猪皮怎么做好吃-猪皮的做法1

食材：猪肘子皮、蒜瓣、生姜、红辣椒、大蒜、酸豆角;

做法：

1、猪肘请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪肘子，温水冲去浮沫;

2、处理好的猪肘子放入电压力锅，加适量清水，高压四十分钟左右;捞出带皮的猪肉，剔去骨肉，将猪肘子皮切成麻将大小的小块;

3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切斜条;大蒜的蒜白和蒜叶分开，分别切斜段;酸豆角切寸段;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入红辣椒，炒出香辣味，下入蒜白，略翻炒至四五成熟，下入猪肘皮，放盐、生抽、老抽，翻炒入味;下入酸豆角，沿着锅边淋一点温热的猪肘子高汤，翻炒片刻，即可起锅装盘。

小贴士

1、猪肘子皮经高压炖煮后，几乎入口即化，根本没有肥腻的口感;

2、炒的时候可以加剁辣椒、豆瓣酱等，要酌情放盐。

冬天的猪肘子汤很容易凝结。高压的猪肘子，可以醮酱吃，汤做高汤用。

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法2

食材：猪肉皮适量、剁椒酱1勺、青椒1个，彩椒半个、芹菜杆少许、大葱少许、油适量、盐少许

做法：

1、肉皮洗干净后提前焯水

2、所有食材清洗干净后青椒、彩椒、芹菜、肉皮等分别切丝

3、锅里倒入少许油，放入剁椒酱和大葱段小火慢慢翻炒

4、剁椒酱炒出香味后，放入肉皮一起翻炒

5、等肉皮炒至表面出现焦黄色时，放入青椒、彩椒、芹菜等一起快速翻炒30秒左右，加入少许盐翻炒均匀出锅

小贴士

1、肉皮焯水时，可以加入少许料酒去毛腥味

2、剁椒酱比较咸，炒制的过程中要减少盐的量

3、炒肉皮时，小火慢炒，火大容易炒糊

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法 (菁选2篇)扩展阅读

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法 (菁选2篇)（扩展1）

——凉拌猪皮怎么做好吃3篇

凉拌猪皮怎么做好吃1

　　材料：猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香。调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

　　1、猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉。

　　2、用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。

　　3、肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器（比如保鲜盒之类的），室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结

　　最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加入适量的米酒。

凉拌猪皮怎么做好吃2

　　猪皮的功效真的非常之广，它不仅可以食用，还具有美容保健的功效。中医认为，猪皮有清虚热，润肌肤，补血止血之功效。主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状，也适宜食用。更适宜血友病人出血者食用。

　　猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤**细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

　　猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成，除此之外，猪皮冻还富含胶原蛋白，吃多了还可以除皱美容。

　　还有，胶原蛋白是构**体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。猪皮不仅有滋阴补虚的功效，还有清热利咽的功能。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。

　　凉拌猪皮的营养价值

　　猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。

　　猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤**细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

　　以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的.生理保健作用。

凉拌猪皮怎么做好吃3

　　1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。然后就捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

　　2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般要晾7天左右，猪皮就会变得干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

　　3、在锅里边倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了，然后把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

　　4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

　　5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。

　　材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

　　1、鲜猪皮****沸水中焯3分钟捞出。

　　2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水**15分钟（上汽以后）至熟。

　　3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

　　4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

　　5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上就可以了。

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法 (菁选2篇)（扩展2）

——猪皮怎么做好吃-猪皮的做法及美容作用「教学视频」 (菁选3篇)

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法及美容作用「教学视频」1

材料

自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

做法

1、将猪皮上的毛清理干净，**，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的`猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

小诀窍

黄豆豉就是这个季节做的，将黄豆煮熟，发醇后加入辣椒面盐和其它调料拌匀晒干装坛的。没有豆豉的就直接炒吧! 豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了。 也可不煮直接炒，只是我家老公小时候吃太多糖牙齿不是太好，不想让他太费劲，就煮软后再炒的。

