六大下午茶甜点制作

　　甜点是人们在下午或是餐后会吃的一种小零食，大部分是一些小甜品，而在冬季的下午茶时光可以喝上一杯热的饮料，再吃些美味的甜点是非常舒适的。而一些甜点的食谱在网上都是可以找到的，今天小编就为大家介绍一下六大下午茶甜点的制作方法吧!

　　下午茶甜点

　　下午餐时光相信是很多人非常喜欢的一段时间，在这个时候我们可以一边聊天或是嘴鸥些其他的事情休息一下，在喝杯饮品吃点甜点。下面小编就为大家介绍一下极大甜点的制作方法吧!

　　杏仁皇冠派

　　千层酥皮：低筋面粉75克、高筋面粉75克、盐1克、无盐黄油20克、水75毫升。

　　裹入油：片状黄油90克。

　　杏仁馅料：杏仁粉40克、无盐黄油40克、糖粉40克、鸡蛋35克。

　　表面装饰：蛋液适量。

　　制作过程

　　黄油切小块室温下软化。加入面粉、盐，缓缓倒入水。揉成面团，裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。(面团尽量少揉，减少筋度)面团取出，擀成约裹入黄油是面片的2/3长度;面片上部的3/1折下来，盖住黄油的一半。并将面片下部的3/1再折上去，捏紧四周的围边。叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折，如此完成一折。入冰箱冷藏30分钟，重复擀开、折叠步骤，共计5次。最后一次3折后，冷藏松弛至少2小时。(根据需要尽量多冷藏松弛)。

　　面片取出裁剪成2份。擀成厚度约4MM的长方形，裁剪成直径21CM的圆形千层酥皮，冷藏待用。软化黄油加入糖粉搅拌均匀。分次加入蛋液搅匀。倒入杏仁粉搅拌均匀，即成奶油杏仁馅。取出千层酥皮，中间用直径15cm的碗压出痕迹，放入奶油杏仁馅，略整成弧形。压痕四周的面皮上涂抹一层蛋液，将另一片千层酥皮覆盖于上，粘合饼皮;饼皮裁剪成花型。用利刀在表面轻划出放射状花纹，花纹中心位置戳个小孔，烤制时散发热气;表面涂蛋液，入冰箱冷藏2小时以上。取出派坯入预热200度的烤箱，中层，上下火，约烤20分钟面皮膨胀，转至180度，约烤20分钟。出炉趁热刷一层糖浆即可。

　　小贴士

　　1、千层酥皮的制作，虽然对于初学烘焙的人来说可能会遭遇到失败，但是它是糕点的基础，是任何一个喜欢烘焙的人都不应该放过的。千层酥皮的原理在于，在面团中裹入油脂，经过反复折叠(俗称叠被子)，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘烤的过程中，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。所以家庭烘焙中千层酥皮制作的难度，莫过于叠被子。

　　2、不推荐使用玛琪琳/人造黄油来制作千层酥皮，虽然玛琪琳没有黄油容易融化，会使制作简单许多，但这样做出来的千层酥皮无论口感还是健康度都无法与用黄油制作的相提并论。在商业上批量制作的时候，因为黄油不易控制，操作困难，成本高，所以不常采用。但家庭制作，应该完全以自己动手的.乐趣和吃得健康为主。

　　3、松弛是将面团静置放松，使面团舒展，变得容易擀开，不回缩。并非每折叠一次都需要松弛，应该根据面团的状态来决定，如果面团比较容易擀开，则可以连续折叠两次后再松弛。但如果面团不易擀开或者黄油变软开始漏油，则需要马上进行冷藏松弛。

　　4、千层酥皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，冰箱冷藏可以保存一个星期左右。使用的时候在室温下放置片刻，待酥皮变软后便可使用。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。

　　奶香酥皮紫薯派

　　派皮：千层酥皮一份。

　　馅料：紫薯1个、牛奶40克、炼乳一大勺、黄油20克、柠檬汁少许。

　　烘培：200度、上下火、中层、20分钟左右。

　　制作过程

　　准备原料。紫薯洗净，去皮，切成小块上锅蒸熟。蒸好的紫薯趁热放入碗里，加入黄油，用勺子按压成紫薯泥。加入牛奶和炼乳。继续按压混合均匀。(这时候紫薯因为蒸过，颜色很暗)。挤入少许柠檬汁，拌匀，这时候紫薯的色彩就会变成红色，没关系，烘烤过后就会变回原来漂亮的紫色。(我挤入的柠檬汁大约有10几滴，这个可以边加边观察，颜色变了就可以了)。把酥皮打开，按自己需要的量进行分割，每一份需要一块派底和适量用在上面铺盖的小条。

　　取一块派皮，把紫薯泥装入裱花袋里，均匀的挤在派皮上。(挤的时候不用裱花嘴。或者也可以直接用勺子涂抹，我喜欢挤的，这样既均匀，又不会弄得到处都是)先铺上同一方向的小条。像编筐子一样编好另外一半小条。依次把四边的小条微微翻起，抹上一层蛋液，抹好后继续盖好。用刀切去多余的边，成一个完整的派。在表面也刷上一层蛋液，然后放入烤盘里。依次作好以后，放入预热好的烤箱，200度、中层、上下火，20分钟左右至表面金黄即可。

