蒸咸肉的做法介绍
第1篇:蒸咸肉的做法介绍
【导读】咸肉又称为渍肉、盐肉、腌肉,是用食盐腌制而成的一种食物。咸肉在很多家庭中,也是比较受欢迎的。如果是喜欢想吃咸肉的妈妈,不妨可以尝试做一道咸肉菜给家人尝尝,既可以增加多一门手艺,又可以让家人吃上一顿不一样的晚餐。如果要做咸肉菜的话,妈妈们可以跟着学习蒸咸肉的做法。
蒸咸肉的做法
要吃鲜美的咸肉的话,就最好是自己动手做了。而如果要做咸肉的话,可以尝试做蒸咸肉。蒸咸肉的方法比较简单,基本是买来食材,然后再按照一定的步骤来制作即可。现在,介绍两种蒸咸肉的方法供妈妈们参考:
一、清蒸咸肉
1、准备食材:五花肉、盐、花椒、葱。
2、将盐和花椒放在炒锅中炒热,放凉待用。
3、五花肉去净毛后用花椒、盐和葱腌制后放1-3天。
4、把腌好的五花肉去净花椒、盐,上笼蒸熟,切成片即可。
二、咸肉蒸双白
1、准备食材:咸肉、娃娃菜、豆腐、高汤、盐、猪油、鸡精。
2、娃娃菜切段,入沸水中焯水5秒捞出,豆腐切片,焯水1分钟捞出沥干,咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出,切成薄片。
3、取盘将豆腐放在碗底,上铺娃娃菜,最上一层盖上咸肉片,然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。
蒸咸肉怎么做好吃
除了知道蒸咸肉的做法之外,妈妈们最好还要学会一些技巧,这些技巧可以帮助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的话,就要做真正好吃的,没准还可以博得赞美喔!
首先,肉买来千万不要洗,沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。其次,擦花椒和盐的多少可以由自己决定,多一些花椒盐就咸一些,如果想不要太咸的话,就可以薄薄的擦一层就可以了。
其次,容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或者用陶瓷煲,这些容器用来腌制比较好,因为不锈钢与铝与盐容易产生一定的反应。
最后,热的花椒盐一定要擦满肉的全身,而且每天要去翻动它,帮它翻翻面,有利于腌的比较均匀。*晒的时间不要太长,一二天足够了,然后就可以切成小块冷冻起来,这样吃起来比较方便。
蒸咸肉的营养价值
要做蒸咸肉的话,不仅仅要知道制作的方法,还需要知道其营养价值。因为大多数的妈妈们都喜欢亲手做出来的菜肴即美味又有营养。其实,要知道蒸咸肉有哪些营养价值的话,只需要了解咸肉的营养价值主要体现在哪里。
而咸肉的主要食材是五花肉,五花肉的营养价值主要有:1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪*。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨*,能改善缺铁*贫血。2、五花肉补肾养血,滋*润燥,能够防止皮肤过早地褶皱。
然而,咸肉的营养价值不仅仅含有五花肉的营养价值,还有其他的营养,主要体现在:1、腌肉中*、钾、*的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。2、具有开胃祛寒、消食等功效。
如果家中正好有人是需要补充这类营养的话,妈妈就可以试着做蒸咸肉。
蒸咸肉的食用禁忌
虽然蒸咸肉是非常有营养的,但是并不是所有的人都适宜吃蒸咸肉。而且,在吃蒸咸肉的时候,还需要注意一些注意事项的,这些事项就包括搭配的禁忌了。
首先来看看哪些人群是不适宜吃蒸咸肉的:1、老年人最好不要吃,因为蒸咸肉中的咸肉的脂肪高,而且是通过用盐来腌制的,因此最好不要食用。2、胃和十二指肠溃疡患者禁食。这是由于蒸咸肉中含有大量的盐,对于肠胃不好的人很容易会产生不良的影响。3、肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。
除此之外,搭配也是非常重要的。因此,妈妈们还需要了解吃咸肉的时候,应该避免的搭配误区。主要的搭配禁忌有:1、猪肉不宜与乌梅、甘草、虾、鸽肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、荞麦、牛肉同食。2、食用咸肉后不宜大量饮茶。
咸肉的腌制方法
整体知道蒸咸肉的做法和营养价值之后,妈妈们如果想吃新鲜的咸肉的话,就需要亲自动手来腌制咸肉了。如果家中有条件的话,妈妈们就不妨试着来制作咸肉了。其步骤主要有:
1、准备食材:按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体,小块指腿脚指带爪的猪腿。
2、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔一段距离就划一*。*口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温较高的话,*口要开大些、多些以加快腌制速度,如果是温度较低的话则反之。
