腊八饭的做法

　　今天是一年一度的中国传统节日——腊八节，相传在这一天人们都要吃腊八饭或者腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。那么腊八饭的做法是什么呢?下面就由jy135美食小编给大家介绍杂粮腊八饭和川味腊八饭的做法，希望大家喜欢!

　　汉族民间节日食俗，在腊八这天有喝腊八饭(腊八粥)的习俗。相传农历十二月初八，是佛祖释迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法佛祖成道前，牧女献乳糜的.传说故事，取香谷及果实等熬粥供佛，名曰：腊八粥。如今，民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。

　　腊八饭又名八宝粥，是汉族传统传统美食之一。用八种以上谷类及果料熬成的因而取名八宝饭。

　　腊梅初放，锅中粥香。中国大部分地区有吃腊八饭的习俗。每年农历腊月初八，家家都要熬制，每年腊八这-天，家家户户要吃“腊八粥”。

　　腊八饭的做法——杂粮腊八饭　　食材：

　　主料：大米300g

　　辅料：玉米渣80g、小米60g、红豆60g、青豆60g、绿豆60g、黄豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油适量

　　步骤：

　　1、准备材料：玉米细渣(如果有粗的更好)、小米、红豆、绿豆、青豆、黄豆、奶花豆、糯米、白米

　　2、将上述材料除白米、小米外全部浸泡(我早上班泡的，晚回家做的，豆子都快长芽了)

　　3、将白米、小米与泡好的杂粮放在一起。

　　4、滴上几滴花生油(可以使米饭更香)，电压力锅煮熟即可。

　　Tips：豆类一定要在提前泡上半天

　　腊八饭的做法——川味腊八饭

　　属于京菜菜谱，主要原料是江米、饭豆、红豆;工艺是蒸，制作难度中等;

　　腊八饭的原料：江米、饭豆、红豆;

　　腊八饭的配料：大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果;

　　腊八饭的调料：白糖、冰糖水、猪油。

　　1、江米、饭豆、红豆;提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可。豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水

　　2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟，加一勺白糖，将冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴尝尝)。

　　3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟，这些是摆造型用的。

　　4、将带皮白肉切片，放炒锅里小火慢慢加热炼油。

　　5、待肉片变黄，用勺子挤压肉片，尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的，放凉就成白色的了。

　　6、蒸锅多放水，将屉布浸湿铺好。

　　7、江米均匀撒到蒸锅里，铺到离锅边三公分左右(锅边太满，米该不好拿了)。

　　8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅，往米上淋撒一小碗温水，将米翻一翻，这样米出锅后会更糯更软(小心蒸汽)。

　　9、江米上锅蒸35分钟后盛出，趁热时放2勺白糖、一小块猪油，搅拌均匀。

　　10、把碗里抹上放凉的猪油，随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。

　　11、摆好造型后，小心的在碗底铺一层米，动作要特别轻，把米尽量压实些。

　　12、在米上抹一层豆沙馅，撒些葡萄干和枸杞，随自己喜好添加。

　　13、在馅料上盖上米封住，慢慢的压实。

　　14、最上面随意撒些喜欢的材料，入锅蒸10分钟(为的是把猪油、糖、干果等香酸甜味融合一起)。

　　15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下，找个漂亮的盘子盖在上面，翻转下来就好了。

　　16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热，淋在成品八宝饭上即可。