兰州特色美食

　　兰州，甘肃省省会，中国西北地区重要的工业基地和综合交通枢纽，西部地区重要的中心城市之一，西陇海兰新经济带重要支点。但今天我们要说的是兰州的特色美食，你知道都有些什么吗?接下来就一起来看看吧。

　　兰州特色美食介绍

　　01 牛肉面

　　虽然我们吃牛肉面的时候只管那么呼呼地往嘴里送，但是做面的工序却是十分复杂的，而且有各种类型可供食客选择，就看您爱哪一种类型的面啦!

　　【兰州牛肉面食用说明书】

　　第一种：毛细(圆面)：大约有最大号的针那么细。

　　这种面主要受女士喜爱，但因为其口感太差

　　(非常容易泡烂，除非你在出锅三分钟之内解决战斗)，

　　现在已经很少有面馆做了，想吃也吃不到。

　　第二种：细的(圆面)：牛肉面最受欢迎的一种，大约比火柴棍稍粗一点点，进面馆的人十个里有八个会要这种面型。男女老少都爱吃，其口味也是牛肉面的代表。

　　第三种：二细(圆面)：和大号毛衣针差不多粗细，有嚼头。

　　第四种：三细(圆面)：比筷子细一些。相当有嚼头，主要顾客群是壮年男性，一般人牙不太好的千万别要，咬不动。

　　第五种：韭叶(宽面)：如名，形状和韭菜叶子差不多，给不喜欢圆面的人准备的。

　　第六种：宽的：像北方常见的拉条子，手指那么宽。

　　第七种：大宽：像裤带一样，一碗面就一根。

　　第八种：荞麦楞：牛肉面里最神秘的一种，大概样子就像是荞麦一样有三个楞边的面条。

　　金鼎牛肉面(平凉路店)

　　这家分店有两层楼，面积很大。这里菜品分为凉菜和卤制类两种：凉菜一般是凉拌萝卜，香菇青菜，麻辣牛头肉等等;卤制的，就是牛肉;以及水煮的萝卜块。马文斌先生——兰州牛肉拉面的第N代传人，在现场表演展示了三种拉面的不同拉法。《舌尖上的中国》说，绝佳牛肉面的五个特点：汤汁清爽，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条黄亮。可以说，鸿宾楼的面确实不错。五点标准全部符合，口味也没有那么重。在这里，其实，更多的吃到的是兰州牛肉面的文化。

　　地址：泰安路109号(众友健康城东侧)

　　马子禄牛肉面(大众巷)

　　非常有名的老字号。兰洲拉面讲究的“一清、二白、三红、四绿、五黄”，在他家都得到了体现。汤头清亮鲜美，面条韧劲十足。人气很旺，要吃得赶早，卖完就没有了。

　　地址：大众巷90号附近

　　吾穆勒蓬灰牛肉面

　　生意超好，看到门口密匝匝的车队和店里的人山人海可千万别被吓住。拉面粗细分大宽、宽、韭叶、二柱子、二细等十余种，汤清亮，面筋道，关键是牛肉，肉质松软，入口即烂，香味十足，回味无穷。小提醒：牛肉有真空包装，方便了外地游客。

　　地址：安宁区北滨河西路2168号(近黄河水岸怡园黄河楼)

　　02 灰豆子

　　灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥状食物。麻豌豆煮制而成，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜流入汤内时，一股浓香。吃的时候加入白糖，别具风味，备受大众欢迎。在炎热的夏季，灰豆子也是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳，清凉解暑。

　　03 浆水面

　　浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以兰州的最为考究，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。夏季到兰州，可以在市内的很多餐馆品尝到浆水面。

　　老字号手工浆水面大王

　　到了饭店儿就会人头攒动的一家店。招牌菜品是浆水面和猪蹄子，猪蹄子的口味却是万人迷的那种，是下酒的好菜;浆水面非常正宗，汤是有点酸，微凉。但是吃起来是手工面的感觉。据说也是他家特色，味道很不错。

　　地址：城关区农民巷(近东郊巷)

　　04 酿皮

　　酿皮子，是回族独特的风味小吃之一，这种小吃味美爽口。经济实惠，既有菜又有饭。在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。酿皮子一年四季都有出售，在很多餐馆都能吃到。其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。

