家常牛排骨做法

家常牛排骨做法

  排骨有猪骨和牛骨等的区别,牛肉味道也是十分可口!下面是小编收集整理的家常牛排骨做法,希望对你有帮助。

  牛排骨的做法一  材料:

  牛排骨,青椒,洋葱,料酒,大蒜瓣,葱,生抽,干辣椒,八角,盐,生粉可用可不用、,黑胡椒,黄豆酱

  做法:

  1、牛排骨用清水泡上,泡去血水。

  2、青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。

  3、牛排骨,焯水捞出。

  4、锅中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。

  5、放入葱结、姜片。

  6、少许生抽。

  7、放料酒。

  8、适量清水,至少没过牛排骨。

  9、大火煮开后,转中火炖至自己喜欢的熟烂程度,差不多熟烂的时候,放少许盐调味儿。大火收汁,煮到还剩一点儿汤汁为好,盛出来。

  10、锅中放少许油,放入蒜瓣颗粒爆香。

  11、放入洋葱丝小火炒香来。

  12、放入牛排骨,稍稍翻炒。

  13、放青椒丝。

  14、放黑胡椒炒匀。

  15、最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅,吃的时候,还可以再撒些黑胡椒。

  牛排骨的做法二  材料:

  排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

  做法

  1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

  2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

  3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

  4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

  5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

  6、加入适量热水,放入盐和葱结。

  7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

  8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

  9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

  牛排骨的做法三  材料

  牛排600g,水4杯,萝卜300g,胡萝卜200g,香菇8个,鸡蛋1个,栗子10个,银杏10个

  佐料酱:酱油6大勺,磨的梨6大勺,白糖3大勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜2大勺,香油1大勺,芝麻1大勺,胡椒面少量

  做法

  1、把牛排切成5cm大小的.块儿,泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉,并以2cm间距划出刀纹,漂去肉汤中的油。

  2、把梨去皮,磨成碎沫后做佐料酱。

  3、把熟排骨放在平锅里,放2/3佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,用弱火中煮至排骨烂糊。

  4、萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小,切除棱角放在开水里煮出,香菇泡后切成银杏叶模样。

  5、排骨煮烂糊,汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇,加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。

  6、有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即可。

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