清炖鲤鱼怎么做最美味
清炖鲤鱼是一道很家常的菜,做法简单,是非常营养又健康的吃法哦!下面学习啦小编为大家推荐清炖鲤鱼的做法,欢迎参考。
清炖鲤鱼食材明细
清炖鲤鱼具体步骤
1.鲤鱼掏出内脏,清洗干净,然后肚子上面划几刀,放上姜片和葱段,再淋上少许料酒,和盐,腌十分钟左右
2.起油锅,放入适量花椒炒香,然后再把花椒捞出去
3.把鱼放入油锅小火慢煎,煎至两面金黄后,取出备用
4.锅底留油,放入姜片和葱段
5.炒出香味,然后加入适量水
6.放入煎好的鲤鱼
7.大火烧开后,转小火炖20分钟左右,至汤汁变成奶白色
8.再淋上香菜,即可出锅了
小贴士
打理好的鲤鱼先用料酒和姜片腌一会,可去除鱼腥味。
清炖鲤鱼的美味做法
食材:鲜鲤鱼1000 克。
辅料:葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克。
步骤
1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏,洗净,切成3 厘米的小块,将葱、姜拍破。
2. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量,置武火烧沸,移文火上炖熬约40 分钟。
3. 加入醋和味精后,即可出锅。
注意事项
适当多加清水,让汤保持滚沸,成菜汤如奶,味道鲜美。
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