叫花鸡的正宗做法图解教程

　　叫花鸡是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜，爱吃的朋友可以在家里学做。学习啦小编给大家分享叫花鸡怎么做美味，希望大家喜欢。

　　制作叫花鸡的食材

　　1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型;

　　2.在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料;

　　3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中;

　　4.将花椒煸炒出香味;

　　5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;

　　6.再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下;

　　7.将干荷叶用冷水泡上一会儿;

　　8.用冷水和白酒一起和面;

　　9.将面和成软硬适中的面团;

　　10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;

　　11.将洋葱，香菇切成丝备用;

　　12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;

　　13.将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中;

　　14.放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来;

　　15.将面团擀成一张大圆片;

　　16.擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间;

　　17.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中;

　　18.预热160度，中下层，烤80分钟;

　　19.敲开面皮，揭去荷叶;

　　20.中间破上一刀，腹中内容多多;

　　21.美味的叫花鸡就摆在眼前。

　　1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断，方便包裹定型;

　　2. 腌制鸡肉的时间要长一些，中间勤翻动一下，按摩帮助它入味;

　　3. 准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料;

　　4. 荷叶是夏天的，比较干，先用清水泡上三十分钟;

　　5. 用面粉包裹更加卫生，而且香气也全部焖在里面;

　　6. 加入适量的白酒和面，能让烤出的鸡散发出独有的香味;

　　7. 腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌，不仅调味，而且让鸡肉更香。