蒙古人的风俗习惯

　　蒙古族是一个热情四溢的民族,而且又十分豪爽。下面百分网小编整理了蒙古人的风俗习惯，希望对你有所帮助!

　　蒙古人习俗礼仪

　　蒙古人喜欢借颜色来寄托自己的愿望和感情，将不同的颜色赋予了不同的意义，红色象征亲热、幸福和胜利。许多蒙古人窗欢穿红色的蒙方袍，姑娘们爱用红色缎带系头发。黑色被视为是不幸和灾祸，故蒙古人不穿黑衣服。蒙古人热情好咨，有一套独特的待客礼仪，具体表现在迎客、问候、待答。送客等方面。客人告辞时，主人往往举家相送，并一再说“再见”、“欢迎再见”、“祝您一路平安”之类的送行话。

　　在游牧或日常生活中，蒙古人相遇时，首先，总要极有礼貌地相互问候家畜安好，其次再互问家人平安，最后才相互寒喧。这是因为以牧业为主的蒙古人，把家蓄置于生活中特殊重要的地位。蒙古人具有好客的美好传统，即使对陌不相识的来客，也往往以礼相待。所以，人们说：“在蒙古，即使没带干粮，也可旅行数月”。蒙古各地每年7月总要举行那达慕盛会。

　　蒙古人最忌讳的是将自家牲畜的乳汁卖掉，认为这是一种标志贫穷的耻辱。客人来访时，忌讳将鞭子或棍杖随身带进主人的毡帐，否则便被认为是对主人的侮辱。客人切忌将帽子朝着门口放，当主人用盛在银碗里的酸马奶来招待客人时、客人必须一饮而尽，忌讳一口一口地细细品尝。如果遇到贵宾临门，他们则以全羊款待。他们有这样的风俗，在以全羊招待贵宾时，应由主人先切肉或先吃，否则贵宾是不吃的。他们的食量一般都很大，往往所吃的大块炖牛羊肉，重约1公斤左右，他们不喝汤，不用筷子，以左手拿肉，右手用刀切着吃。餐桌上须放盐。他们忌吃鱼虾、海味、肥猪肉，也不爱吃糖醋、过辣的或带汤汁、油炸之类的菜肴以及蔬菜等。

　　见面要互致问候，即便是陌生人也要问好;平辈、熟人相见，一般问：“赛拜努”(你好)，若是遇见长者或初次见面的人，则要问：“他赛拜努”(您好)。款待行路人(不论认识与否)，是蒙古族的传统美德，但到蒙古族人家里做客必须敬重主人。进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，但炉西面是主人的居处，主人不上坐时不得随便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失礼貌;主人请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤主人的心。如不便多吃，吃一点也行。

　　献哈达也是蒙古族的一项高贵礼节。献哈达时，献者躬身双手托着递给对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上，并表示谢意。

　　蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。例如，吃手把羊肉时，一般是将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。如果是用牛肉待客，则以一块带肉的脊椎骨加半节肋骨和一段肥肠送给客人。招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包括荐骨、四肢、肋骨、胸椎、羊头，有的地区还要加羊心、羊肝、直肠和羊肚。制法是将全羊的各部位倒入大锅，水温上升后，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮开，并经常翻动。肠、肚、心、肝和燎好的羊头另锅煮烂。另配调料。开宴时将煮熟的各部位放入大盘子里，尾巴朝外，羊头上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。食用时主人要请客人切羊荐骨，或由长者先动刀切割，然后大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人须煮羊胸脯肉给姑娘吃，以此表示送别。烤全羊过去多用来进行祭典或祭敖包时才用，现在已成为盛大节庆或迎接贵宾用的一种特殊菜肴。

　　蒙古人饮食习俗

　　蒙古族食品以炒米、奶制品、牛羊肉为主。

　　明清时期，主要是奶茶、炒米、奶制品，稷米稀饭，手把肉。早餐，一律奶茶泡炒米;副食：胡日达(奶豆腐)，西拉陶苏(黄油)、乌日莫(熟奶皮子)、苏来(奶干)、阿尔其(奶酪干)。中午，炒米拌酸奶子，老年人炒米面拌奶。晚餐，肉粥、奶粥或手把肉。

