女人缺乏蛋白质有哪些症状1

　　女性缺少蛋白质的症状

　　1、如果一个人蛋白摄取不足的话,就会使体力下降，对病毒的抵抗力也随之减弱，还容易造成精神紧张。表现为身体各种功能低下，无精打采，精力来集中，过早衰老，皮肤干涩，心力衰竭，头发枯白等一系列不良症状。

　　2、女性缺乏蛋白质就无法形成胶原蛋白，所以会过早地出现皱纹，导致身体缺乏蛋白，可引起胎儿发育受阻。

　　3、**缺乏蛋白质会造成抵抗力减弱，出现消瘦、腹胀水肿，容易诱发各种心脑血管疾病。

　　女性缺乏蛋白质怎么办

　　1、动物类有鸡、鸭、鱼、虾、肉、蟹等，还有蛋类，奶类，豆类有比较丰富的蛋白质；谷类花生核桃也有很高的蛋白，这些都是食补，可以轮换着吃。

　　2、补充蛋白质也不能过量，比如一顿早餐一个鸡蛋和一杯300ml的牛奶即可，午餐50g肉，晚上50的鱼，然后其他时间吃个苹果和一些干果即可达到当天补充的量。

　　3、由于儿童可能对饮食有些不规律或者厌食偏食，我们可以吃蛋白粉但是不能长期吃，最好是通过牛奶或者鸡蛋来补充，这样对儿童发育有利。病人或者老年人由于蛋白质流失比较多，其他食补补充不足可以吃蛋白粉。

女人缺乏蛋白质有哪些症状2

　　女性缺蛋白可以表现为体重消瘦、怕冷、乏力、面色苍白、毛发稀疏、气短，有些人食欲不振。同时，对于绝经期之前的女性，可以表现为月经紊乱、停经或闭经。

　　低蛋白血症可以由于不同的疾病原因引起，比如由于糖尿病、糖尿病肾病，肾脏大量的'蛋白从尿里面丢失，造成低蛋白血症，可以表现为浮肿、贫血、腰痛。

　　如果是由于肝脏的疾病，比如肝炎以后肝硬变，可以表现为黄疸、面色晦暗，查体的时候可以发现肝掌。如果肝硬变的病人吃东西不小心吃含有比较硬的食物或者骨头，造成食道静脉曲张，可以引起破裂、出血。如果是由于消化道疾病，比如严重的胃肠疾病，也可以有相应的临床表现。

女人缺乏蛋白质有哪些症状3篇扩展阅读

女人缺乏蛋白质有哪些症状3篇（扩展1）

——体内缺乏蛋白质会有什么症状3篇

体内缺乏蛋白质会有什么症状1

　　第一、身体疲乏。对于蛋白质缺乏的患者而言，最明显的症状表现就是身体疲乏。即使休息了一整天什么事也没干，但是这种疲乏感仍然无法得到改善。而且自身的抵抗力也会随之下降，尤其季节交替或者气温突降的时候，很容易患上感冒，可能给他人的感觉就是这类人会经常性的咳嗽或者流鼻涕，久而久之便会对自身的生活和工作带来极大影响。

　　第二、皮肤异常。仔细观察自己的皮肤，如果发现皮肤摸起来比较粗糙，而且显得黯淡无光，甚至皮肤已经失去了弹性，这种情况下也要考虑可能是身体缺乏蛋白质所引起的。并且身体缺乏蛋白质的情况下，一旦皮肤出现伤口，愈合的速度会比较慢，无论后期怎样加强护理，伤口愈合都需要很长一段时间。

　　第三、头发干枯。可能之前头发比较有光泽，而且乌黑发亮，但是最近却出现了头发枯黄的现象，甚至还出现了掉发的问题。这种情况下也要考虑可能是缺乏蛋白质所引起的，需要适当补充蛋白质，一段时间后这种状况便能得到改善。

　　第四、月经异常。女性朋友如果体内缺乏蛋白质，还会出现月经异常的现象，表现为月经不规律，可能会提前也有可能会推迟，而且月经量也比较少。

体内缺乏蛋白质会有什么症状2

　　蛋白质缺乏表现：频繁感冒、发育迟缓、贫血、易疲劳等

　　如果蛋白质不是缺乏到很严重的程度，是很难表现出来的。通常有儿童生长发育迟缓、**头发稀少干枯易断、人体代谢率下降、蛋白质类激素减少、新陈代谢所需各种酶的功能减弱等慢性表现，因为这些往往不以疾病的形式出现，很难引起人们重视。但如果不重视，饮食结构不加以改善，蛋白质更加缺乏，慢慢身体就会出现一些疾病的症状。

　　例如，抵抗力低下，容易感冒发烧或者发生泌尿系统感染；肌肉无力，容易疲劳；胃肠道蠕动能力下降和消化酶的缺乏，导致消化不良；全身发冷，没有力气，甲状腺功能低下；贫血，双下肢水肿或有腹水，骨质疏松，等等。

　　很多人以为骨质疏松只是缺钙，但其实很有可能是缺蛋白质。蛋白质在骨骼中以骨胶原的形式存在，增加了骨骼的韧性。此外，它还提供矿物质依附，保证骨骼的硬度。因此身体缺乏蛋白质，自然就会骨质疏松。

