吧员的岗位职责(精选10篇)
吧员的岗位职责(精选10篇)
在社会发展不断提速的今天,需要使用岗位职责的场合越来越多,制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。拟起岗位职责来就毫无头绪?以下是小编帮大家整理的吧员的岗位职责,仅供参考,大家一起来看看吧。
吧员的岗位职责 篇1
1、严格遵守公司的各项规章制度。
2、做好交接班工作及上岗前的各项准备工作。
3、帐目清楚,帐实相符。每日进行酒水等用品的盘点工作,并做好工作的日报表。
4、下单准确、及时,按规定见单付货并及时核对。
5、熟悉各种酒水的成份、产地、度数、价格及使用期限,并能简单进行调制各种类型的酒水及饮料。熟练掌握果盘制作方法。
6、不得私自拿取和外借公司物品及串换商品。
7、经常擦洗所用器皿并消毒。所负责区内物品要摆放要整洁,环境要洁净。
8、录入员要求录单准确、迅速,熟记各种商品代码。
9、熟悉本店的各种经营项目和收费标准,及时引导客人消费。
10、完成公司交给的其他任务。
吧员的岗位职责 篇2
1、自觉履行岗位职责,严格遵守本店各项制度和工作程序,服从上级指挥和监督检查。
2、每日班前检查核对吧台酒水库存量,及时补充各类酒水、饮料、保证正常酒水销售供给。
3、根据酒水销售状况提出改进酒水促销建议,以提高销售额。
4、注意保持吧台整洁、各类酒水饮料摆放成列,井然有序,美观整齐,并负责该区域卫生。
5、接到服务员下酒水单,有序出品,按数按量及时出品,结账时依据客人消费,和有无退单情况,做到不漏记重记,每日负责统计酒水销售日报表。
6、了解和掌握各种酒水产地、品名、规格、度数、价格和保质期等,熟悉前厅服务的基本知识。
7、认真做好酒水盘点表,稽核表、日报表、并协助财务搞好周末盘点和月终库存盘点工作。
8、积极协助配合各岗工作的顺利开展,搞好对客关系,热情礼貌,服务周到,想顾客之想,急顾客之所需,认真虚心听取客人意见反馈,及时改进或上报,积极完成上级交办其它工作任务。
吧员的岗位职责 篇3
一、在主管的领导下,进行酒吧的日常工作。
1、主管是吧员的直属领导,负责整个酒吧部的日常工作安排,吧员须无条件服从主管下达的命令,任何事先服从后上诉。
2、正确的领会上级的意图和命令,不得自作主张,故意违抗或借故拖延,应在最短的时间内完成任务。
3、每日的班前例会上主管会宣布工作安排,个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。
二、严格执行凭单出品的制度。
1、所有出品一律凭电脑小票,小票一式两联,吧台接A单。
2、如收到有疑问或不清楚的单据,应及时联系下单服务员,明确所点物品;如收到不能出品的单据,应及时通知主管并妥善解决。
3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期,出错、重出酒水自行负责。
4、每日电脑小票必须进行清查,对上汇总,以防作弊。
三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。
1、岗位操作规范是酒吧正常运作的保证,也是出品质量的保证,必须严格遵守。
2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。
1)男生发不过耳,女生扎紧头发,不得留怪异发型,配戴夸张饰物,不留指甲、胡须,衣领、衣袖保持干净,头发打发胶,防止头发跌入出品,勤洗头、冲凉,保持个人卫生。
2)切制生果、或包装小食时应带手套。
3)取用柠檬片、橙角、车厘等饰品时应使用冰夹,放吧匙的杯应经常换水,生果切制时,洗苹果、橘子、西红柿的筐也应时时换水,保持用水干净、透明。
4)取用杯具不能拿杯口,必须拿杯具底部,出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。
5)各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。
6)随时洗手,每做一样出品后,手若弄脏应马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。
7)各类酒水、配料用完后随手抹干净,不能留有残液,隔夜茶水不能再用。
8)出品前保证每样用料无变质、霉烂现象,每件杯具用具都干净,保证无水渍、污渍及异味。
3、每日小扫,每周大扫。
1)每日保持地面卫生,及时清扫、拖洗,不乱摆放杂物,随时保持工作台面、吧台卫生,酒架、陈列柜每日开档擦洗一次,酒瓶每天都擦,不许有尘埃、污渍。
2)各类杯具、瓷具分类摆放,保持干净,无污渍、无手印、干燥明亮,垫布保持清洁,洋酒杯每天擦一次。
3)随时清理雪柜、风柜、保鲜柜,擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁,不得有异味、有污水及时抹干。
4)生果房每日进行大扫除,生果架、地面、操作台每晚清洗,所有胶筐冰桶下班后清洗,刀具抹干净、毡板每三日拿到漂白,每周杀虫一次。
5)每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具清洗。
6)每逢周三酒吧全体大扫除,各楼层主管负责督查,自己工作区域的地面、墙面、台面,所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理,陈列柜镜面用玻璃水擦亮,清理死角。
7)雪柜、风柜定期除冰,随时检查有无冻坏过期、变质的酒水,有无霉烂水果及时清理或汇报处理。
8)杯布、抹布分开使用,每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定地点(扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点)
四、严格按照标准出品规范迅速精致的出品。
1、出品规范是对每一样酒水出品方式的规定,是出品质量的一个重要环节,必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水(如出洋酒壹支、跟壹扎冰水等)。
