菠萝咕噜肉的家常美味做法

　　菠萝咕噜肉是一道广东的汉族特色名菜，做法简单易学，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦小编给大家分享菠萝咕噜肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作菠萝咕噜肉的食材

　　1. 所有材料切丁备齐

　　2. 里脊肉切小方块，加盐，料酒，淀粉拌匀腌15分钟

　　3. 腌好的里脊肉沾满蛋液后裹上淀粉

　　4. 油锅加热到4成热时，逐一倒入肉炸呈金黄色，之后再复扎一遍捞出沥干

　　5. 锅中入少量油烧热，下洋葱煸炒出香味

　　6. 加黄.红.绿.灯笼椒翻炒，加入炸好的里脊肉块，加糖，醋，番茄酱，盐翻炒

　　7. 最后加入菠萝炒匀盛出

　　原料：猪里脊，菠萝，彩椒，洋葱，蛋清，淀粉，面粉。

　　步骤：

　　1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

　　2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

　　3、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

　　4、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

　　5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

　　6、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

　　7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

　　8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

　　9、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

　　烹饪技巧

　　1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候;

　　2、腌制肉时，加少许鸡蛋清，使肉更加鲜嫩;

　　3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。