女人缺乏蛋白质有哪些症状3篇（扩展2）

——女人缺乏蛋白质的症状有哪些3篇

女人缺乏蛋白质的症状有哪些1

　　女性缺蛋白可以表现为体重消瘦、怕冷、乏力、面色苍白、毛发稀疏、气短，有些人食欲不振。同时，对于绝经期之前的女性，可以表现为月经紊乱、停经或闭经。

　　低蛋白血症可以由于不同的疾病原因引起，比如由于糖尿病、糖尿病肾病，肾脏大量的蛋白从尿里面丢失，造成低蛋白血症，可以表现为浮肿、贫血、腰痛。如果是由于肝脏的疾病，比如肝炎以后肝硬变，可以表现为黄疸、面色晦暗，查体的时候可以发现肝掌。如果肝硬变的病人吃东西不小心吃含有比较硬的食物或者骨头，造成食道静脉曲张，可以引起破裂、出血。如果是由于消化道疾病，比如严重的胃肠疾病，也可以有相应的临床表现。

　　蛋白质主要是由氨基酸构成的，如果人体缺乏了蛋白质也就是氨基酸缺乏。女性缺乏了蛋白质，容易导致身体虚弱，皮肤**而且易干燥，同时容易导致抵抗力低下而容易感冒，染上疾病等。蛋白质缺乏还容易导致头发干枯断裂，严重会导致身体出现水肿，甚至危及生命。

女人缺乏蛋白质的症状有哪些2

　　蛋白质是构**体机体的重要营养素

　　蛋白质是组**体一切细胞、**的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，蛋白质约占人体全部质量的18%。人体的每个**：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身，指的就是蛋白质的架构作用。除了构**体外，蛋白质还有载体运输功能，如运输氧气的血红蛋白、维持机体渗透压*衡的白蛋白；抗体免疫功能，如构成和更新重要的免疫细胞白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞等；形成酶的`功能，我们身体有数千种酶，酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用；激素的调节功能，如构成胰岛素、生长激素等。

　　当缺乏蛋白质时，人体的初步表现是代谢率下降，对疾病抵抗力减退、容易患病等，如果蛋白质长时间持续缺乏，会出现器官损伤，儿童可能出现生长发育不良，成年人则出现蛋白质性营养不良的营养性缺乏病。

　　哪些症状显示缺乏蛋白质？

　　实际上，蛋白质的缺乏并不仅指蛋白质的摄入量不够，还包括蛋白质摄入品种不均衡问题。这是因为蛋白质是由氨基酸构成，有8种氨基酸人体不能自行合成，必须通过食物摄取，这8种氨基酸病被称为必需氨基酸。当必需氨基酸缺乏时，一部分重要蛋白质无法合成，就会出现某种蛋白质缺乏的症状。除免疫力低下、人变得消瘦等明显症状外，生活中身体的一些小信号也提示蛋白质不足。

　　如头发从黑亮变得枯黄、干燥、易断裂，脱发变多，头发长得很慢；如指甲变软、分层、易断裂；如食欲低下、容易消化不良等，都是蛋白质缺乏，导致人体中的正常生理活动无法良好开展的表现。对于女性来说，一部分蛋白质缺乏的症状往往令她们无比纠结，甚至花费大笔金钱做美容、买化妆品、做头发保养，但实际上，她们仅仅需要做的是改善自己的膳食结构，增加优质蛋白质的摄入，就能轻松又健康地解决大部分美容问题。

　　蛋白质怎么补才安全？食补优于药补

　　除大部分蔬菜和水果外，几乎所有的食物都含有蛋白质，而人们在选择食材进行补充蛋白质的食疗时，应当优先选择含有“优质蛋白质”的食物，同时应当聪明搭配不同食材，以达到必需氨基酸相互补充的目的。哪些食物中含有优质蛋白质呢？大多数动物性食材中均含有优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼贝类等食材均是优质蛋白的来源；植物性食材中一般少有蛋白质，且蛋白质质量不高，唯一的例外是大豆及其制品，大豆中含有的优质蛋白质达40%以上，能够良好为素食**者补充优质蛋白质。

　　一部分网友不愿意改善饮食结构，而选择吃蛋白粉的方式补充蛋白质，这种做法并不十分可取，如果不是咀嚼能力基本丧失，原则上都提倡通过均衡饮食来补充蛋白质，对于消化能力正常的成年人来说，只要膳食均衡，每天摄入的蛋白质完全可以满足机体需求，不需要通过保健品再额外补充。之所以不提倡擅自通过蛋白质粉大量补充蛋白质，是因为蛋白质作为一种营养素，它有人体每日推荐摄入量标准，如果每天大量摄入蛋白质，一来会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积，诱发生活习惯病；二来肾脏要排泄进食的蛋白质，当分解蛋白质时会产生大量的氮素这样会增加肾脏的负担，若肾功能本来不好，则危害就更大，过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。也就是说，蛋白质并不是多多益善，适量即可。

　　消瘦的人想增肥，并不是脂肪高就够

　　尽管肥胖人群越来越多，过于瘦弱希望增肥的人也不在少数。大多数身体消瘦的人在选择食材时，会优先选择脂肪含量高、糖分高的食物，如肥肉、油腻的菜、奶油蛋糕等，但这种做法未必能够取得增肥功效。如果能量摄入足够，而蛋白质摄入不够，那么肌肉无法获得足够的“建筑材料”就无法生成，身体会依旧保持瘦削状态；如果连一天所需总能量摄入量都不足，时间长了则可能出现蛋白质营养不良，不但要增加总能量的摄入，更要大量补充蛋白质。

　　对于吃肥肉、油腻的菜、奶油蛋糕等食物的人来说，这些食物中能量很高，蛋白质含量却欠奉。它们几乎不含有优质蛋白质，氨基酸种类也不全，无法满足机体构建对蛋白质的需求，这也是一部分人困惑“为什么我吃了那么多高能量的食物，还是不会胖呢”的原因。想要增肥，不是只有高能量就够，在保持膳食种类丰富、营养素均衡的基础上，应当增加总能量和蛋白质总量的摄入，这样才能健康增肥，获得匀称的体态，健康的身体。

女人缺乏蛋白质有哪些症状3篇（扩展3）

——女人缺乏蛋白质免疫力的症状3篇

女人缺乏蛋白质免疫力的症状1

　　女人缺蛋白质的症状

　　1、免疫力低下：蛋白质关系到人体健康与否，缺乏蛋白质就会使身体机能下降，免疫力也比较差，容易感染上疾病。

　　2、缺乏活力：由于蛋白质是能量的主要来源，如果人体内没有充足的蛋白质，那么身体就会感到疲惫，精神萎靡。

　　3、月经紊乱：尤其是对于女性朋友来说，蛋白质缺乏还会影响到月经规律，使经期产生紊乱，或者使**量异常。

　　女人怎么补充蛋白质?

