清蒸梭子蟹的家常做法1

　　食材：梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等。

　　步骤：

　　1、原料备用。

　　2、梭子蟹清洗干净。

　　3、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。

　　4、梭子蟹摆入盘内，水开**锅蒸。

　　5、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。

　　6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右，出锅后，搭配蘸料一起食用。

　　做法二

　　食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等

　　步骤：

　　1、生姜切末。

　　2、加香醋、糖调和成蘸料。

　　3、把海蟹刷洗干净。

　　4、蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右。

清蒸梭子蟹的家常做法扩展阅读

清蒸梭子蟹的家常做法（扩展1）

——梭子蟹怎么做好吃 4种美味梭子蟹家常菜的做法步骤 (菁选2篇)

梭子蟹怎么做好吃 4种美味梭子蟹家常菜的做法步骤1

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

梭子蟹怎么做好吃 4种美味梭子蟹家常菜的做法步骤2

梭子蟹炒年糕

1.梭子蟹清洗干净切块，用白酒、盐、胡椒粉腌渍，拍上淀粉。

2.油烧热，放入蟹块炸至变色。

3.另起锅油烧热，放入葱姜蒜，煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。

4.放入炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒;放入年糕片翻炒。

5.加入少许开水，加白糖、盐调味。

6.改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油，撒上葱末即可出锅。

梭子蟹怎么洗

1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将梭子蟹倒入盆中。

2、让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过33、左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8条腿将泥沙除之。

4、刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。

5、接着，就是最有难度的一步了。左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。

6、然后，趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

7、最后将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。

清蒸梭子蟹的家常做法（扩展2）

——梭子蟹怎么做 4种经典美味梭子蟹的做法步骤图

梭子蟹怎么做 4种经典美味梭子蟹的做法步骤图1

梭子蟹蒸粉丝的做法步骤

1. 梭子蟹**去腮

2. 葱姜，龙口粉丝

3. 水烧开，粉丝泡软

4. *铺于盘底

5. 将蟹壳掰下，去蟹胃，蟹心，蟹腮，斩成小块，铺在粉丝上面

6. 加少量料酒，撒上姜丝

7. 盖上蟹壳

8. 水烧开，上蒸锅，蒸12分钟，闷五钟

9. 撒上葱花,淋上生抽

10. 油烧开，淋在撒匀的葱花上。

11. 梭子蟹与粉丝不经意的邂逅，成就永远的蒸爱，end!

清蒸梭子蟹的家常做法（扩展3）

——梭子蟹炒年糕的家常做法

梭子蟹炒年糕的家常做法1

　　材料：梭子蟹2只，年糕适量，色拉油适量，姜1小块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖半勺，小葱5根

　　做法：

　　1、准备好葱和生姜。

　　2、生姜切成丝年糕切片。

　　3、水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右后把年糕拿出放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。

　　4、用刀在三角区下端向上掀开蟹盖就打开了，去除两边的腮须。

　　5、把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。

　　6、把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。

　　7、热锅后放入适量的色拉油，放入姜丝爆香。

　　8、放入螃蟹翻炒。

　　9、放入焯过水的年糕。

　　10、放料酒。

　　11、放入生抽和老抽。

　　12、加入半勺白糖，继续翻炒。

　　13、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

清蒸梭子蟹的家常做法（扩展4）

——上海醉蟹的做法3篇

上海醉蟹的做法1

　　食料的准备

　　**数只，盐，糖，黄酒，老抽，醋，花雕酒，鸡精，姜，花椒，辣椒，八角。

　　方法步骤

　　1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。

　　2、准备调料，盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮，把这些调料放入大碗，搅拌均匀。

　　3、把小螃蟹放在一个器皿中，再把调料倒入，密封。

　　4、放入冰箱，腌制24小时即可食用。

　　食用小贴士

　　1、黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。

　　2、盐的用量一定要多。

　　3、要选择活的螃蟹。

　　4、一定要洗刷干净。

　　烹饪秘诀

　　1、**应应选择每只100克为宜。

　　2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。

清蒸梭子蟹的家常做法（扩展5）

——清蒸桂鱼的家常做法 (荟萃2篇)

