鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。那么你知道鸡肉的功效与作用以及营养价值吗?以下是学习啦小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　鸡肉的功效与作用

　　鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

　　1.强身健体

　　鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　2.提高免疫力

　　现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

　　3.补肾精

　　可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

　　4.促进智力发育

　　具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

　　鸡肉的营养价值

　　1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

　　2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

　　3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

　　鸡的做法

　　奶油鸡蓉蘑菇浓汤

　　材料

　　新鲜洋葱适量，口蘑7朵，鸡胸肉1条，黄油，淡奶油，高(鸡)汤，面粉。

　　做法

　　1.将所需食材事先准备好然后进行处理，将鸡肉用刀切成碎块，洋葱和蘑菇都分别切成片。把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下，然后和奶油放进料理机打。

　　2.蘑菇留一些打成蓉，留下的蘑菇用黄油翻炒熟备用。

　　3.黄油融化，将面粉倒进去翻炒。

　　4.倒进高汤(半盒)，搅拌均匀无小颗粒。

　　5.把打好的鸡蓉蘑菇蓉倒进去烧开，调入少许盐。最后摆上先前炒过的蘑菇片，再撒少许黑胡椒就好了，成品不要太稠。

　　奶油鸡米花

　　材料

　　鸡胸肉1副，脆浆粉2大匙，牛油1小匙，蛋1/2颗，水1大匙，玉桂粉少许，姜末少许，葱末少许，麻油少许，胡椒粉少许，酒少许，盐少许。

　　做法

　　1.)将鸡胸肉洗净去骨后，先切成长条状，再切小丁，再以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

　　2.)将牛油放置室温至溶化后，加入脆浆粉、蛋、水一起调和成面煳。

　　3.)将作法1的鸡丁均匀裹上作法2的面煳。

　　4.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，烧热，将作法4的鸡丁以130℃的油温炸约2分钟至表面呈金黄色即可。

　　奶油鸡肉饭

　　材料

　　鸡腿肉300公克，洋葱末50公克，蒜末10公克，义大利米100公克，动物性鲜奶油200㏄，无盐奶油1大匙，义大利综合香料1/4茶匙，起司块10公克，鸡肉高汤800㏄，迷迭香末1/4茶匙，白酒30cc，盐1/4茶匙。

　　做法

　　1.将鸡腿肉切块，以迷迭香末、白酒与盐拌匀，略腌15分钟备用。

　　2.平底锅放入无盐奶油，以中火炒香蒜末与洋葱末，再加入作法1腌过鸡腿肉，以中火炒至金黄色。

　　3.将义大利综合香料、义大利米、鸡肉高汤加入作法2中，以小火炒至鸡腿肉熟。

　　4.将动物性鲜奶油与起司块加入作法3中，以小火炒至汤汁略收干即盛盘，最后摆上一支迷迭香叶作为摆饰即可。

　　番茄奶油鸡

　　材料

　　鸡翅根600克，中型番茄三个，芹菜两棵，三花全脂淡奶2/3罐。

　　配料

　　料酒，酱油，盐，汤，淀粉，白胡椒粉，洋葱，葱，姜，蒜，番茄酱。

　　做法

　　1、鸡翅根用牙签扎些眼，然后倒入少许酱油、料酒、白胡椒粉、三花淡奶和水淀粉抓匀，并包上保鲜膜，放入冰箱腌一个小时或者更久。

　　2、番茄去皮切块，芹菜切碎。

　　3、锅里放适量油，有温后，放入葱丝和姜片炒香。

　　4、放入鸡翅跟翻炒。充分翻炒到表面全部变色后即捞出。

　　5、锅里留少许底油，下洋葱丝和蒜粒炒香。

　　6、放入芹菜碎翻炒。

　　7、放入西红柿翻炒。

　　8、就那么慢慢地用小火慢熬吧，一直熬成酱状后，倒少许料酒，当然用威士忌之类的更香了。

　　9、倒少许酱油。

　　10、再来点番茄酱提色。

　　11、加入盐和适量糖，把汤汁味道调得合适了。

　　12、就可以放入鸡翅根了，中火烧开后，要继续炖25分钟。

　　13、然后倒入三花淡奶，继续炖10分钟，最后大火收汁就可以了。

　　西兰花奶油鸡腿

　　材料1

　　适量的面粉、鸡腿肉、花椰菜、蘑菇、培根、洋葱、黑胡椒、熟白芝麻、盐。

　　材料2

　　淡奶油、Parsley(欧芹叶)没有也可以不放。

　　做法

　　1、花椰菜掰成小棵，放入碗中，加适量清水，加少许盐，盖上保鲜膜，放入微波炉3分钟后取出倒掉水备用。

　　2、蘑菇和培根切片，洋葱切丝。

　　3、鸡肉切小块放一点盐和黑胡椒，少许(半匙到一匙的量)面粉拌一下。

　　4、将洋葱丝、白芝麻、蘑菇、培根放入鸡肉中拌匀。

　　5、倒入鲜奶油(量根据自己口味需求)，拌匀。

　　7、用保鲜膜封上，放入微波炉10分钟。

　　8、最后加入花椰菜撒上少许欧芹叶拌匀即可。

　　香芒柠檬奶油鸡腿

　　材料

　　鸡腿3个，淡奶油3茶匙，柠檬3片，芒果1个，黑胡椒碎，盐，橄榄油。

　　做法

　　1、将鸡腿剔骨，而后在鸡皮的一面涂抹适量橄榄油，之后码放在烤盘中。

　　2、均匀撒上黑胡椒碎和盐。

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