日式炒牛蒡的简单做法

　　日式炒牛蒡不仅营养价值高，吃起来也是清脆爽口非常的好吃，它的做法非常的简单，只要几分钟就可以做好，但是要想做出来的牛蒡口感好，从挑选、切、炒每一步都要注意一些小技巧，下面是小编整理的日式炒牛蒡的简单做法，希望对你有帮助！

　　日式炒牛蒡的做法教程：

　　1、首先将牛蒡的外皮用勺子刮去。

　　2、准备一大碗清水，水中放入1-2大勺白醋。

　　3、用刀尖在牛蒡上纵向地划出紧密的划痕，再用刨刀在划痕处削薄片，即成细牛蒡丝。削好的`牛蒡丝立刻放入醋水中防止氧化变色。

　　4、将胡萝卜也切成差不多粗细的细丝，蒜头压成蒜茸待用。

　　5、起油锅，中火炒香蒜茸，下沥干水的牛蒡丝略翻炒，再下胡萝卜丝。

　　6、下味琳和清酒，翻炒片刻，让酒精挥发掉，下日式酱油，翻匀后盖上锅盖焖8-10分钟。

　　7、待牛蒡和胡萝卜都变软后，加入麻油和糖即可关火，起锅前拌入熟白芝麻即可。

　　日式炒牛蒡的美味小窍门：

　　1、挑选牛蒡时要选硬身的，拿起来会软软地垂下去就说明牛蒡不新鲜了。

　　2、若是牛蒡中心出现空洞，说明中心失去水分了，那么只取用外层质地紧密的部分。

　　3、炒的时候火不要太大，也不要加水，成品中不要有汤汁。

　　4、味琳可以用清酒+糖代替，日式酱油可以用生抽代替。

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