鱼头炖豆腐做法大全家常

　　鱼头炖豆腐的家常做法有哪些呢?鱼头炖豆腐一种相对来说比较家常的佳肴，对于身经百战的家庭主妇来说肯定不在话下，不过对于刚刚进入厨房实战的朋友，可能就会摸不着头绪了，这里就要大家一点一滴的尝试。现在一起来和小编学习一下鱼头炖豆腐的家常做法吧。

　　鱼头炖豆腐的家常做法一

　　食材准备

　　鱼头适量，豆腐适量，东北大酱，花椒适量，八角少许，葱姜适量，干辣椒少许。

　　方法步骤

　　1、将豆腐切成鸡块，锅中倒入热油，下入豆腐剪成两面金黄;

　　2、另起锅，倒入油，放入葱姜，干辣椒和八角，小火炒香;

　　3、鱼头下入锅中，中火煎至金黄后翻面，中火煎，然后放入东北大酱;

　　4、加入适量清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转为中火炖至汤汁剩余三分之一;

　　5、然后转为大火收浓汤汁即可。

　　小贴士

　　豆腐也可以不煎，但是会容易碎掉。

　　食材准备

　　鱼头2个，豆腐200克，香菜50克，姜片5克，葱花少许，精盐15克，味精1.5克，浅色酱油10克，香油0.5克，绍酒10克，胡椒粉少许，植物油50克。

　　方法步骤

　　1.先将鱼头去清污血、体表黏液，沥干水分。

　　2.中火烧热炒锅，下植物油将鱼头略煎，然后下姜片，烹绍酒，放入清水及豆腐，加盖，旺火滚沸约20分钟，至汤呈奶白色。

　　3.把鱼、豆腐用碟盛起，撒上香菜、葱花，浅色酱油、香油、胡椒粉用小碗盛载作佐料;汤放精盐、味精调味后倒进汤碗即可。

　　食材准备

　　鱼头适量，豆腐1块，油盐适量，白糖，味精，料酒，葱姜适量，生抽，醋适量。

　　方法步骤

　　1、将豆腐切块，葱姜切丝待用;

　　2、热锅冷油放入鱼头中火煎至定型，放入葱姜丝;

　　3、大火加入醋，料酒，烹入生抽，加入清水，烧开后炖煮;

　　4、5分钟后，加入盐，白糖和豆腐，炖3分钟后关火盛出即可。

　　小贴士

　　做这道菜最好选择淡水鱼的鱼头。

点击展开全文