清蒸桂鱼的家常做法1

　　主料：

　　桂鱼500g

　　辅料：

　　姜5g、葱5g 、油5ml 、生抽10ml 、糖2g 、清水30ml 、盐5g 、白酒2ml

　　步骤：

　　1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

　　2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水

　　3.在两面鱼身上划几道*行刀口，抹少量盐

　　4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟

　　5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的'姜也切成细丝，备用

　　6.锅内水烧开，放上蒸架

　　7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火

　　8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥

　　9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

　　10.锅内倒入油，加热至微微冒烟

　　11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香

　　12.锅内倒入10毫升的生抽

　　13.再加30毫升的清水

　　14.加糖

　　15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火

　　16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

清蒸桂鱼的家常做法2

　　食材用料：

　　桂鱼1条、红辣椒半个、青椒半个、油少许、料酒半汤勺、盐少许、蒸鱼鼓油半汤勺、味极鲜半汤勺、大葱2小段、姜1小块

　　步骤：

　　1.桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。

　　2.青椒、红辣椒、大葱段、姜**。

　　3.姜切片，取一大葱切段。

　　4.桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。

　　5.青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。

　　6.把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。

　　7.取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。

　　8.锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。

　　9.桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要)，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。

　　10.锅里烧少许热油。

　　11.浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁。即食。

清蒸梭子蟹的家常做法（扩展6）

——扁豆角的家常做法

扁豆角的家常做法1

　 ?酱焖肉片扁豆

　　主料：扁豆(250克)、里脊肉(100克)、甜面酱(1大勺)

　　做法：

　　1、里脊切片加入水淀粉上浆。

　　2、将扁豆去蒂，抽筋，**，掰成寸段。

　　3、锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。

　　4、大火煮至2分钟。捞出控干水分。

　　5、炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。

　　6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。

　　7、加入扁豆翻炒，加入一点清水。

　　8、大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。

　　小窍门：甜面酱很咸炒制时不要加盐了，扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

　　扁豆炒鸡胗

　　主料：鸡胗(适量)、扁豆(适量)、调料油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、蒜(适量)、酱油(适量)、豆豉(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)

　　做法：

　　1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

　　2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。

　　3、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。

　　4、锅放油烧热，下入蒜茸、豆豉炒香，放入鸡胗翻炒，放酱油、白糖炒至上色。

　　5、将扁豆放入一起翻炒均匀，放少量鸡精调味即可。

　　凉拌甘蓝扁豆丝

　　主料：紫甘蓝(适量)、扁豆(适量)、蒜(适量)、油(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)、醋(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、花椒(适量)

　　做法：

　　1、冷开水提前放入冷藏室冻成冰水。

　　2、紫甘蓝**切丝，放入冰水里再入冷藏室。

　　3、扁豆**切丝，放入开水锅里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒)。

　　4、捞起后过凉水后倒入冰水里，冷藏30分钟。

　　5、碗里放盐、鸡精、醋、白糖、酱油、蒜泥调成汁。

　　6、将冷藏好的紫甘蓝，扁豆去取出控干水分，将调好的汁倒在上面。

　　7、锅里放油烧热，将花椒炸出香味后用铲子推往一边，趁热将热油淋上，拌匀即可。

清蒸梭子蟹的家常做法（扩展7）

——清蒸鱼家常做法

清蒸鱼家常做法1

　　做法一

　　主料

　　准备好一至两条鲈鱼。

　　辅料

　　香葱适量。

　　做法

　　1.原料，一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

　　2.在鲈鱼身上用刀切几刀小口，再在鱼身上到适量的蒸鱼豉油，撒上香葱、姜丝、盐、胡椒粉等腌渍一小段时间，时间不宜过长。

　　3.腌渍的葱姜铺下面。

　　4.鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

　　5.不要揭开锅盖，焖五分钟。

　　6.把锅中的鱼盛出，把葱姜拿掉，将汤汁浇在鱼身上。

　　7.最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看。

　　做法二

　　主料

　　鱼1000g。

　　辅料

　　葱2棵、姜1块、盐适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量。

　　步骤

　　1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。

　　2.少许葱白切丝备用。

　　3.将葱切段，姜切片备用。

　　4.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。

　　5.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。

　　6.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。

　　做法三

　　主料

　　扁鱼。

　　辅料

　　豆豉、葱、姜、料酒。

　　步骤

　　1.鱼**擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)，在两边鱼身各斜划几刀。

　　2.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。

　　3.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

　　4.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。

　　5.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。

　　6.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花。

　　7.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。

　　8.做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。

　　9.想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。

　　做法四

　　材料

　　鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。

　　皮皮虾现在越来越受人们的欢迎，是因为它的肉质鲜美且量很足，能享受到大口吃虾肉的感觉。它的做法也是有很多种的，朋友们是不是想知道都有那些做哪呢?下面就为大家介绍皮皮虾的做法大全。