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法及美容作用「教学视频」2

材料

猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100，绍兴酒30，水500，香菇肉燥卤汁500

做法

1.猪皮**去毛后，入滚水中汆烫;葱切段备用。

2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法及美容作用「教学视频」3

材料

猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。

做法

烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用;开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻，最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法 (菁选2篇)（扩展3）

——猪皮怎么做好吃 5种经典猪皮家常菜做法步骤 (菁选2篇)

猪皮怎么做好吃 5种经典猪皮家常菜做法步骤1

主料：猪皮(500克)豆腐皮(250克)

辅料：食用油(适量)盐(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)蚝油(适量)花椒(适量)桂皮(适量)草果(适量)香叶(适量)姜(适量)八角(适量)胡椒粉(适量)干辣椒(适量)

厨具：煮锅

做法：

准备好材料

猪皮放水中，水煮开，将肉皮煮变色

煮好的肉皮放凉水中清洗

用刀去掉肥肉，刮去皮上杂质，再清洗干净

整理好的肉皮摊开，豆腐皮卷成卷，用肉皮将卷好的豆腐皮卷起来

卷好的肉皮用绳子捆扎好

锅中烧水，放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，草果，姜，盐，料酒，老抽，生抽，蚝油煮开，加入卷好的肉皮一同卤制约1个小时，捞出放凉，切成卷

锅烧热，下油，下蒜粒炒香

倒入生抽，少量水，胡椒粉煮开盛出，倒在切好的肉皮卷上即可，用葱香菜装饰

猪皮怎么做好吃 5种经典猪皮家常菜做法步骤2

玉兰猪皮片

猪皮烂熟，猪肉鲜香，玉兰、葛笋、木耳清香适口。猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，其性*，味甘、咸，其功效重在活血、止血、润泽肌肤。猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔**都具有重要作用。能延缓肌体衰老。玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品。此菜有祛斑抗皱、润白作用。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用。久用，可使皮肤细嫩滑润，色白增光。

主料：

猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成)，玉兰片50克，葛笋片10克，水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克，肉汤、盐、味精各适量。

做法：

将猪皮用清水浸泡2小时后，捞出切成大片，放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片，用中火煮10分钟，再入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成。

花生猪皮冻

猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老

防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

做法：

将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁;将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

猪皮红枣羹

猪皮500克去毛，**，切成小块，与**的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污**，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

青椒肉皮

用料：

猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法 (菁选2篇)（扩展4）

——猪蹄怎么做好吃 (菁选2篇)

猪蹄怎么做好吃1

　　一、红烧猪蹄的做法

　　原材料：猪蹄750克。

　　调味料：花椒5粒，冰糖50克，汤1300克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克。

　　做法步骤：

　　1、姜、葱拍破待用，将猪蹄刮毛**，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

　　2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

　　3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　二、猪蹄瓜菇汤的做法

　　药材原料：红枣30克、当归5克，黄耆、枸杞子各12克

　　准备材料：香菇30克、姜5片、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、盐少许

　　制作：

　　1、猪前蹄去毛**剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

　　2、香菇**泡软去蒂，丝瓜去皮**切块，豆腐切块备用。

　　3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

　　三、大蹄扒海参的做法

　　原料：水发海参750克，猪蹄2个。

　　调味料：白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤，植物油约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克。

　　做法步骤：

　　1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透。

　　2、捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。

　　3、海参**后用直刀一世两半待用。

　　4、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

　　5把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。

　　6将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

　　四、卤水猪蹄的做法

　　原料：猪蹄1个。

　　调味料：酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每种只加一小粒）。

　　1、先将猪蹄开水一抄，**血沫。

　　2、加入一锅冷水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻。

　　3、大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用

　　五、红扒猪蹄的做法

　　原料：肥猪蹄四只

　　调味料：卤料，黄酒，糖，老抽，葱姜，盐，酱油，味精。

　　1、择净毛根，开水烫煮去血水

　　2、捞出后放入锅中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

　　3、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可

　　4、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

　　六、猪蹄醋的做法

　　主料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好）

　　1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，**。

　　2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒），3—4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

