随着天气越来越热，凉菜也越来越受大家的欢迎，今天给大家带来一个凉拌金针菇的做法。喜欢吃金针菇的朋友，一起来学学吧。

　　金针菇的做法一

　　材料：金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、耗油1汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1茶匙。

　　做法：

　　1、准备好原材料。

　　2、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，加入红辣椒可以增色，让我们更有食欲。

　　3、锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。

　　4、将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。

　　5、将冷却的菇和红椒丝控水。

　　6、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。

　　7、将调好的料汁浇在菇上。

　　8、将料汁和菇拌匀。

　　9、取一碗，将拌好的菇码在碗里。

　　10、将碗倒扣在盘子里。

　　11、将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。

　　12、静置半小时就可以吃了。

　　金针菇的做法二

　　主料：金针菇200克、小米椒3个、油适量、盐适量、陈醋1汤匙、酱油2汤匙、香油少许、蒜1个。

　　做法：

　　1、备好食材：金针菇、辣椒、蒜头。

　　2、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。

　　3、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟。

　　4、捞起，放入碗中。

　　5、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。

　　6、倒入陈醋、酱油、香油拌匀。

　　7、铲起淋在金针菇上面即可。

　　金针菇的做法三

　　材料：金针菇80克、黄瓜50克、胡萝卜25克、熟芝麻适量、油适量、盐适量、绵白糖适量、白醋适量、香油1小勺、麻油1/4勺。

　　做法：

　　1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。

　　2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。

　　3、黄瓜洗净，斜刀切片。

　　4、再切成丝。

　　5、胡萝卜洗净，去皮，切丝。

　　6、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。

　　7、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀，再放入香油、麻油，拌匀。

　　8、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。

　　小贴士

　　1、金针菇根部味道较重，建议切去可以让口感更好。

　　2、用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道，再放入增香的油类时用筷子拌匀即可。

　　金针菇的做法四

　　主料：金针菇300g、鸡精适量、海苔片适量、黄瓜150g、鹌鹑蛋适量、胡萝卜适量、小番茄适量、食盐适量、白醋适量、香油适量。

　　做法：

　　1、准备好原料。

　　2、金针菇去根洗净焯熟备用。

　　3、黄瓜切丝。

　　4、将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。

　　5、倒入盘子做出鸡窝的形状。

　　6、鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切。

　　7、将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄。

　　8、用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。

　　9、用模具切口装在鹌鹑蛋上。

　　10、用模具将海苔片压出眼睛。

　　11、粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。

　　金针菇的做法五

　　用料：金针菇150克、芹菜100克、胡萝卜100克、橄榄油15毫升、拌饭酱30毫升。

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、胡萝卜削皮，刨丝，芹菜洗净切段。

　　3、金针菇去根，洗净。

　　4、烧开水，滴2滴油，放少许盐。

　　5、放进胡萝卜丝和芹菜段，焯水1分钟后捞起，沥干水待用。

　　6、接着在烧开的水里放入金针菇，30秒-60秒就要捞起。

　　7、把捞起的金针菇放入凉开水里。

　　8、金针菇再次捞起沥干水，和胡萝卜丝、芹菜段一起，放入1勺橄榄油和2勺拌饭酱，拌匀即可食用。

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