　　清蒸皮皮虾

　　材料

　　皮皮虾、水、姜、蒜、糖、陈醋。

　　做法

　　1、皮皮虾清洗干净备用。

　　2、锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。

　　3、大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。

　　4、蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。

　　5、取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。

　　椒盐皮皮虾

　　材料

　　皮皮虾、葱、姜、蒜、椒盐、胡椒粉。

　　做法

　　1、皮皮虾放在清水里**，沥干水分。

　　2、葱切段、姜切片、蒜拍碎。

　　3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

　　4、倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。

　　5、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。

　　6、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。

　　7、依个人口味加入椒盐，黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

　　白灼皮皮虾

　　材料

　　皮皮虾，香菜，盐，姜，葱各适量。

　　做法

　　1.姜切片，香菜切段，葱去头去尾，皮皮虾剪去边边。

　　2.锅放水烧开，放入姜片，葱，皮皮虾，盐煮开一小会捞出皮皮虾摆盘，放上香菜。

　　皮皮虾山药煮

　　材料

　　皮皮虾10只，山药1根，蟹味菇1盒，胡萝卜1根，韩国辣椒酱。

　　做法

　　1、胡萝卜、山药切大段，蟹味菇用开水过一下。

　　2、姜片爆锅，加蟹味菇炒1分钟。

　　做法

　　1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

　　2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

　　3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

　　做法五

　　材料

　　鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽。

　　做法

　　1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。

　　2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些。

　　3、将姜蒜、辣椒(可不放)切末。

　　4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸。

　　5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐，待变色之后，浇到鱼身上就可以了。

　　做法六

　　食材

　　1条新鲜活鱼、姜、葱、腌鱼。

　　调料

　　盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱白段5克、盐2克、糖15ml、料酒15ml、生抽适量、油。

　　方法

　　1.将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟;把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内。

　　2.姜去片切丝，葱洗干净切丝。

　　3.大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅;把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上。

　　4.烧锅里放油，爆香姜丝。

　　5.把调味料放入锅里，煮开。

　　6.最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。

　　小技巧

　　家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃?

　　1.将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内。

　　2.蒸锅的水煮开后，再将鱼放入锅。

　　3.蒸鱼的时间掌握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了。

　　4.关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅。

　　5.出锅后的鱼，放入葱段，再爆香姜丝，放入调味料煮开，倒在鱼上。

　　结语：以上就是几种清蒸鱼的做法，几个步骤虽然看似很简单，但是要做的很好吃的话也是需要技巧的，在上述中小编也给大家介绍了一些做清蒸鱼的小技巧，大家如果有兴趣的'话可以在家尝试着做一做哦。

清蒸梭子蟹的家常做法（扩展8）

——肉脯的家常做法

肉脯的家常做法1

　　肉脯传统的蜜汁猪肉脯，现在也有很多零食包装的出售。

　　食材准备

　　95%瘦肉的猪肉馅300克，80%瘦肉的猪肉馅200克，料酒，盐，糖，鱼露，老抽，白芝麻，一品鲜，蜂蜜，黑胡椒适量。

　　方法步骤

　　1、将两种肉馅混合，放在案板上，加工成肉茸;

　　2、然后加入料酒，盐，一品鲜，老抽，鱼露，按一个方向搅拌上劲后盖膜腌1小时;

　　3、烤盘中铺上锡纸，然后刷一层油，放上肉脯，铺上保鲜膜擀成均匀长方片，去掉膜;

　　4、放入预热180度的烤箱中烤8分钟，然后烤至肉脯回缩后倒掉烤盘中的水，并在上面刷上一层蜂蜜;

　　5、然后撒上白芝麻，放入烤箱中再烤15分钟，取出翻面后刷上芝麻蜂蜜，烤5分钟左右取出晾凉切片即可。

　　小贴士

　　每家的'烤箱不同，实际烤的情况也不同，要注意观察避免烤糊了。