　　3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

　　七、冰糖猪蹄花生的做法

　　1、将猪蹄焯水**，花生用凉水炮软，备用。

　　2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

　　3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，（对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些），接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

　　4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

　　八、花生炖猪爪的做法

　　材料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。

　　步骤：

　　1、将猪脚爪及毛去掉，**，用刀划口，放入锅内。

　　2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

　　九、冰糖元蹄的做法

　　主料：猪蹄

　　调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油、

　　做法：

　　1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末、

　　2、葱切段，姜切片之后用刀拍松、

　　3、炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖、）烧至冰糖融化

　　4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄、

　　5、烧开后，加盐调好味道、

　　6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅、

　　十、香辣蹄花的做法

　　原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。

　　辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

　　做法：

　　1、猪蹄**，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒**，切小段。

　　2、猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

猪蹄怎么做好吃2

　　卤猪蹄

　　原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

　　制作：

　　1、猪蹄切块后，用水烫过取出。

　　2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

　　3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

　　备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

　　葱炖猪蹄

　　原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

　　制作：将猪蹄拔去毛桩，**，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

　　功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

　　猪蹄冻

　　买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的.肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。

　　注意：

　　1、如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。

　　2、也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！

　　猪蹄炖白菜

　　猪蹄，小白菜2颗，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉，姜，蒜，盐，料酒

　　做法

　　1、猪蹄切块**，在滚水中过水煮白在用冷水**备用。

　　2、开小火冷锅加热，放入少许油，待油热放入两大勺冰糖熬化至焦糖。

　　3、然后放入猪蹄，放入生抽、老抽各两汤匙、料酒三汤匙、盐、胡椒粉、蒜末、生姜少许，炒至上色盛出。

　　4、准备高压锅，有电高压锅最好。把**的白菜对切开铺锅底，要多铺几层，然后把猪蹄放白菜之上。如果是高压锅加少许水，白菜叶子水分多；电高压锅不许加水了。

　　5、开大火加热至出气转中火炖25分钟即可关火。待高压锅没气了才可盛出。千万别放高压锅的气，不然猪蹄会咬不动的。

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法 (菁选2篇)（扩展5）

——肘子怎么做好吃又简单-肘子的家常做法 (菁选2篇)

