅是一间餐厅，餐厅只是儿童产业链上的一环，是我们进入儿童产业的一个入口。”

　　“我们的服务人员都是多面手，既提供餐饮服务，也组织、主持活动。我们甚至自己制作电视节目，以后可能出版自己的音像出版物。当然，DIY小熊仍然是我们的经营内容之一。我们还将推出芭×熊俱乐部来进行会员管理。从娱乐到教育以及其他延伸产品，都具有很大的空间。我们现在所做的，只是从餐饮入手，切入整条产业链的一点摸索。”经营者这样定位他们的儿童餐厅。

　　创办人字维新表示，他们将在一线城市开更多的直营店，二线城市考虑找区域代理。12只芭×熊的探险故事仍在延续，它们也许还会有很多个“后来……”

　　建 议

　　由于当前大家对孩子的教育日益重视，目前儿童市场规模巨大，儿童经济的竞争也是十分激烈，但本系列的一些“另类儿童经济”，都从儿童的消费体验和心理需求特点出发，探索出了独特的经营模式。儿童经济需要有创新的模式才能应对激烈竞争，但创新的创意从哪里来？本系列的几个故事给出了一些很好的线索：结合儿童的需求特点，将其他成熟领域里已经成形的商业模式“变形借用”到儿童经营中，加入“儿童”元素形成新颖的经验模式，这些成熟领域包括形形色色的主题餐厅、主题书店、特色休闲娱乐、体验式咖啡馆、角色扮演游戏等等。从这些领域思考，则创意和创新就成有源之水、有本之木，也能提高成功率。