山西旅游特色美食攻略 关于山西的特色美食

山西旅游特色美食攻略

  山西有什么特色美食?“天下面食,尽在三晋”,选择来山西旅游的朋友,除了必吃当地风味的面食之外,一定要尝尝当地的特色菜!

  曹家熏肘

  是与平遥牛肉齐名的传统名吃,色泽明亮,奇香扑鼻,因以其色、香、味、形博得慈禧赞赏。

  上党驴肉甩饼

  汉族小吃,油旺旺、香喷喷、不软不硬,回味无穷。

  烧麦

  烧麦,也称“稍梅”,是晋南地区传统名食,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。早在乾隆三年,浮山县北井里村王氏,就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆,并制作炸三角和各种名菜。

  晋南醪糟

  晋南醪糟距今已有上百年的历史。它使用霍泉水和此水灌溉生长的糯米,并用独特的灶具与奇特的酿制方法而成。用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟,色纯味正,清香悠长。

  北相羊肉胡卜

  把烙熟的白面薄饼切成丝条,加鲜羊肉汤煮成,再加香油、葱花、红辣椒面等调料。味道清爽,油而不腻,滋补身体,为当地群众性的名吃佳品。运城市北相镇人做的最好,故名。

  大同涮羊肉

  大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名。吃的时候可蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料,佐以云冈啤酒,吃起来味香扑鼻,十分可口。

  广灵豆腐干

  不管是做成热菜,还是凉菜,味道都不错,咸熏两种不同的豆腐干。这可是当地比较传统的食品了,耐嚼,极香,品种不同,形状也不一样。不过到是风味蛮好的,五香风味浓厚。

  浑源凉粉

  清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆,切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干,看上去就是色香味俱佳、滑嫩爽口,禁不住让人胃口大开。

  保德碗托

  保德县盛产荞麦,所制荞面碗坨,观之晶莹光亮,质地精细,清香利口,风味独特,为忻州地区风味小吃之上品。荞面碗坨宜凉调,宜热烩,或浇以素汤,或拌以肉酱,是待客之佳肴。

  代县熬鱼

  主要特色,肉嫩味美。味道独特鲜美,成为众多老顾客上门必点之佳肴。代县熬鱼主料是草鱼,辅料是香菜、葱丝等;具体做法是:将新鲜的草鱼经过腌制后,过油炸出,再用慢火熬制2-3小时,放入辅料即可;特点是:鱼骨酥软、鱼肉鲜美软滑,口味极佳,令人垂涎欲滴!

  五寨烩菜

  五寨烩菜是山西省五寨县特色美食,主要由白菜、粉条、猪肉、豆角、土豆、南瓜、排骨、冬瓜等自由搭配,经过炒、炖做成的。菜熟汤微,不糊不粘,粉柔菜爽,黑肉嫩而不腻。

  高粱面鱼鱼

  高梁面鱼鱼是忻州地区粗粮细做的一种日常食品。它用普通高梁经过淘煮漂晾碾磨成面,用开水和好,人工搓成。高粱面鱼鱼蒸熟后,配以羊肉或西红柿汤调和,清爽利口,别具风味。

  台蘑

  因生长在五台山台顶,故而得名。台蘑有两个不同品种:香蕈和银盘,台蘑不仅味道鲜美、营养价值高,而且还有一定的药用价值,传统中成药“舒筋散”的主要成分之一就是台蘑。

  头脑

  太原头脑还有另外一个名字——八珍汤,太原头脑就是一种汤类小吃,主要有羊肉、莲菜跟山药等八种好料搭配一起,早上起来吃特别好,配着腌制的'韭菜一起吃,然后再搭配上一种名为帽盒的风味小吃,就跟那种羊肉泡膜类似的样式。把这个帽盒掰放到头脑汤里吃,非常美味,与我国的中医药结合在了一起,所以它有很强的滋补性。吃头脑汤的话推荐要去清和元,这里比较的出名,也可以去德盛园也不错。

  过油肉

  过油肉是山西最著名的传统特色菜肴之一。传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。这道过油肉色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。

  黄糕

  以黄米粉为原材料,可以加上些玉米面,做成团样然后放到锅里烹饪,在糕上涂些油,就成了黄糕。还可以放到油锅里去炸,就是油炸糕,这是大同一带常见的家常食品,具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃起来松软可口,十分味美。

  油糕

  是以黄米(即软黍米面)为皮,糖料或枣泥、豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。吃时撒少许白糖,色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜,香味扑鼻,美味可口。晋中一带,油糕的种类很多,因制作方法不同,有云片糕、枣糕(亦称割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之称。

  平遥牛肉

  是平遥久负盛名的特产,早在明代中期就开始驰名。它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成,肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 yyfangchan@163.com (举报时请带上具体的网址) 举报,一经查实,本站将立刻删除