肘子怎么做好吃又简单-肘子的家常做法1

原料：带肉猪腿大棒骨1根(大概1500克)葱姜适量。

料汁：葱，姜，蒜各40克，生抽50克，盐1克，味精1克，食用油100ml，肉骨汤100ml。

做法：

1，腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。

我买的是整根的带肉大棒骨，肉很厚的那种。不带皮的。

2，清洗好的腿骨放入电炖锅中。

3，加入葱结，姜片。

4，覆过肉的清水。

5，选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。

因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。

嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。

6，时间到，进入保温模式。

7，已经煮到骨肉分离的状态了，将煮好的肉取出晾着。

8，开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净。

9，分别剁成细细的末。一定要剁细。

10，将剁好的材料盛入碗中。

11，加入生抽50ml。

12，加入1克盐，1克味精，

13，100ml食用油，烧热至冒烟的'状态。

14，趁热浇入蘸料中，快速拌匀。

15，盛100ml肉骨汤浇入料汁中，调匀。

16，晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。

17，骨汤撇去浮油加盐调味可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用。

肘子怎么做好吃又简单-肘子的家常做法2

食材：肘子一个、花菇若干、花生若干、黑豆若干、香叶若干、八角3颗、桂皮一小段、生姜适量、冰糖若干

调料：酱油、花雕酒

做法：

1、花菇洗干净后浸泡10分钟左右

2、将肘子放沸水中滚一下，去除血沫，记得沸水中要放一点花雕酒和姜片去腥

3、捞起肘子，控干水分

4、锅里放少量油，加入几颗冰糖，熬至微微冒泡，放入肘子炒糖色

5、将炒好糖色的肘子放入电饭煲，加入香叶、八角、花菇、花生、黑豆、桂皮、姜片，还有之前泡过花菇的水、酱油、花雕酒

6、电饭煲煮开后按“汤”键，炖一个半小时即可

买的是肘子，所以瘦肉也比较多，在我们老家，

女儿出嫁都要给娘家送大肘子的，呵呵

各种肥而不腻啊，呵呵，妈妈肯定喜欢

特别提示

1、肘子一定要先滚过水，加入料酒和姜片能帮助去除肉腥味

2、炒糖色是为了让肘子看起来色泽更好看

3、泡过花菇的水加入材料中炖，味道会更香

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法 (菁选2篇)（扩展6）

——酱牛肉的做法-酱牛肉的家常做法-酱牛肉怎么做好吃 (菁选2篇)

酱牛肉的做法-酱牛肉的家常做法-酱牛肉怎么做好吃1

　　*家常酱牛肉色泽酱红油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色的，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。

　　(1)主料：生牛肉100公斤。

　　辅科：黄酱10公斤+食盐3公斤+桂皮250克+丁香250克+砂仁250克+大茴香500克。

　　(2)家常酱牛肉选料整理：

　　选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡再清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净剔除骨头。然后切成0.75到1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米哦，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

　　(3)家常酱牛肉调酱：

　　锅内加入清水50公斤左右，稍加温后放入食盐需用量的二分之一和黄酱。煮沸1小时之后撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

　　(4)家常酱牛肉牛肉装锅：

　　先在锅底和四周垫上肉骨头以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿腔子肉放在中间。

　　(5)家常酱牛肉酱制：

　　肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好(压锅的方法是：用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆或用一桶水压住。)，添上清水用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

　　根据耗汤情况适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

　　(6)家常酱牛肉出锅：

　　压锅后封火用小火煮6个小时出锅。出锅时要用特制的铁拍子，要做到轻铲稳托放*，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘子上，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时哦，每50千克生牛肉可出熟肉25千克

酱牛肉的做法-酱牛肉的家常做法-酱牛肉怎么做好吃2

　　(1)家常酱牛肉选料：

　　复顺斋使用的牛肉要选用***六岁草牛的前腿腹肋，胸口腱子等部位的精肉。这些部位的特点是瘦嫩相宜两面见油，制成酱牛肉后，肉质松软油而不腻，还营养丰富哦。

　　(2)家常酱牛肉辅料：

　　煮肉时用的辅料，是在同仁堂药店选购，或从产地采购的丁香+砂仁+豆蔻+白芷+肉桂等优质调味料。这些辅料买进后按一定比例进行配方，然后再加入黄酱+食盐+大葱及老汤煮制。

　　(3)家常酱牛肉调酱配料：

　　复顺斋的家常酱牛肉工艺过程要求严格。先将鲜牛肉**切成1千克左右重的长方块，然后将黄酱兑水搅成稀粥状放入食盐，并用细罗过一遍排除酱渣。将中药佐料配齐研成粉末之后装入缝好的布袋内备用。

　　(4)家常酱牛肉紧肉：

　　制作时先“紧肉”后酱制。紧肉就是把水烧开后将切好的牛肉和酱汁一起放入锅内煮2小时左右将肉捞出，**渣沫，叫做“紧肉”。

　　(5)家常酱牛肉酱制：

　　然后用牛骨垫底之后再把肉堆码在锅内，放入辅料袋，用竹板和水盆压锅。先用旺火煮1小时再用文火煮，边煮边兑老汤，这样持续12小时方可出锅。在文火煨时要随时察看火侯情况，翻2次锅。酱制好的牛肉要刷上一层汤汁，经过冷却即为成品。

　　(6)复顺斋家常酱牛肉特点：色泽油润褐红肉质嫩烂松软，入口醇香不腻余味浓郁悠长。适合老人婴儿和病人食用，是补养身体之佳品哦。下酒佐餐外出旅游，家庭待客无不适宜，均是难得的美味哦。