　　光绪二十八年(1902)，清政府解除对蒙旗土地封禁政策后，汉族农民大批移入农耕。受汉族饮食的影响，蒙古族在以肉食、奶制品、炒米为主的同时，开始吃五谷杂粮和少量蔬菜。

　　解放后，牧区蒙古族基本上保持过去的饮食习惯，但食谱丰富，花样增多。如肉粥，除稷米肉粥、炒米肉粥外，还有小米、大米、玉米等肉粥。用荞面、白面做吐古拉汤、猫耳朵汤。有荞面、白面饺子、馅饼。蒙古族馅饼形如小碗口，薄软透明，香柔可口，是兴安盟各族人民喜食之佳品。用牛羊油炸制面食点心有“包日查嘎”、“哈必酥”饽饽。奶制品除胡日达、西拉陶苏、乌日莫、苏来、阿尔其外，还有爱如格(酸奶子)、哈拉萨森乌鲁莫(干奶皮子)、乌鲁莫(未提炼的奶脂肪)等。牧民野外游牧的肉食有：简易手把肉、烤肉串、烤干肉条等，食用方便。农区蒙古族杀年猪时，喜食白片肉、面肠、肉片烩酸菜粉条。

　　每逢喜庆佳节或招待贵宾时，煮(烤)全羊(蒙语“乌查”)或羊背子。即将全羊取其头、四肢，带尾入锅。煮熟后用特备的灶火烤，边烤边涂油，加调味品，烤至皮焦肉熟后，置于盘内，谓之煮(烤)全羊。羊背子，即将全羊由背上第7肋骨至尾部割去一段，四肢、肋、胛各为一件，带尾入锅，煮熟后置于大盘内。煮全羊端上餐桌，由端盘人持刀从羊背右至左划出印，接着由主宾客或待客长者用刀将羊头右耳根部压出印，就餐人开始从羊背前部执刀割取食用。这种礼仪一直延续至今。

　　火锅是蒙古族传统佳肴之一。每当节假日或招待宾朋故友，即用火锅。将切成薄片的肥肉(猪)、瘦肉(羊、牛)和切成条状的新鲜蔬菜(白菜或圆白菜)，放入锅内加调味品，汤滚沸后即可夹取食用，美味可口。本世纪50～70年代，用炭火锅，80年代后，用电火锅，既经济又方便。

　　烟、酒、茶是蒙古族日常生活中喜爱之物，红、白喜事更不可缺少。年长者对烟具很讲究。烟袋嘴有玉石、玛瑙、琉璃等;烟袋锅用银或铜等制作;烟袋杆多数为木质，也有铜或白合金质的，长短不一;烟荷包更讲究，用各种彩丝线绣出水山花鸟图案，是一种很好的装饰品。吸的烟多是自种的叶子烟，也有吸更辣的旱烟“蛤蟆头”。青年人吸烟多是用纸自卷叶子烟。酒，在清代、民国时期喝奶酒，用爱如格酿制，备作喜庆佳节和接待宾客时饮用。茶，苏台伽(奶茶)，是用一种特制的砖茶，在铜壶或铁锅里煮沸后加鲜奶、酥油、细盐，味道鲜美可口，四季皆宜。早茶掺些黄油、炒米，夏季掺奶食品，冬季掺些肉羹。饮食具，在明清时代，主要用锅撑子、铸铁锅，木制水桶、木碗、小刀;清末民初始，逐渐使用筷子。

　　阿拉食，每年阴历十月末选一屠宰日，杀牛宰羊，把一冬、春食用的牛羊肉冻藏起来。在屠宰解肢时，用尖刀按关节解肢，忌用刀斧乱砍。每年4月1日至5月5日，忌宰杀牛羊，这一个多月吃素。5月5日打猎，开始吃荤。