　　1、吃蛋白粉：蛋白粉是最近流行起来的一种保健品，只要冲服就可以补充蛋白质，而且含量和纯度都比较高，容易被人体吸收。

　　2、吃鸡蛋：众所周知，鸡蛋中的蛋白质含量极高，每天两个鸡蛋，就足够人体所需的营养了。

　　3、喝牛奶：牛奶中不仅钙质丰富，而且蛋白质的含量也很可观，坚持喝牛奶能够补充蛋白质。

　　女人补充蛋白质的好处

　　1、增加营养：*时所有些人对于营养的吸收能力比较差，因此补充蛋白质就可以保证营养的均衡。

　　2、增强免疫力：众所周知，蛋白质对于提高身体素质，增强免疫力有非常不错的功效。

　　3、减轻肾脏负担：我们*时所吃的五谷杂粮都会使人体产生毒素，而蛋白质就可以有效减轻对肾脏的损害。

女人缺乏蛋白质免疫力的症状2

　　1、你觉得身体比较虚弱

　　肌肉虚弱也是蛋白质缺乏。当你不够蛋白质的话，肌肉会慢慢弱下来，失去能量。肌肉少了身体的新陈代谢就会慢下来。

　　2、你很难减肥

　　如果你想减少卡路里或者蛋白质去减肥，你也许会带来相反的效果，因为减少了肌肉数量。如果你想尝试减肥，你应该吃更多的蛋白质，吃多了蛋白质你会很少摄入卡路里，而且饱腹感可以延长很多。而且，这样你减掉的就是脂肪，不是肌肉。

　　3、你经常生病

　　蛋白质对于免疫系统非常重要。当你吃了足够的蛋白质，你的身体需要利用T细胞抵抗病毒，特别是对感冒和流感。缺少蛋白质会让你更容易生病。而且需要更长时间从中恢复过来。

　　4、你的头发比较脆弱

　　蛋白质不仅仅对肌肉的增长很重要。同时是细胞保护层的组成部分，包括头发、皮肤和指甲。为了保存能量和储存蛋白质，你的身体就会减少头发中蛋白质的含量，这样头发就会脱落或者变细。

　　5、你的皮肤干燥**

　　另外一个看的到的蛋白质缺乏的征兆是皮肤和指甲。大腿或臀部皮肤比较粗糙，这是皮肤表层缺乏保护，让你的皮肤更加容易感染。

　　6、你有点水肿

　　当你蛋白质摄入不够，你的***会水肿——腿、脚踝和脚。这个水肿是由那些本该在血管里的液体来到了周围的***。你可以这样测验一下：用手压一下那个地方，看看手放开以后会不会有白色的痕迹。

　　7、你总是很饿

　　饿的原因有很多种，可能是脱水，或者饮食中缺乏蛋白质。如果你发现你总是很饿，或者你在两餐之间需要吃零食，那可能是你的身体在告诉你，它需要更多的蛋白质。蛋白质可以*衡你的血糖，直到下次进餐前才觉得饿。

　　8、你很喜欢甜点

　　如果你不只是饿，而且很喜欢吃甜的东西，你可能需要更多蛋白质。因为蛋白质可以调节血糖和葡萄糖水*，缺乏蛋白质会让你想吃甜的东西。如果你每餐都吃蛋白质，你的血糖水*就不会忽高忽低，就不会想要吃甜的东西。

　　9、你很累

　　如果你睡眠不足或者如果你工作、家务或者健身太多，你也会觉得累。然而，如果你在一天中间的时间觉得累，也许就是血糖和蛋白质水*的问题。与其打个盹，不如吃点蛋白质含量比较高的东西，去给你提供能量。

　　10、你的***很容易分散

　　当你的蛋白质水*不够，你的大脑会分神。蛋白质*衡血糖，这可以让你保持专注一点。不要依赖碳水化合物或者甜点让你保持专注状态。相反，每餐吃多点蛋白质，让你保持身体和大脑清晰地工作。

　　如果你有这些症状，你可能缺乏蛋白质。你可以吃些含蛋白质丰富的食物，或者蛋白质补充剂，比如蛋白粉。不管你做什么，确保你有足够的蛋白质保持身体最好的状态。

女人缺乏蛋白质有哪些症状3篇（扩展4）

——优质蛋白质食物排行3篇

优质蛋白质食物排行1

　　1、鸡蛋

　　鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

　　2、牛奶

　　牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。

　　奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。

　　3、鱼肉

　　鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%—22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉**中肌纤维细短，**柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n—3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐**每日水产品摄入量为40—75克。

　　4、虾

　　虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%—23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。

　　5、鸡肉

　　鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的.蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。

　　6、鸭肉

　　鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。

　　7、瘦牛肉

　　瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸，维生素B1和核黄素。

　　8、瘦羊肉

　　瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的**必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。

　　9、瘦猪肉

　　瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共40—75克。

　　10、大豆

　　大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%—40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意**食用量。