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法 (菁选2篇)（扩展7）

——草鱼怎么做好吃的相关做法

草鱼怎么做好吃的相关做法1

　　一、清蒸草鱼的做法

　　食材准备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品

　　制作步骤：

　　1、将橘子剥皮，并将橘子皮泡水中5分钟备用。

　　2、草鱼**，两面切十字刀，随后在鱼肚子里抹上盐，再在鱼的表面抹上白酒，鱼肚子里放两段大葱。

　　3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。

　　4、打十字刀的地方，也放上几片橘子皮。

　　5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸5分钟，再关火焖3分钟。

　　6、从锅中取出蒸熟的鱼，倒掉里面的.汁。

　　7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝，再浇上适量的热油。

　　8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。

　　二、红烧草鱼的做法

　　食材准备：草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、白酒、胡椒粉、湿淀粉、香油、调味品

　　制作步骤：

　　1、将草鱼去鳞、去内脏，**，在鱼的身上切斜刀，并涂上盐稍腌制一会儿备用。

　　2、将香菇**切成丝，葱、姜、蒜**切成末，猪里脊肉切成丝备用。

　　3、锅中热油，油至六成热时，将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出，沥干油。

　　4、锅内留少许油，倒入香菇丝、葱花、蒜末、姜末和**翻炒，再放入草鱼，并根据个人口味加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

猪皮怎么做好吃-猪皮的做法 (菁选2篇)（扩展8）

——菜花怎么做好吃 家常菜菜花做法步骤

菜花怎么做好吃 家常菜菜花做法步骤1

干锅菜花炒青椒的做法步骤

1. 五花肉切片(推荐用五花三层的 比较好吃，少吃一点五花肉，别摄取太多其实没那么可怕!)，我用的是冷冻的，不想每一餐都去刷切肉的菜板。所以肉买回来后把肉放到冰箱冷冻成型，批量切片在冷冻。每一餐拿一点也很方便~

2. 肉冲洗一下沥干(没错是冲洗一下，不炸锅，不溅油放心吧)。

3. 肉里放入适量的生抽，十三香搅拌均匀(让酱油和肉充份融合，看不见液体即可)，在放一点干淀粉，是炒菜勾芡的一半就行。再次搅拌，肉片被叫淀粉包裹均。

4. 完成后如图，

这个步骤不要省略，

是肉不腻还很嫩的关键，而且这样就不在会炸锅溅油。

5. 完成后如图，

这个步骤不要省略，

是肉不腻还很嫩的关键，而且这样就不在会炸锅溅油。

6. 肉炒好后放入圆葱(可以同时加上一点姜，先生不吃就没放)，炒出香味，放入菜花(菜花不过水)，用中小火，煸炒均匀，用炒菜的勺子倒入一点水，盖锅1分钟。然后在煸炒翻锅一次，在倒入一点水，盖锅1分(毕竟不是炖菜水一定要少放，火可以调的小一些，避免糊锅)。两个来回几乎菜花就8成熟了，然后放入青椒以及适量盐和酱油。青椒炒到合适的火候即可了。

7. 菜里的五花肉一点都不腻，我们家不吃肥肉的内口子也能吃上几块。

菜花有肉香，还有圆葱的香气，加上青椒的清甜爽口，是特别完美的结合。

小贴士

说说几个要点和我的心得：

1，菜花要放五花肉比放纯廋肉更能带出香味，

2，五花肉按照第三部处理才能不腻还比较嫩，并且炒的.时候不溅油。

3，菜花要沥干水分在炒。不过水，会比较好吃，如果一定要过水，时间一定要短些。

4，开始用大火爆炒，小火焖，略带焦色香味会浓郁，不要光大火炒，那样炒是不熟的，外焦内生很难吃。

5，焖的时候如果圆葱水分大不粘锅可以不放水，如果放水要少放，毕竟不是在做炖菜，火可以调的小一些，避免糊锅。

6菜花和生抽是很好的搭配，不要省略。

7喜欢辣的在炒圆葱的时候可以放一点干辣椒，会更下饭。