2、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。
1)迅速:快速、干净利落的做每一样出品,接单到出品不得超过三分钟(啤酒等已成品不得超过一分钟)。
2)精致:严格按照标准规定的样式、出品方式、装饰来出品,达到精致、美丽的外观。
3)美味:严格按照规定的配方用料,份量调制成品,必定会达到所要求的精美的味道。
4)强调:大家必须明白,每个公司有每个公司的制度,不管你以前所学多广,但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水,这一点极其重要,每个员工必须谨记。
五、认真仔细做好盘点工作,库存与盘点必须相符。
1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据,每个员工必须认真细心的完成,盘点表必须签名,签名即负责。
2、每日开吧必须盘点(盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同,有出入及时汇报,超过九点不予承认),收吧必须盘点,做好盘点表,有出入及时找出原因,找不出原因的当作弊处理。
3、盘点表必须仔细认真,反复检查,财务如下单纠错,必须及时改正。
4、主管有权随时盘查每个吧的酒水库存,吧员必须无条件配合盘查,有任何特殊原因及时汇报主管。
5、领料和盘点是紧密相关的。
1)每日营业结束后,酒吧必须做好酒水的领料数量,销售数量、结存数量,统计在酒吧盘点表上。
2)各吧台应根据吧台当日营业量,吧台的自身情况、精确合理的开具领料单,不要多领货,导致无位存放,也不能少领,导致供应不足。
3)每天开档前必须拿搬货组发下的领料单底联核对货品,有问题及时汇报,核对无误后作上盘点表。
4)搬货组必须合理安排领料步骤,和仓库良好的协调,搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后将领料单派还各吧核对。
6、强调:库存与盘点表必须相符。
六、注意成本控制,杜绝浪费。
1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品,合理用料,将酒吧成本降至最低。
1)如切制柠檬片、柠檬头可做装饰,喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。
2)切制生果,饰品应严格按照规定切制,西瓜厚度,一个柠檬七、八片等。
3)出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器,不要凭感觉量酒。
2、用过的洋酒、柠檬汁等配料要及时抹干净,归类存放好,防止变质,每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。如因人为导致酒水变质、过期、冻坏,应自行负责并接受处罚。
3、当天的柠檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料饰品应用保鲜膜封好,第二日用掉,严禁随手乱扔。
4、生果房切制生果要特别注意节约,各类生果应按照其不同习性贮存,各类小食也应密封贮存好,如因人为导致霉烂、变质,自行负责并接受处罚。
5、搬运、使用杯具、器具应特别小心,防止人为损坏,用水、用纸应节约,尽可能节约公司每一样用品。
6、良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。
吧员的岗位职责 篇4
1、负责当日盘点,作好日报表并开出领贷单,请经理签字确认,负责开展餐前吧台的一切准备工作。
2、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。
3、接受酒水订单,为餐厅宾客准备预订酒水。
4、负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。
5、负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。
6、保养吧台内设备,如有损坏及时报修。
7、提醒服务员积极向宾客推销酒水,如发现北朝鲜过期的酒水应该及时报告经理或库房,停止销售。
8、保存所有酒水的订单,并交财务部以备核查。
9、掌握各种酒品的服务知识,不断创新品种(如特制饮料、酒水等)搞好推销。
吧员的岗位职责 篇5
1、在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
2、开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。
3、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4、随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
5、出品时要保证快速、准确、高质量。
6、前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7、严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。
8、前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。
9、下班前认真统计(番禺统计)当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出第二天的酒水采购(采购)数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。
吧员的岗位职责 篇6
职责一:咖啡厅服务员工作职责
1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,服从安排,
2、仪表大方,着装整洁,礼貌待人,服务热情周到。
3、按要求做好责任区内的环境卫生。
4、做好餐具各项补充,以使替换。
5、严格遵守咖啡厅内的服务程序。