　　以上为*营养学会推荐的日常十大优质蛋白来源，值得一提的是，有朋友认为昂贵的“鲍鱼”、“海参”等蛋白质含量更高，但事实真的如此吗？研究表明，每100克鲍鱼中含蛋白质12。6克，每100克海参中含蛋白质16。5克，并不比大黄花鱼（17。7克）多，鲍鱼、海参的其余营养成分与其他水产动物相比，也有高有低，营养价值并不像人们所认为的那么高。所以，请关注优质蛋白质十佳食物排行榜，合理膳食巧搭配，日常补充更优质。

女人缺乏蛋白质有哪些症状3篇（扩展5）

——蛋白质化学试题及答案 (菁选2篇)

蛋白质化学试题及答案1

　　蛋白质化学作业

　　一：名词解释：

　　等电点：在某一种特定PH的溶液中，某物质以两性离子形式存在，所带的**电荷总数相等，静电荷数为零，在电场中它即不向正极移动也不向负极移动，此时的PH值为该物质的等电点。

　　盐析和盐溶：蛋白质溶液中加入中性盐后，因盐的浓度不同可产生不同的反应。低盐浓度时，随盐浓度的增加，蛋白质溶解度增加的现象，称为盐溶。而高浓度中性盐可使蛋白质分子脱水并中和其电荷，从而使蛋白质从溶液中沉淀出来，称为盐析。

　　蛋白质变性：天然蛋白质分子由于受到物理或化学因素的影响使次级键断裂，引起天然构象的改变，导致其生物活性的丧失及一些理化性质的改变，但未引起肽键的断裂，这种现象称为蛋白质的变性。

　　结合蛋白：由简单蛋白质即只有氨基酸成分的蛋白质与非蛋白质组分结合而成，其非蛋白质组分通常称为辅基。

　　蛋白质亚基：是组成蛋白质四级结构最小的共价单位。在具有四级机构的蛋白质中有三级机构的球蛋白称为亚基。它可由一条肽链组成，也可由几条肽链通过二硫键和次级键连接在一起组成。

　　酰胺*面：肽键中C-N具有双键的性质，因而C-N不能**旋转，这样使得与它相连的原子都固定在一个*面，这个*面就称为酰胺*面。

　　诱导契合：酶分子活性中心的结构原来并非和底物的结构互相吻合，但酶的活性中心是亲性的而非刚性的，当底物与酶相遇时，可诱导酶活性中心的构象发生相应的变化，其上有关的各个集团达到正确的排列和定向，因而使酶和底物契合而结合成中间络合物，并引起底物发生反应。反应结束当产物从原酶上脱落下来后，酶的活性中心有恢复了原来的构象。

　　二：判断题：

　　2题对，其余错

　　三：填空题：

　　1. 色氨酸、酪氨酸

　　2. ①二硫键②疏水键③范得华力

　　3. ①协同 ②变构

　　4. ①α--氨基②α-羧基③侧链可解离基团

　　四：选择题：

　　（1）：1； （2）：3； （3）：2

　　五：问答题：

　　1， 什么叫蛋白质的一级、二级、三级、四级结构？维持以上各层次结构的作用力有哪些？

　　蛋白质一级结构：由氨基酸在多肽链中的数目、类型和顺序所描述的多肽链的基本结构。它排除了氨基酸a-碳原子的构型以外的原子空间排列，同样也排除了二硫键，所以不等于分子的共价结构。维系的作用力氨基和羧基缩合形成的共价键。

　　蛋白质二级结构：多肽链主链在以及结构的基础上进一步的盘旋或折叠，从而形成有规律的构象，如a-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲等，这些结构又称为主链构象的结构单元。维系的作用力是氢键。二级结构不涉及氨基酸残疾的侧链构象。

　　蛋白质三级结构：指一条多肽链在二级结构（超二级结构及结构域）的基础上，进一步地盘绕、折叠，从而产生特定的空间结构或者说三级结构是指多肽链中所有原子的空间排布。维系作用力有疏水作用力、氢键、范德华力、盐键（静电作用力），另外二硫键在某些蛋白质中也起非常重要的作用。

　　蛋白质四级结构：有许多蛋白质有两个或两个以上的具有**三级结构的亚基通过一些非共价键结合成为多聚体，这些亚基的结构是可以相同的，也可以是不同的。四级结构指亚基的种类数目及各个亚基在寡聚蛋白中的空间排布和亚基之间的相互作用。维系作用力有疏水作用力、氢键、范德华力、盐键（静电作用力）。

　　2, 蛋白质溶液作为亲水胶体，其稳定因素有哪些？它们是怎样起稳定作用的？

　　①蛋白质分子小(直径在1?100nm之间)。介质(水)分子的布朗运动对蛋白质分子(因小)碰撞的合力不等于零，因此它具有动力学上的稳定性；

　　②蛋白质分子携带同种电荷。一种蛋白质在一定的pH环境下(等电pH除外)带有同种电荷,因相互排斥而不易聚集沉淀；

　　③球状蛋白质分子表面具有亲水基团。它们使蛋白质分子表面形成水化层。因而阻碍分子相互靠拢。（5分）

　　3, 什么是蛋白质的变性作用？引起蛋白质变性的因素有哪些？

　　蛋白质的变性作用，是指蛋白质立体结构被破坏，使按特定方式折叠卷曲的多肽链由有序状态成为伸展松散的无规则排列状态，变性一般不涉及肽键的断裂，而主要是次级键断裂，破坏了维持蛋白质立体结构条件，使蛋白质构象被破坏。（2分）变性后的蛋白质，溶解度降低，粘度增加，失去活性，失去结晶能力，易于被酶水解。