　　杜记甜食

　　供应兰州本地小吃，多是甜口的。门脸古色古香，来往顾客络绎不绝。灰豆子就是豌豆，一直煮到酥烂，看起来像赤豆汤。甜醅是青稞做成的酒酿，冰凉甘甜，有嚼劲。热晶糕类似西安的甑糕，甜甜糯糯。热冬果也不错，简单说就是梨汤，天冷才供应。

　　地址：城关区张掖路大众巷72号

　　尕媳妇酿皮子

　　在木塔巷里比较靠中间的位置，不到菜市场的地方，店铺不是很大，位置不多，但环境很干净，尕媳妇的生意相当兴隆。酿皮子味道很好，酿皮子口感好的经典之处在于皮子的筋斗和蘸料麻酱的香浓!有分水洗和蛋的，水洗软一点，味道还不错。便宜，性价比高。

　　地址：城关区西关什字木塔巷(兰大二院对面)

　　七祺祥大宽酿皮(庆阳路店)

　　店铺不大，但还能比街边小摊干净点。大宽酿皮是特色，还兼营其他兰州的小吃，如油香、甜胚子、灰豆子。大宽酿皮很有嚼头，劲道爽滑，配料的味道很浓。

　　地址：城关区庆阳路88号(广场东侧)

　　05 羊杂碎

　　兰州的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制的。一碗羊杂碎配上清清的原汤，撒点蒜苗，放点辣椒，搭配兰州大饼，一顿美味就此解决。一般来说，兰州市经常可以看到经营羊杂碎的街巷铺点、或者路口小摊。

　　正宁路小吃夜市

　　夜市占满一条街，热热闹闹，人声鼎沸，吃客云集。点上各式小吃，在露天的座位上享用，好不畅快。

　　地址：永昌路113附近

　　06 牛奶鸡蛋醪糟

　　牛奶鸡蛋醪糟，顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成的。这种醪糟营养丰富容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能，是最“接近完美的食品”。除此有点，它还可以提神解乏、美容养颜和减肥，可称为广大女性朋友不可错过之良品!

　　正宁路小吃夜市夜市占满一条街，热热闹闹，人声鼎沸，吃客云集。点上各式小吃，在露天的座位上享用，好不畅快。

　　地址：永昌路113附近

　　老马牛奶鸡蛋醪糟

　　正宁路生意最旺的一家牛奶醪糟店，一个兰州老爷爷在做醪糟，排队等位的人很多。老马的操作流程，一个手拿出五颗鸡蛋，依次打入一个大碗里，身边2尊红土炉子上正烧着盛了一多半醪糟的铜质大马勺。这2勺可以做出五晚来。等醪糟煮开，打入鸡蛋，然后再加入牛奶，再次煮开后，出锅分至碗中。撒入黑白芝麻、花生瓜子仁，搪瓷勺子舀着白砂糖放入碗中端走。小碗8块钱。

　　地址：城关区正宁路夜市内

　　07 甜醅子

　　甜醅子又名酒醅子，是兰州的传统小吃，在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。尤其是在端午节前后，在农村家家都有制作甜醅子的**俗。甜醅子的主要原料是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制。甜醅子在兰州比较常见，在一般卖小吃的店里和元...

　　杜记甜食

　　地址：城关区张掖路大众巷72号

　　08 手抓羊肉

　　手抓羊肉已有上百年的制作历史了，吃手抓羊肉的感觉颇有大口吃肉的豪迈感。优质的手抓羊肉肉烂无膻味，肉质细嫩，还有黄焖羊肉也不错。

　　马老六清真餐饮

　　味道地道，干锅土豆片也超好吃，还有三泡台也很不错。

　　地址：城关区通渭路17号

　　清真胖妈妈手抓餐厅

　　手抓肉加的作料不多，膻味不重，味道很棒

　　地址：兰州城关区市定西路258号

　　09 三泡台

　　三泡台，又称盖碗。每到炎热的夏天，喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。到了冬天，回族群众早晨起来，围坐于火炉旁，烤上几篇馍馍，或吃点馓子，总要“刮”几蛊盅盖碗茶。在甘肃，大多数人更喜欢“三泡台”药茶饮。

　　10 热冬果

　　热冬果是上百年来一直为兰州人喜食的街头小吃。兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。遇到下雪天，吃碗热冬果，浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来。

　　杜记甜食

　　地址：城关区张掖路大众巷72号

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