　　小贴士

　　1：紫薯的大小不一，需要加入的牛奶量也不同，需要依据实际情况酌情掌握，当达到紫薯泥的软硬程度适中的时候即可。

　　2：在编制上面的网格时，要尽量放松，不要拉得太紧，否则烤好以后因为烘烤过程中酥皮的膨胀，会导致边缘翘起，不够美观。

　　3：在紫薯泥里加入的柠檬汁的量依据紫薯的多少而定，边加边看。

　　甜点食谱

　　香蕉派

　　材料：飞饼皮、香蕉、鸡蛋。

　　做法

　　准备飞饼皮、香蕉。香蕉切小丁待用。取一张飞饼皮，软化后切成长方形。铺上香蕉丁。将一半饼皮盖上，用刀划5刀。用叉子按压边缘粘紧。刷鸡蛋液。烤箱预热，180度25分钟左右。

　　小贴士

　　1、做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉会比较软，也更香甜。

　　2、切下来的边角料，直接扔烤盘里烤吧。

　　苹果派

　　派皮材料：低筋面粉75克，高筋面粉75克，盐1小撮，黄油110克，冷水75克。

　　苹果馅材料：苹果肉450克，黄油20克，白糖50克，朗姆酒20ML，肉桂粉1/4小勺，面包屑40克。

　　表面装饰材料：全蛋液少许，杏桃果酱少许。

　　做法

　　准备好所有材料。低筋面粉，高筋面粉和盐混合过筛到案板上，将切成小块的黄油放上。用刮板将黄油和面粉混合在一起，围成一个圆形。将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀，用刮板轻压成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。

　　苹果去皮去核后切成小块。锅中放入黄油大火加热到气泡消失，变成褐色。加入苹果和白糖。维持大火加热，用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。关火将面包屑倒入。拌匀放凉，苹果馅就做好了。

　　从冰箱取出的面团，放在已撒了手粉的案板上擀开。上下各向中间对折一次。旋转90度擀开再对折一次。再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分钟。派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，派皮就切好了。将做好的苹果馅铺上。将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状，派皮相连的地方轻轻按压。再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。在派皮的表面刷一层全蛋液，放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时，刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。

　　TIPS

　　1.面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水份，也可以用蛋糕屑。

　　2.自制面包屑：吐司晒干或是烤干后，用食品机打碎就好。

　　3.做苹果馅时，因苹果中水份较多，炒制时要一直维持大火。

　　4.不喜欢肉桂味道的也可以不加。

　　甜点制作

　　红豆椰汁糕

　　材料：豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。

　　做法

　　1. 将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。

　　2. 将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。

　　3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。

　　4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。

　　懒人蛋糕

　　材料：5只鸡蛋，4勺糖，面粉。

　　做法：将5只鸡蛋加上4勺糖(不加水)搅拌10分钟不停，再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后直接倒进电饭锅里(煲内涂上一层油避免粘锅)，按下煮饭直到电饭锅直接跳到保温后翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果...这个好方便... 不过很有爱。

　　软滑甜品一一超简单椰汁糕

　　材料：粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克。

　　做法：用清水将粟粉、澄面调开，将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀，开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。看到粉浆开始起泡泡即滚了，就可以息火，把煮好的糊糊倒入模具或合子里，待凉透放入冰箱冷藏30分钟，即可以吃了。

　　小诀窍

　　1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。

　　2、请记住一次不要做太多的份量。

　　以上就是小编为大家介绍的六大甜点的制作方法了，都是一些比较美味的，适合在冬季的下去使用的，喜欢的话就赶紧收藏起来哟!

　　甜品的好处

　　众所周知，甜点甜品多事甜食，而吃甜食对于我们的心情是有很大帮助与好处的，下面小编就为大家详细介绍一下这些好处吧!

　　1、对于成日对着工作，没有其他休闲娱乐的上班族来说，甜品的甜味，可以让味蕾得到充分享受，当然这样的甜品最好是甜而不腻。试想，当你品尝着香甜爽口的冰激凌，让它在舌尖慢慢融化，甜味渐渐弥漫，那么心情自然也会感到舒畅，一瞬间，只想好好品尝着美味，把一切烦恼抛诸脑后。

　　2、甜品里的糖分充足，可以补充人体所需的葡萄糖，还可抵抗低血糖导致的头晕等症状。一份甜品常常可以使人精神倍增，让劳累的上班族从中吸收到更多能量。上班族完成一天的工作后，常常是精疲力尽，何不在回家的路上带上一份甜品，或是与同事一起，到甜品店品尝美食，你会发现，甜品真的会让你重新充电，一改先前疲惫的样子，更加精力充沛地享受休闲时光。

　　3、减压效果明显，而且简单易行，不需要什么额外的负担，也不用耗费额外的时间，这些对于平日里忙碌的上班族来说是再合适不过的方法了。