　　引起蛋白质变性的因素有两大类：

　　①物理因素：加热变性使蛋白质沉淀、紫外光、X-射线、超声波、高压?； ②化学因素：

　　A: 有机溶剂：丙酮、乙醇等有机溶剂有较强的亲水能力，能破坏蛋白质分子周围的水化层，导致蛋白质沉淀析出。

　　B:重金属盐：Hg2+ 、 Ag+ 、Pb2+等重金属离子可与蛋白质中带负电荷的集团形成不易溶解而沉淀。

　　C:生物碱试剂：可与蛋白质中带正电荷的集团形成不溶性盐析出。

　　其中 强酸、强碱、脲、去垢剂、重金属盐、生物碱试剂及有机溶剂等化学因素可引起蛋白质变性。

　　4, 蛋白质有哪些重要的理化性质？分别举例说明这些重要性质在轻工业中的应用。

　　1）蛋白质的两性电离及等电点：蛋白质两端的氨基和羧基及侧链中的某些基团，在一定的溶液PH条件下可解离成负电荷或正电荷的基团。如等电聚焦电泳分离蛋白质。

　　2）蛋白质的沉淀：在适当的条件下，蛋白质从溶液中析出的现象如：丙酮沉淀，破坏水化层。也可用乙醇。盐析，将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白质溶液，破坏在水溶液中的稳定因素电荷而沉淀。如抢救误服重金属盐中毒的病人。

　　3）蛋白质变性与复性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性子的改变和生物活性的丧失，主要为二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。变性后，其溶解度降低，粘度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。如工业上消**菌及蛋白质的分析分离。

　　4）蛋白质的紫外吸收：由于蛋白质分子中含有共轭双键的酪氨酸和色氨酸，因此在280nm处有特征性吸收峰，可用蛋白质含量测定。

　　5）蛋白质的呈色反应：对生物材料中蛋白质含量测定。

　　茚三酮反应：经水解后产生的氨基酸，其氨基与茚三酮水合物反应可生成蓝紫色化合物，此化合物最大吸收峰在570nm波长处。

　　双缩脲反应：蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热，呈紫色或红色。氨基酸不出现此反应。蛋白质水解加强，氨基酸浓度升高，双缩脲呈色深度下降，可检测蛋白质水解程度。

　　5, 举例说明“蛋白质在生活细胞中含量丰富，功能繁多，是生命活动的体现者。”

　　1）酶是以蛋白质为主要成分的生物催化剂，代谢反应几乎都是在酶的催化作用下进行的。

　　2）结构蛋白参与细胞和**的建成

　　3）某些动物激素是蛋白质，如胰岛素、促甲状腺激素等，在代谢调节中具有十分重要的作用

　　4）运动蛋白如肌肉中的肌动蛋白，肌球蛋白等与肌肉收缩和细胞运动有关

　　5）高等动物的抗体、补体、干扰素等蛋白质具有防御功能

　　6）某些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白和肌红蛋白运输氧，脂蛋白运输脂累、细胞色素和铁氧还原蛋白传递电子等

　　7）激素和神经质的受体蛋白有接受和传递信息的功能，如细胞表面抗原参与免疫反应和细胞识别

　　8）染色质蛋白、阻遏蛋白转录因子等参与基因表达的调控，细胞周期蛋白等具有调控细胞**、增值、生长、分化的功能

　　9）贮藏蛋白、卵有蛋白等具有贮藏氨基酸和蛋白质的功能。

　　如此看来，蛋白质在生活细胞中含量丰富，功能繁多，是生命活动的体现者。 (以上举例其中3项即可)

　　6, 简述sephadex-25凝胶层析的原理。

　　凝胶层析又称凝胶过滤，是种按分子量大小分离物质的层析方法。该方法是把样品加到充满着凝胶颗粒的层析柱中，然后用缓冲溶液洗脱，大分子无法进入凝胶颗粒的静止相中，只能存在于凝胶颗粒之间的流动相中，因而以较快的速度首先流出层析柱，而小分子则能够**出入凝胶颗粒中，并很快在流动相和静止相中达到动态*衡，所以要花费很长时间流经柱床，使得不同大小的分子得以分离。

　　四：实验题：

　　1，有一种由溶菌酶和血清白蛋白组成的混合样品，已知溶菌酶的分子量是13930，pI=11，血清白蛋白分子量是68500，pI=4.8写出将他们分离的两种方法（要求只写出分离原理）。

　　1）凝胶层析法：将样品加加到充满着凝胶颗粒的层析柱中，然后用缓冲溶液洗脱，大分子无法进入凝胶颗粒的静止相中，只能存在于凝胶颗粒之间的流动相中，因而以较快的速度首先流出层析柱，而小分子则能够**出入凝胶颗粒中，并很快在流动相和静止相中达到动态*衡，所以要花费很长时间流经柱床，使得不同大小的分子得以分离。

　　2）电泳法：把溶液调到中性，因溶菌酶和血清蛋白两个等电点各不相同，使得混合液中溶菌酶和血清蛋白带上**不同的电荷，利用电泳法使它们分离到**不同的两级而达到分离的目的。

