醉泥螺的家常做法大全

　　别看这泥螺的模样奇葩，难登大雅之堂，但做为一道风味独特的醉泥螺，却风靡了江浙一带人家，甚至现在许多酒店、餐馆都有醉泥螺这道冷盘，那么醉泥螺究竟有多令人心醉?它的美味秘诀是什么呢？我们不妨先来了解一下它的做法！

　　醉泥螺的家常做法 篇1

　　醉泥螺的做法

　　材料：

　　泥螺、黄酒

　　做法：

　　1、选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。

　　2、将选好的泥螺放人桶中，加20%~23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时~4小时。

　　3、将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

　　4、将洗净的泥螺再放人桶中，加入20%~22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

　　5、将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。

　　6、将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。

　　7、向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。

　　8、将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放10天，即为醉泥螺成品。

　　醉泥螺要怎么煮

　　江南除了那烟雨迷蒙的美景，还有出了名的江南小吃，醉泥螺就是其中的头牌哦，醉泥螺味香脆嫩，咸中带鲜，风味十分独特。在做醉泥螺时，一定要将泥螺清洗干净，避免有泥土腥味。更重要的是泥螺的体内是会有细菌、寄生虫的，如果没有严格选料加工，生吃之后易引起杆菌肠炎，发烧、呕吐、腹泻，症状严重。那么这醉泥螺怎么煮？

　　泥螺清洗干净后，要用沸水煮熟，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

　　醉泥螺的营养价值

　　如今泥螺已经跻身许多酒店或饭馆的宴席上，醉泥螺更是成为了一道必不可少的开胃冷盘，十分走俏，那么醉泥螺有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！

　　第一、泥螺的营养丰富，富含了人体所需的多种营养成分，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。

　　第二、泥螺还具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间还有用酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的做法。

　　醉泥螺的功效与作用

　　1、壮阳补肾。泥螺能促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、阳痿。

　　2、提高免疫力。吃泥螺能提泥螺中含有的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的'主要成份。

　　3、利尿消肿。泥螺能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

　　醉泥螺的食用注意事项

　　醉泥螺是一道特别下饭的小菜，但螺类性本寒凉，可别多吃，另外，吃泥螺要将泥螺洗干净、煮熟了才能入口，避免细菌感染，导致身体不适，吃醉泥螺还有哪些注意事项呢？我们一一来了解吧！

　　第一、泥螺性寒凉，因此，吃泥螺的时候最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

　　第二、泥螺要煮熟了才能食用，泥螺煮不熟含有细菌，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。

　　第三、若是患有皮肤病的，就不能吃泥螺，因为泥螺中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

　　第四、吃泥螺时别喝啤酒，若是饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

　　醉泥螺的家常做法 篇2

　　主料：

　　泥螺七两。

　　辅料：

　　蒜头一个，生姜少许，白酒适量，白糖，胡椒粉，生抽，香油，味精适量。

　　方法步骤：

　　1、泥螺买回来放入水里浸泡到咸度适中，捞出沥干水份。

　　2、加入大蒜末跟生姜。

　　3、其次分别加入适量的白糖，胡椒粉，白酒，生抽，味精，颠匀。

　　4、最后把泥螺密封半小时让其入味即可。

　　醉泥螺的家常做法 篇3

　　食材

　　泥螺500g

　　盐水适量

　　茴香少量

　　桂皮适量

　　姜片适量

　　方法/步骤

　　首先，我们选一些体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为主要原料，清洗干净。

　　接着把泥螺放入盐水中，搅拌均匀，直至产生泡沫，然后再静置4小时左右。

　　将腌制好的泥螺捞出来，放入清水里面清洗一下，取出来沥干水分。

　　然后将泥螺再次放入盐水里面，搅拌均匀，腌制一天后，再用石头压上，防止泥螺从盐水中浮起，腌制时间大概是半个月。

　　接着把腌制好的泥螺取出来倒入锅中，放入茴香、桂皮、姜片煮十分钟左右，冷却、过滤之后的就是卤汁了。

　　接着在泥螺坛加入卤汁至淹没泥螺，再放入泥螺总重量5%的黄酒。

　　将泥螺坛密封起来，存放十天左右，就可以吃了。

　　总结

　　1、把泥螺清洗干净。

　　2、泥螺放入盐水中，搅拌均匀，直至产生泡沫，然后再静置4小时左右。

　　3、将腌制好的泥螺捞出来，放入清水里面清洗一下，取出来沥干水分。

　　4、将泥螺再次放入盐水里面，搅拌均匀，腌制一天后，再用石头压上，防止泥螺从盐水中浮起，腌制时间大概是半个月。

　　5、把腌制好的.泥螺取出来倒入锅中，放入茴香、桂皮、姜片煮十分钟左右，冷却、过滤之后的就是卤汁了。

　　6、在泥螺坛加入卤汁至淹没泥螺，再放入泥螺总重量5%的黄酒。

　　7、将泥螺坛密封起来，存放十天左右，就可以吃了。