猪皮怎么做好吃3种美味猪皮家常菜做法步骤

　　适当的食用猪皮能延缓衰老，在猪皮中有较多的胶原蛋白，这种物质能够和水结合在一起，身体中如果缺少这些胶原蛋白，会使得体内细胞的贮存水的能力有所减弱，造成细胞的含水量降低。以下内容是小编为您精心整理的猪皮怎么做好吃，欢迎参考！

　　猪皮怎么做好吃

　　红烧猪皮

　　原料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

　　调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

　　制作：

　　1.干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。

　　2.猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。

　　3.烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

　　3种美味猪皮家常菜做法步骤　　玉兰猪皮片

　　猪皮烂熟，猪肉鲜香，玉兰、葛笋、木耳清香适口。猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、润泽肌肤。猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用。能延缓肌体衰老。玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品。此菜有祛斑抗皱、润白作用。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用。久用，可使皮肤细嫩滑润，色白增光。

　　主料：

　　猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成)，玉兰片50克，葛笋片10克，水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克，肉汤、盐、味精各适量。

　　做法：

　　将猪皮用清水浸泡2小时后，捞出切成大片，放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片，用中火煮10分钟，再入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成。

　　花生猪皮冻

　　猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老

　　防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

　　做法：

　　将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁;将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

　　青椒肉皮

　　用料：

　　猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：

　　1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

　　2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

　　3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

　　4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

　　猪皮的营养价值

　　1、清热利咽

　　猪皮属于凉性的食材，能够帮助身体进行去热，对于内虚、低热的人来说，适当的'食用能够缓解咽喉肿痛的发生。

　　2、滋阴补益气

　　猪皮属于性凉的食材，对于滋阴补虚有很好的功效。食用猪皮能够养血益气，对于补血、活血有很好的作用。

　　食用猪皮对于补充身体的铁元素有极好的功效，补血的同时，对于气血的运行有益处，能够达到补益气的效果。

　　3、延缓衰老显年轻

　　适当的食用猪皮能延缓衰老，在猪皮中有较多的胶原蛋白，这种物质能够和水结合在一起，身体中如果缺少这些胶原蛋白，会使得体内细胞的贮存水的能力有所减弱，造成细胞的含水量降低。皮肤进而会出现脱水的情况，造成皮肤干燥、失去弹性、产生皱纹等。

　　食用猪皮能够使得皮肤细胞吸收、补充这些胶原蛋白，进而会让皮肤细胞保持弹性，让人显得年轻。

　　4、减少皱纹

　　让人显现出衰老，还有需要注意的地方，那就是皱纹的产生，如何减少皱纹是很重要的事情。

　　在烹饪猪皮的时候，能够使得其中的胶原蛋白转化为明胶，明胶具有网状空间的结构，对于结合身体水分，增强细胞的代谢有一定的作用，有效的改善皮肤储藏水分的能力，使得身体细胞得到很好的滋润，皮肤保持湿润状态，对于防止皱纹出现有一定的益处，这样也能够延缓皮肤衰老。

　　猪皮除味技术

　　猪皮的臭味也叫“猪圈味”。猪皮加热食用时味道更大。对于一些添加了猪皮的产品如:烤肠、水饺等影响较大。

　　(1) 把猪皮除味剂配制成1%的水溶液, 放入猪皮腌制8~12 h左右。腌制温度0~14℃。 (2) 腌制过程中能在滚揉机或滚桶中加以搅拌, 效果更佳。也可缩短时间。 (3) 捞出猪皮, 用清水冲洗干净即可。

　　猪皮增白技术

　　制作人造肘花时, 包裹肉馅的猪皮加热时会变得暗黄, 单纯用食品级双氧水处理难以达到理想的效果。采用增白剂予处理, 配合适当氧化剂, 既可以增白, 又有软化作用, 解决了猪皮干硬的难题。

　　(1) 把软化增白剂配成1.5%的溶液, 加入等量的猪皮, 在腌制间腌制24h。 (2) 捞出猪皮, 用1∶1倍开水过一下, 预升温。 (3) 把预热过的猪皮, 迅速放入 (二倍猪皮量的) 预先配好的氧化剂溶液中。对猪皮浸泡处理20min, 不断翻动, 使之作用均匀。 (4) 捞出猪皮, 用清水冲洗一遍即可使用。