　　2，有两种二肽化合物Gly-Ala和Lys-Ala，现将他们在pH=8的缓冲液中进行电泳，请画出这两种二肽在电场中的泳动方向。

　　Gly-Ala的等电点PIPH=8 带正电荷 如图示：

　　思考题：

　　在体外，用下列方法处理，对血红蛋白与氧的亲和力有什么影响？

　　①pH从7.0增加到7.4；

　　②CO2分压从10torr增加到40torr；

　　③O2分压从60torr下降到20torr；

　　④2，3-二磷酸甘油酸(DPG)的浓度从8×10-4mol/L下降到2×10-4mol/L； ⑤α2β2解聚成单个亚基

　　①pH增加，Hb与氧的亲和力增加。（1分）

　　②CO2分压增加，Hb与氧的亲和力下降。（1分）

　　③O2分压下降，Hb与氧的亲和力下降。（1分）

　　④DPG浓度下降，Hb与氧的亲和力提高。（1分）

　　⑤α2β2解聚成单个亚基，与氧的亲和力提高。（1分）

　　2.血红蛋白(Hb)是由两个α-亚基和两个β-亚基组成的四聚体，它的α-和β-亚基的三级结构类似于肌红蛋白(Mb)。但是Mb中许多亲水残基在Hb中却被疏水残基取代。

　　问:(1)这种现象怎样与疏水残基应折叠到分子内部的原则相一致？

　　(2)在维持Hb四级结构的作用力方面，你能得出什么结论？

　　①疏水侧链在血红蛋白亚基表面的某些区域形成疏水面，这样α-亚基和β-亚基能相互紧密的结合在一起形成一定的空间结构。它们的疏水侧链虽然分布在血红蛋白亚基的表面，但就整个血红蛋白分子来看，依然是在血红蛋白分子的内部。（4分）

　　②疏水作用是维持血红蛋白四级结构的主要作用力。（1分）

蛋白质化学试题及答案2

　　选择题

　　1．在生理条件下，下列哪种基团既可作H+的受体，也可作H+的供体。A

　　A His的咪唑基B Lys的ε－氨基

　　C Arg的胍基 D Cys的巯基

　　2．下列哪种氨基酸最易出现在β—转角 B

　　A Ala B Gly C Leu D Arg

　　3．在凝胶过滤中，下列哪种分子最先被洗脱下来B

　　A蛋白A，MW=17，000 B蛋白B，MW=50，000

　　C蛋白C，MW=10，000D蛋白D，MW=5，000

　　4．在蛋白质序列研究中，拆开的二硫键用下列哪种试剂保护A

　　Aβ-巯基乙醇 B碘乙酸 C过碘酸 D 二硫苏糖醇

　　5．下列哪种情况最可能形成β-折叠 B

　　A poly Pro B Ala – Val – Ala – Val – Ala – Val

　　C poly Gly D Gly – Ser –Gly – Ser –Gly – Ser

　　6.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?E

　　A.半胱氨酸B.蛋氨酸

　　C.胱氨酸 D.丝氨酸 E.瓜氨酸

　　7. 胰蛋白酶专一水解多肽键中（ ）C

　　A 碱性残基N端；B酸性残基N端；C碱性残基C端；D酸性残基C端

　　8.溴化氰(CNBr)作用于()_A

　　A. 甲硫氨酰-X B. 精氨酰-X C. X-色氨酸

　　D. X-组氨酸

　　9.谷氨酸的pK值为2.19，4.25，9.76；赖氨酸的pK值为2.18，8.95，10.53；

　　则它们的PI值分别为()B

　　A.4.25和8.95 B.3.22和9.74C.6.96和5.56

　　D.5.93和6.36 E.2.19和10.53

　　10、从赖氨酸中分离出谷氨酸的可能性最小的方法是( )A

　　A. 纸层析B. 阳离子交换层析 C. 阴离子交换层析D. 葡萄糖凝胶过滤 E. 电泳

　　11、__________用于确定多肽中C-末端氨基酸D

　　A Sanger试剂 B Edman试剂 C 两者均可 D 两者均不可

　　12、为从**提取液中沉淀出活性蛋白最有可能的`方法是加入()A

　　A. 硫酸铵B 三氯乙酸C 对氯汞苯甲酸 D ***

　　13、__________是一种去垢剂，常用在凝胶过滤中，以测定蛋白质的分子量D

　　A β-巯基乙醇 B盐酸胍C碘乙酸 D十二烷基磺酸钠

　　14. 肽Asp-Arg-Cys-Lys-Tyr-Ile-Gly用胰蛋白酶(T)和胰凝乳蛋白酶(C)处理,将产生（ ）A

　　A三个二肽和Tyr B 两个二肽和一个三肽 C Asp,Cys和一个二肽 D 一个二肽和一个五肽

　　15.蛋白质变性过程中,伴随着结构上的变化,其原因是C

　　a. 肽键的断裂 b. 氨基酸残基的化学修饰头物 c. 维系空间结构的氢键断裂 d. 二硫键的打开

　　16.茚三酮反应是A

　　a. 和a-氨基酸的专一性反应 b. 测定蛋白质中肽键数量的反应c. 测定甘油三脂的反应 d. 测定多糖中糖苷键数量的反应

　　17、双缩脲反应是_________的特有反应D

　　a. DNA b. RNA c. 磷酸二酯键 d. 肽和蛋白质

　　18、有一蛋白质水解物,在pH6时,用阳离子交换柱层析,第一个被洗脱的氨基酸是A

　　a. Val(pI5.96)b. Lys(pI9.74) c. Asp(pI2.77)d. Arg(pI10.76)

　　e. Tyr(pI5.66)

　　19．对一个富含HiS残基的蛋白质在使用离子交换层析时，应优先考虑的是严格**什么?B

　　(A)盐浓度 (B)洗脱液的pH (C)NaCl梯度(D)蛋白质样品上柱时的浓度

　　20．每个蛋白质分子必定具有的结构是什么?C

　　a．α-螺旋b. β-折叠c．三级结构 d．四级结构

　　填空题

　　1. 稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的________及________.

　　2. 氢键有两个主要特征____________和_____________.

　　3. 两条相当伸展的肽链或同一条肽链的两个伸展的片断之间形成氢键的二级结构称为_______.