6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。
7、做好收台、翻台,提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作,做好防火、防盗工作。
9、积极参加业务培训,不断提高服务技能。
职责二:咖啡厅服务员工作职责
1、执行咖啡厅领班的工作,向其负责并报告工作。
2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序,并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。
3、保持咖啡厅环境整洁,确保餐具、布件清洁完好,备齐各种物料用品。
4、做好早、中、晚三班的`交接工作,确保没有任何疑问,
管理制度
5、解答客人问题,收集客人意见,及时向领班汇报。
6、了解西餐知识,并对西菜西点有一定的了解,并了解简单制作方式。
7、按规定的工作流程及服务程序摆台,为客服务。
职责三:咖啡厅服务员工作职责
1、接受领班或上级的工作安排。
2、做好开餐前的准备。
3、保持地面、展示台、服务台及餐具的清洁卫生。对咖啡厅的家私、设施、设备、物资等进行日常的清洁和维护。
4、按工作标准摆台、撤台、更换烟缸、清洗餐具、打扫卫生及为客人提供餐饮服务。
5、关注客人的习惯和要求,准确快捷地提供服务,并与客人保持良好关系。
6、检查菜品质量,发现问题及时报告。
7、注意了解客人的意见和要求,及时将反馈信息向领导报告。
8、帮助客人开账单结账。
9、完成上级特别指派的任务。
吧员的岗位职责 篇7
1、按规定着装,以规范、整洁、干净、化淡妆等仪容上岗;
2、熟悉销售中心的整体概况;
3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止;
4、在没有客户到售楼中心时,应检查室内的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好;
5、当有客户在沙盘边上观看时,及时送上饮料、咖啡等;
6、当有客户落座时,送上果盘或糖果和饮料;
7、当客户离开时,及时整理客户做过的桌椅和使用过的物品,保证室内以最佳状态迎接客户;
8、在没有客户的情况下,用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。
9、检查销售中心的卫生状况,如卫生状况较差,及时通知保洁员前来保洁;
10、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口;
11、统计水吧台食品的库存量,当库存量不足时,及时向驻场主管报告;
12、统计每天使用的食品数量,做好次日食品采购申请。
吧员的岗位职责 篇8
以良好的仪容仪表,饱满的精神状态向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务
1.每日检查饮水机、电热壶等设施使用情况。
2.整理负责区域的全部物品,并将其补齐并摆放好。
3.做好销售大厅接待工作,为客人提供茶水等服务。
4.做好区域卫生工作。
5.熟练掌握本部门及其他部门各项服务功能,引导客人其他消费。
6.做好每日工作交接工作。
7.上班期间禁止脱岗、串岗、聚众聊天。
8.严格遵守公司其他规章制度。
9.负责责任区域防火防盗工作。
吧员的岗位职责 篇9
1.认真完成上级分配的任务,做到宾客至上。
2.具体执行上司的工作分配,按规范操作。
3.具体服务所有客人,如:开茶、清台、上酒水等。
4.除上级有其他工作分配外,要坚守工作岗位。
5.留意自己和工作岗位的清洁卫生。
6.做好仪容、仪表的整洁,讲究个人卫生。
7.认真做好开台前的准备和收尾工作。
8.细心观察客人的情况,及时提供需求服务。
9.积极参加培训,不断提高业务水平。
10.服从上级的工作安排、调动,凡事先服从后上诉。
11.清楚每天的特别介绍、估清单(收牌)。
12.对食物及饮食有深切了解,遵照经营方针工作,按照规定的服务工作程序做好服务工作。
13.盛情款待及注意观察顾客的需要,要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。
14.遇到客人投诉时,应立即报告上级处理。
15.客人离去后,尽快清理现场,重新摆设餐台,继续做生意。
16.按实际需要,做好餐前准备工作,预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。
17.擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁,使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则,做好各项开市工作。
18.分工不分家,与各级同事充分协作,为顾客提供良好的服务,又快又好地完成接待任务。
19.热心指导新入职的服务员。
20.以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。
21.席间服务时注意添加酒水,更换餐具、烟缸,主动为客人点烟,跟菜,客人结账时将点菜单交给领班或主任。
22.上班时集中精神,控制情绪,保持良好心态服务客人;不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。
23.遵守酒楼制定的各项规章制度,完成上级指派的其它工作。
吧员的岗位职责 篇10
工作内容:
1、负责水吧环境卫生、设备、食品等物资的管理工作,主动及时的为客户提供新鲜的水果、饮品及简餐服务;
2、不定时在医院候诊区域内巡回,保证为客户提供及时的服务及餐盘回收;
3、制定合理的申领、申购计划及完善的账户记录;
4、定期对物品进行查核盘点,控制成本,降低损耗;
5、完成上级领导交办的其他工作任务。
任职条件:
1、熟悉饮品、点心搭配的基本技巧;
2、掌握服务礼仪及沟通技巧;
3、形象气质佳,沟通能力、亲和力、服务意识强;
4、一年及以上酒店、茶园服务经验。
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