带皮五花肉的具体做法

　　很多人以为五花肉吃起来特别腻，其实并不如此。只要烹饪的方法恰当，做出来的五花肉不会很腻，而且口感香糯可口。下面来看看带皮五花肉的具体做法吧。

　　做法一：香烤五花肉

　　材料：带皮五花肉、土豆、生姜、食盐、料酒、耗油、老抽、蜂蜜、辣椒酱

　　步骤：

　　1、将五花肉洗净，然后修成薄厚差不多的长条状，然后放进锅里，加入姜片和清水，大火烧开转小火煮十五到二十分钟，等到可以用筷子轻松插入的'时候熄火，捞出沥干水分；

　　2、将耗油、老抽、蜂蜜、辣椒酱倒进小碗里调匀，然后用刷子沾上酱料涂在五花肉上；

　　3、将土豆洗净去皮，切成厚片，在烤箱中铺上锡纸，然后将土豆片平摊在锡纸上，再将五花肉的皮朝上放在土豆片上；

　　4、放进烤箱调至200度，烤十分钟，然后取出来，将五花肉的皮朝下放在土豆片上，再刷一遍酱料，再次放进烤箱烤十分钟；

　　5、再取出两次刷上酱料，分别烤五分钟就大功告成了。

　　做法二：红烧肉

　　材料：带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱

　　步骤：

　　1、将带皮的五花肉洗净后，放进沸水飞水，然后捞出沥干水分，切块；

　　2、热锅后，放入少许油，然后加入红糖、生抽、老抽，用中火煮到起气泡，然后放入葱段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味；

　　3、倒入五花肉，翻炒至每块肉都上色，将五花肉的油脂都炒出来，然后倒出多余的油；

　　4、往锅里倒入清水，然后将剩余的调料都放进锅里，撒上食盐，转慢火炖一个小时，等到汤水变成稠汁后，撒上味精即可。

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