　　4. 破坏a-螺旋结构的氨基酸是_________和________

　　5. 测定蛋白质紫外吸收的波长,一般在____________,主要由于蛋白质中, 存在着_______, ______, __________残基侧链基团.

　　6. 蛋白质二级结构和三级结构之间还存在_______和_________两种组合体

　　7. 在分析蛋白质多肽链的氨基酸序列时,利用胰蛋白酶水解时,可断定被水解肽键的_________端是_________和________;利用胰凝乳蛋白酶水解时可断定被水解肽键的_________端是__________,___________,和___________.

　　简答题：

　　1. 蛋白质化学测序法的原则和程序可归纳为哪5个阶段?(仅需写出阶段名称)

　　1. 必须氨基酸及其三字母符号

　　2. 举出5种重要的氨基酸侧链功能团(化学结构式,功能团名称,各归属于何种氨基酸)

　　3. 凝胶层析的基本原理.凝胶层析的主要类型的名称

　　4. 蛋白质电泳基本原理及影响电泳速度的主要因素

　　综合题

　　1. 某九肽组成为两个Gly,两个Phe,Tyr,Met,Asp,Arg和Pro,经胰凝乳蛋白酶水解得五肽和四肽,四肽组成为Phe,Tyr,Gly和Pro.此九肽的CNBr处理产物经阳离子交换树脂层析并洗脱得一组成为Arg,Phe和Gly的三肽.此九肽经胰蛋白酶水解得Phe,如用FDNB反应后在水解测得DNP-Tyr.请写出此九肽顺序及解析过程。 分析过程：

　　（1）由“用FDNB反应后在水解测得DNP-Tyr.”得出该九肽的N末端为Tyr。

　　（2）因为经胰凝乳蛋白酶水解得五肽和四肽,四肽组成为Phe,Tyr,Gly和Pro. 又因胰凝乳蛋白酶只作用于Phe,Tyr, Trp的羧基形成的肽键，并且肽键不能作用于Pro的氨基形成的肽键。因此可推断出该四肽组成为Tyr-Pro-Gly-Phe

　　（3）由“九肽的CNBr处理产物经阳离子交换树脂层析并洗脱得一组成为Arg,Phe和Gly的三肽.”得出Met，Gly，Arg，Phe组成的四肽，以Met为N末端。

　　（4）因此九肽经胰蛋白酶水解得Phe,的出Arg-Phe，与（3）综合得出

　　Met-Gly-Arg-Phe

　　（5）由于九肽组成为两个Gly,两个Phe,Tyr,Met,Asp,Arg和Pro,因此由（2）（4）综合后得出该九肽为Tyr-Pro-Gly-Phe- Asp- Met-Gly-Arg-Phe

　　2. 水解肽A时,发现其含有等量的Arg,Val,Tyr,Glu,Lys,Ala和Gly七种氨基酸

　　1).用胰蛋白酶水解肽A时,得到如下物质:Arg,Ala-Lys和含有Glu,Gly,Tyr,Val的肽B;用胰凝乳蛋白酶水解肽B,产生两个二肽:Val-Tyr和Glu-Gly

　　2)肽A用羧肽酶短时间处理,产生游离的Glu是第一个可鉴定的氨基酸

　　3)肽A用DNFB法分析N端氨基酸,产生出DNP-Ala

　　问该肽A的氨基酸排列顺序是怎样的？

　　分析：

　　由（1）推断出A肽的序列有以下几种可能：Arg-Ala-Lys-Val-Tyr- Glu-Gly;

　　Ala-Lys -Arg-Val-Tyr- Glu-Gly; Arg-Ala-Lys-Val-Tyr -Gly- Glu; Ala-Lys -Arg- Val-Tyr -Gly- Glu;

　　由（2）推断出A肽的序列可能为Arg-Ala-Lys-Val-Tyr -Gly- Glu或者 Ala-Lys -Arg-Val-Tyr -Gly- Glu;

　　由（3）推断出A肽的序列为Ala-Lys -Arg-Val-Tyr -Gly- Glu;

女人缺乏蛋白质有哪些症状3篇（扩展6）

——蛋白质的缺乏表现 (菁选2篇)

蛋白质的缺乏表现1

　　1、身体变瘦、肌肉无力或萎缩

　　因为身体需要使用蛋白质做为能量，如果蛋白质摄取不够，所以身体会变得消瘦、体重减轻，但如果又动得少，当心会逐渐出现肌少症，使得肌肉质量下降或是萎缩，导致力气变小或活力变差，常见的状况是走路越来越慢、步态不稳、无力转开瓶盖或拧干毛巾、疲倦无力等。

　　2、免疫力下降、伤口不易恢复

　　免疫细胞和抗体是由蛋白质所组成，当体内蛋白质缺乏时，身体整体的免疫力会受到影响下降，而治疗和重建细胞、**和皮肤，都需要蛋白质，如果受伤后，摄取蛋白质不足，复原时间就要比一般人更长。

　　3、肌肉与骨骼疼痛

　　蛋白质是形成肌肉、韧带、骨骼与关节液不可或缺的营养素，会在身体合成出葡萄糖胺、软骨素。如果摄取蛋白质不足，就会让肌肉变得无力、疼痛或松弛，而骨骼软骨与关节也会容易因关节液不足而摩擦疼痛。

　　4、血压降低，心跳过慢

　　蛋白质摄取不足时，血液中的蛋白质和血压都会减少下降，会影响身体的各种功能，因为营养物质缺乏，**不能得到有效滋养。可能会心跳过慢，下降到每分钟60到100次的正常值以下，进而感到呼吸困难，头晕目眩，甚至昏倒。

