关于糖醋鲤鱼是哪个地方的菜，糖醋鲤鱼做法与营养价值

　　糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。接下来由小编为大家整理出关于糖醋鲤鱼是哪个地方的菜，糖醋鲤鱼做法与营养价值，仅供参考，希望能够帮助到大家！

　　糖醋鲤鱼是山东省经典汉族名菜之一，是宴会上的佳肴，属于鲁菜系。

　　做法

　　羊排、胡萝卜、洋葱、大米。

　　孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片

　　1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用；

　　2、大米洗净，用清水浸泡30分钟；

　　3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15—20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；

　　4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出；

　　5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，菜品制作编辑

　　做法一

　　食材

　　鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

　　步骤

　　1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。

　　2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。

　　3、在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。

　　4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

　　做法二

　　食材

　　鲤鱼1尾（约重750克），鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克，植物油1000克（约耗100克），糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。

　　步骤

　　1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。

　　2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。

　　3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。

　　4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。

　　5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

　　做法三

　　食材

　　鲤鱼550克，蔬菜粒60克，西兰花适量，面粉60克，水100克，细砂糖40克，陈醋50克，生抽30克，料酒20克，盐3克，番茄酱30克，淀粉30克，姜5克，葱5克，蒜5克。

　　步骤

　　1、西兰花沸水焯熟备用。

　　2、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒，盐腌制30分钟。

　　3、水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀。

　　4、放入腌好的鲤鱼。整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的.面糊。

　　5、锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。然后侧着放在锅中炸制金黄色。

　　6、另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。倒入葱姜蒜。煮下。过筛掉葱姜蒜。倒入番茄酱。倒入蔬菜丁。混合均匀。稍煮下，加些盐，出锅。

　　7、浇在鲤鱼身上即可。

　　做法四

　　食材

　　鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、胡椒粉、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

　　步骤

　　1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

　　2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

　　3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

　　4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

　　5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

　　6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

　　做法五

　　食材

　　鲤鱼、料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜、番茄沙司、生粉。

　　步骤

　　1、将鲤鱼初步加工（记得抽白筋），在鱼的两侧打上牡丹花刀；

　　2、用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；

　　3、把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；

　　4、调糖醋汁。锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡；

　　5、把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。

　　营养价值

　　鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素，此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。功效主要有：能治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有很好的疗效；能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力；对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效；有利于去除体内的寒气，提高免疫力；能防治动脉硬化、冠心病，还能延年益寿；有利于产妇下奶。

　　鲤鱼虽然比较常见，但是平时吃得并不是很多，实际上鲤鱼是一种比较好的滋补的鱼类，这是因为鲤鱼中所含有的蛋白质含量不仅很高，而且其比例也比较均衡，人体食用后可以很好的被人体吸收利用，除了蛋白质之外，还含有维生素、矿物质等营养素，对于常见的一些疾病有很好的预防作用。

　　这道糖醋鲤鱼在烹饪之前要先将鲤鱼身上划出刀，然后放入油锅中炸一下浇上酱汁而成的，并不是我们平时烧的时候直接放入醋、白糖等这样的做法，所以上桌以后非常的好看，而且酥酥脆脆、酸酸甜甜的，起到很好的促进食欲、开胃的作用。

　　注意事项

　　患有淋巴结核、支气管哮喘、恶性肿瘤、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者要忌食鲤鱼；由于鲤鱼是发物，上火烦躁及疮疡者也要慎食。另外，鲤鱼忌与绿豆、芋头、甘草、南瓜、荆芥、赤小豆、鸡肉、猪肝、狗肉和牛羊肉同食，也忌与中药朱砂同服。

　　白糖是一种纯热能物质，它含有高热量，但缺乏维生素、矿物质和蛋白质等营养物质。除了导致发胖外，还会刺激大脑释放多巴胺让人上瘾。另外，经常吃甜食，皮肤容易产生青春痘、脂溢性皮炎等问题。