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　　蒙古招待客人的方法

　　招待客人时，首先摆上奶酪、奶油，各种面制干粮和奶茶，喝完奶茶后还要敬酒。随后端上手抓羊肉，贵客则上整羊。主人把羊的荐骨连着尾巴放在盘子里，上面放上不带面颊的羊头，把小刀递给客人。客人把羊头的一只耳朵割下来，再切一块肉吃下，然后把刀还给主人，主人才动手切肉，请客人动手随便吃。为了表示对客人尊敬和热情，主人要把自己酒杯里的酒，让在座的每个人都尝一尝。

　　客来敬茶一种高尚的蒙古族传统礼仪。在蒙古历史上不论是富贵之家还是贫穷之家，不论是上层社会还是平民百姓，也不论在交际上或在家里，在旅途，或在其他一切场合，莫不以茶为应酬品。

　　家中有客来，茶是必不可少的款待物。因此，牧民们招待客人，照例是先向贵宾献上一碗奶茶，通常是要喝的，不喝有失礼貌。接着主人又端上来炒米和一大碗一大碗的奶油(蒙古语称交和)、奶豆腐和奶皮子等奶制品。

　　当主人请你品尝时不要拒绝，否则要伤主人的心，使主人感到遗憾。但这些奶食品都是很饱人的，所以如你不便多吃，掰一小块奶豆腐或舀一点奶油表示品尝就行。这同样使主人高兴。

　　接着穿戴民族盛装的家庭主妇端来清香扑鼻的奶酒款待客人，这也是蒙古族的传统礼节。要是你表现出几分客气的样子，大家就唱起感人肺腑的敬酒歌，主人则用诗一般的语言劝酒：“远方的客人请你喝一杯草原佳酿，这是我们民族传统食品的菁华，也是我们草原人民的.厚意深情”。

　　当你接受主任的盛情，接过酒杯一饮而尽时，主任会感到极大的愉快。因为你尊敬主人并接受了主人象奶酒一样纯洁的友情。这时候，好客的主人遇到知心朋友，和你对酌，多喝几盅酒。确实也有那种“相逢意气为君饮”的豪迈气概。只有在这时你才真正置身于蒙古“酒文化”的欢乐气氛中。

　　蒙古族人民尊重礼仪，习惯成自然，至今仍然如此。一事一物，无不依据其礼为之，敬长慈幼，同胞相见，长幼有序，宾朋有礼，客至如归。

　　当然其礼仪之表达形式，随着时代的前进，物质文化水平的提高，在原有基础上，有所发展，有所丰富，有所改进，如鞠躬、握手礼、互赠纪念品，等等，均在蒙古族中盛行起来。

　　可以想见，洋溢在蒙古人民为人处事、待人接物中的那种高尚品质和道德情操下，我们感到的将是那种心地憨厚，热情好客的美德，这种美德在新的历史条件下，将对我国的精神文明建设做出巨大的贡献。

　　蒙古人的民族禁忌

　　蒙古人骑马、驾车接近蒙古包时忌重骑快行，以免惊动畜群;若门前有火堆或挂有红布条等记号，表示这家有病人或产妇，忌外人进入;客人不能坐西炕，因为西是供佛的方位;忌食自死动物的肉和驴肉、狗肉、白马肉;办丧事时忌红色和白色，办喜事时忌黑色和黄色;忌在火盆上烘烤脚、鞋、袜和裤子等;禁止在参观寺院经堂、供殿时吸烟、吐痰和乱摸法器、经典、佛像以及高声喧哗，也不得在寺院附近打猎。

　　火忌：蒙古人崇拜火、火神和灶神，认为火、火神或灶神是驱妖避邪的圣洁物。所以进入蒙古包后，禁忌在火炉上烤脚，更不许在火炉旁烤湿靴子和鞋子。不得跨越炉灶，或脚蹬炉灶，不得在炉灶上磕烟袋、摔东西、扔脏物。不能用刀子挑火、将刀子插入火中，或用刀子从锅中取肉

　　水忌：蒙古人认为水是纯洁的神灵。忌讳在河流中洗手或沐浴，更不许洗女人的脏衣物，或者将不干净的东西投入河中。草原干旱缺水，逐水草放牧，无水则无法生存。所以牧民习惯节约用水，注意保持水的清洁，并视水为生命之源。