　　5、贫血、头脑昏沉、反应迟钝

　　当人体缺乏蛋白质时，容易缺乏维生素B-12与叶酸，身体无法产生足够的红血球，会导致贫血，也可能会造成血糖值波动，使得脑袋昏昏沉沉、无法长时间集中***，影响判断力与灵敏度。

　　6、水肿

　　水肿是细胞之间的**液过多所引起的现象，**液增加正是因为「白蛋白」不足。血液中蛋白质的60%以上是白蛋白，具有运送各种物质的功能。人体为了保持血液中的白蛋白浓度，会将血液内的水分排出血管之外，导致**液的增加，便造成了「水肿」的现象。

　　7、肝脏功能变差

　　肝脏正常的人，会合**体所需的蛋白质，但肝脏功能不好，合成蛋白质的能力变小，加上蛋白质摄取不足就容易发现腹水。而蛋白质缺乏和肝脏疾病是相互关系密切，如果没有足够的蛋白质，肝脏去除脂质和排毒会的功能都会变差。

　　8、头发与皮肤变差

　　当人体缺乏蛋白质时，原本黑亮浓密的秀发会慢慢变得发黄、干枯，容易脱落，此外，皮肤也会变得失去弹性，光泽度和保湿程度降低，而脸色容易发黄，出现皱纹。

蛋白质的缺乏表现2

　　特别想吃甜的或咸的食物

　　蛋白质可以减缓糖进入血液的速度，帮助保持血糖稳定，如果人体缺乏蛋白质就会导致糖分迅速进入血液，引发胰岛素的调节功能，导致血糖下降，人就会对甜食或咸的食物产生渴望。

　　头昏脑胀、情绪低落

　　多巴胺和5-羟色胺等神经递质需要蛋白质组成，一旦缺乏蛋白质就容易导致精神恍惚、头昏脑胀、犯迷糊和情绪低落等情况出现。

　　免疫力下降

　　人体的免疫细胞由蛋白质组成，如果没有足够的蛋白质就会导致免疫系统功能变差，难以迅速修复和抵抗外来细菌或病毒的入侵，人体免疫力下降，身体自然容易生病。

　　皮肤暗淡

　　胶原蛋白可以保持肌肤年轻和富有弹性，而胶原蛋白也是一种蛋白质，如果缺乏蛋白质就会导致皮肤暗淡无光、粗糙等。

　　容易脱发

　　蛋白质还包括角质蛋白，是构成头发的一种基础物质，缺乏蛋白质会对头发的坚固性造成影响，从而引起脱发。

　　总之，蛋白质是人体进行正常生理活动的必需物质，充足的蛋白质有利于保持身体健康。蛋白质缺乏，对身体的影响也不容小觑。

　　蛋白质不足会对身体产生哪些危害呢？

　　首先，蛋白质不足容易造成发育不良。长期缺少蛋白质摄入的人群会影响**蛋白质的合成，对于儿童和青少年来说，缺乏蛋白质会造成发育不良而导致身高和体重不达标，甚至还会影响智力发育。对于成年人来说，缺乏蛋白质会导致血浆清蛋白下降，肌肉萎缩和贫血等营养不良症状。

　　其次，缺乏蛋白质容易患低蛋白血症，增加心衰或**的风险。肝脏是合成血浆中蛋白的重要器官，如果人体缺乏蛋白质，导致血液中的蛋白水*降低，就容易患低蛋白血症，对于肝病患者和糖尿病患者来说，低蛋白血症容易加重病情。

　　最后，长期蛋白质摄入不足时，容易逐渐形成营养性水肿，严重时甚至导致**。体内缺乏蛋白质时，**内的蛋白分解快、合成慢，就会出现一系列的病理改变，比如累及肠黏膜、消化腺、肝脏等。当出现腹泻、消化不良血浆蛋白合成障碍、肌肉萎缩等症状之后，如果不加以重视，就会继续发展成为营养性水肿。

　　此外，对于老年人来说，缺乏蛋白质容易患上“少肌症”，还会促使该疾病的恶化，影响老年人的寿命。在**神经病学会第70届洛杉矶年会上，提出了一项新的研究，研究发现，帕金森患者的眼泪和普通人眼泪的某些蛋白质水*存在微小的差异。

　　由此可见，身体缺乏蛋白质是有很大危害的，但这也并不**蛋白质越多越好，蛋白质过量同样也有危害。

　　蛋白质过量对身体有哪些危害？

　　蛋白质过量会对肾脏造成危害，因为过量的蛋白质会增加肾小球滤过率，增加肾脏酸代谢负担，进而增加患肾结石的风险。科学家经过大量的研究发现，蛋白质过量还会增加尿钙的排出量，增高骨质损失的风险。

　　那人体究竟需要多少蛋白质呢？英国营养学家辛普金说，蛋白质的消耗量应为每公斤体重0.8克，蛋白质需求量跟个人的生活方式、年龄、活动水*和健康状况等因素有关。

　　引申：说起补充蛋白质的`食物，很多人都会想到一种常见的食物，就是鸡蛋。那每天吃多少鸡蛋合适呢？吃鸡蛋还要记住7个“不要”。

　　根据《*居民膳食指南 2016》的建议，在保证蛋白质摄入比较充足的前提下，每周吃的鸡蛋不应该超过7个。吃鸡蛋时不要过于担心吃太多的鸡蛋；不要丢弃蛋黄；不要迷信土鸡蛋；不要在乎蛋壳颜色；不要生吃鸡蛋；不要相信鸡蛋和豆浆相克；不要忽视鸡蛋过敏。

　　总之，在*时的饮食中要注意蛋白质的摄入，饮食要均衡，才能避免蛋白质缺乏或过量。