各地大年初一吃的早餐各有不同，可以选择喜欢的早餐吃，给身体补充能量，才能保持健康。接下来小编给大家介绍的大年初一早餐吃的食物，欢迎阅读。

　　大年初一早餐吃的食物

　　1、年糕

　　年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

　　2、万年粮

　　广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节3天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。

　　3、饺子

　　除夕、大年初一吃饺子，是北方人的习俗，不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子，取“更年交子”(来年交好运)之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运。

　　4、汤圆

　　大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。

　　5、面条

　　长面，也叫长寿面，大年初一的时候吃长寿面，寓意“年年长久”，预祝着寿长百年，不少老年人还保持着这样的风俗。

　　6、鸡汤

　　大年初一喝鸡汤，象征“平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”。

　　7、甜食

　　大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

　　过小年吃的传统美食

　　1、吃饺子

　　祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。旧时，不论贫富，只要是顶门成家过日子，就要在锅台上边的墙上，供奉灶王爷的尊像，在像的两边贴幅对联：“上天言好事，下界保平按。”每家都把灶王爷奉为神明，由它来主宰一家兴衰祸福，由于四季常住灶间，察看一家人的活动，自然成为“一家之主”。

　　2、吃糖瓜

　　糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，联络天上人间感情，传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时，人们供它灶糖，希望它吃过甜食，在玉帝面前多进好言。也有人说，祭灶用灶糖，并非粘灶爷的嘴，而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。

　　3、粘糕

　　在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，取“年年高”的吉庆之意。另外，海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福，取“年年高”的吉庆之意。

　　4、杀年猪

　　恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地，都有杀猪过春节的习俗。过了小年夜(农历十二月二十三)，那杀年猪的热闹戏就算开台了。挑选出最好的肉，或炒或炖，精心烹饪，再满满斟上一杯酒，邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉——庖汤。

　　5、年粽

　　南宁人有过小年吃“年粽”的习俗，年粽是新年吉祥的象征，俗话说：“年粽年粽，年年高中(粽)”。年粽跟端午节的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉，也有人放自己喜欢的食品做馅料。

　　营养早餐食谱

　　鸡蛋卷饼

　　原料

　　面粉25克、火腿30克、生菜20克、紫甘蓝15克、鸡蛋1枚、水15克、熟芝麻1/4勺、油适量、盐适量、沙拉酱适量、蕃茄沙司适量。

　　做法

　　1、将生菜洗净，控干水份。

　　2、将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。

　　3、火腿切条。

　　4、将鸡蛋打入面粉中，搅散。

　　5、分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。

　　6、煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。

　　7、小火煎至面糊呈凝固状。

　　8、翻面，煎至两面金黄。

　　9、将颜色漂亮的一面向下摆放。

　　10、放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。

　　11、卷成卷饼。

　　12、用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。

　　小窍门

　　1、 方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼，如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。

　　2、 面粉吸湿性不同，不一定要添加15克的水，可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。

　　香葱鸡蛋饼

　　原料

　　鸡蛋2个、小香葱适量、面粉适量、盐适量、花生油适量。

　　做法

　　1、准备洗净的小香葱、鸡蛋。

　　2、小香葱切碎，鸡蛋打入碗内搅匀。

　　3、蛋液内放入少许盐，搅匀。

　　4、再放入少许的面粉。(大约一汤匙)

　　5、搅拌一下，静置一会儿后彻底搅匀。

　　6、放入小香葱碎。

　　7、搅拌均匀。

　　8、不粘锅内放少许花生油，小火加热。

　　9、倒入蛋糊。

　　10、迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。

　　11、小火煎至表面蛋液全部凝固即可。(可盖盖焖一会儿)

猜你感兴趣的：

1.早上吃什么早餐最好最方便

2.小孩子早上吃什么早餐最好

3.春节吃什么菜寓意好:吃这些菜吉利一整年

4.冬天早上吃什么早餐比较好

5.早餐最好吃什么比较有营养

6.学生早上吃什么早餐对身体好