3、三次抹盐。第一次在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。第二次抹盐是在第二天进行,这时要抹盐,在*口处塞进适量新盐,接着第三次抹盐在7天左右后。
4、保存。可以用冷藏的方式保存好腌制好的咸肉。
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第2篇:南瓜粉蒸肉的做法介绍
南瓜粉蒸肉的做法有很多种,下面是网友们推荐的几种不同做法,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的南瓜粉蒸肉。
主料:南瓜适量五花肉适量米粉适量
调料:食盐适量料酒适量小葱少许
南瓜蒸肉的做法一
南瓜切块儿摆在盘子里,五花肉切成1.5cm大小的块儿,用*背稍微拍松,加一点点儿盐,料酒腌制10分钟
腌好的五花肉加入蒸肉米粉,搅拌均匀
将拌了米粉的五花肉放在铺了南瓜的盘子里,放锅内蒸30分钟,撒上葱花碎即可享用(俺忘记了)
做法二:
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根、酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。五花肉洗净、去皮,切厚片,先将所有调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时。
南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底。将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时。葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。
做法三:
五花肉600g切成薄片、南瓜200g、蒸肉粉半包、不辣的腐乳水20g、豆瓣酱2小勺、独蒜末1颗。把肉和腐乳水、蒸肉粉、豆瓣酱、蒜末,另外还要加一点食用油,加了食用油比较好搅拌,肉也会口感更好,所有的材料一起搅拌均匀,最好戴手套抓,比较好和均匀,因为蒸肉粉和豆瓣酱都很咸,所以基本是不用放盐了,拌好后腌渍1个小时左右。
蒸锅内铺好纱布,把肉铺在纱布上摊开,铺了纱布的好处是蒸肉出来的油都能沥下去,但蒸肉粉不会漏下去,因为蒸隔的孔还蛮大的。大火开始蒸,水开后继续大火蒸20分钟,然后把处理好的南瓜放到肉上一起蒸10分钟,还是用的大火。
10分钟后把南瓜拿出来准备摆盘,小心一点,南瓜熟了容易烂,蒸南瓜的时间可以看你的南瓜大小厚薄灵活决定。继续转成小火蒸肉20分钟后,肉也好了,摆在南瓜上面。最后烫点菜心和枸杞,摆盘用即可。
提醒:蒸肉粉一定要粗细各半,全部用粗的粘不牢,全部用细的则不够香,若各取半最为适中。蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味,若只是干的裹在外层,蒸好会厚厚一层粉,不但易脱落,也没味道。
做法四:
猪肉,南瓜,郫县豆瓣,葱姜蒜末,蒸肉粉,老抽,料酒,胡椒,*糖各适量。猪肉飞水,洗净切片,郫县豆瓣剁碎,南瓜去皮切厚片备用。将切好的肉片放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、*糖、以及适量蒸肉粉,用手抓匀,腌制30分钟左右。另取一只碗,将切好的南瓜片放在碗底部,把腌制好的肉片均匀的铺在上面,放入蒸锅,蒸熟撒上葱花即可。
第3篇:咸蛋豆腐蒸肉饼的做法
咸蛋豆腐蒸肉饼做法和步骤
1、胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎。豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉。
2、以上材料加入肉馅中,加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲,如粘稠度不够可加少量淀粉。用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼,中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内。
3、将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟,蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内,水淀粉沿锅边倒入,勾一个透明的芡汁,将芡汁浇在蒸好的肉饼上。
4、今天上道咸蛋豆腐蒸肉饼,荤素搭配,低盐少油,蒸的过程中咸蛋黄的咸鲜与豆腐和肉馅融合得恰到好处,味道层次分明。是嗜肉减肥族的理想食谱,也适合做便当菜,反复加热味道也不会打折扣。
5、肉饼吸了鸭蛋黄的咸香,立刻变得有神采,与肉香融合得天衣无缝。也试过用咸蛋黄搭配蟹肉蟹黄来炒米饭,太香,香到腻,没有原则,每吃一口脑海里都冒出“胆固醇”三个字,于是作罢。
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