第1篇：黄骨鱼的美食做法

第一步

黄骨鱼的做法和其他鱼的做法类似，都是可以清蒸、红烧、油炸、清炖、香煎，其中我最喜欢的是红烧黄骨鱼的做法，这种做法做出来的黄骨鱼味道鲜香，口感软嫩，十分下饭。下面跟我一起来了解一下这种黄骨鱼的做法吧黄骨鱼清理干净、准备好姜切丝、蒜切片、葱切段，干辣椒切碎等食材备用。（一定要把外面滑滑的一层东西洗干净，这样煮出来的鱼才没腥味，用油和盐淹一下）

第二步

锅中放入适量的油之后，把锅烧热，把黄骨鱼下锅煎制。（其实可以少放一点醋，之后让醋彻底的挥发掉，可以减少*味）

第三步

放入鱼骨头两面煎。慢慢煎，直至煎得稍干，两面金黄，可以下入姜丝、蒜片、干辣椒和葱爆香。

第四步

继续往锅中加入一大勺豆瓣酱，翻炒出红油即可。

第五步

把鱼推入锅*，加入清水、醋和老抽慢炖。放水煮开之后用小火慢炖30分钟左右

第六步

最后七八分熟时，加入适量的盐和白糖调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。这种黄骨鱼的做法不算太难，并且鱼肉中充满了酱汁的香味，十分诱人。除了这种黄骨鱼的做法之外，我们还可以学习一下清蒸黄骨鱼的做法、油炸黄骨鱼的做法等，做法和其他鱼类类似，有需要的可以关注我们巧妇厨房网站，每天都会有更新~

第2篇：黄骨鱼的营养价值_黄骨鱼的做法

黄骨鱼的营养价值:
黄骨鱼就是黄颡鱼，黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，黄骨鱼的营养价值非常丰富，也有很多*用价值，黄骨鱼的做法有番茄黄骨鱼汤，红烧黄骨鱼，油泼黄骨鱼，黄骨鱼焖豆腐，熬黄骨鱼，干锅黄骨鱼，辣椒炒黄骨鱼，豆瓣黄骨鱼，豉香蒸黄骨鱼，番茄豆腐黄骨鱼汤，黄骨鱼炖海鲜菇，清汤黄骨鱼，黄骨鱼煮蒿草。

黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，<医林集要>记载黄骨鱼治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜；黄骨鱼适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良*水肿者食用；黄骨鱼适宜小儿痘疹初期食用；根据前人经验，黄骨鱼为[发物"食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒*皮肤病者，忌食或谨慎食用黄骨鱼；黄骨鱼忌与中*荆芥同食。

黄骨鱼的做法:
番茄黄骨鱼汤
材料:番茄2个约200克、黄骨鱼500克、生姜3片。
做法:番茄洗净，切为6片；黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起。于镬中加水750毫升约6碗水量和生姜，武火滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较*可调入少许白糖便可。

红烧黄骨鱼
材料:鲜活黄骨鱼、姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料。
做法:
1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
2、开火，炒锅烧热这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅，倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；
3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；
4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。

油泼黄骨鱼
材料:黄骨鱼3条、*拉油适量、姜适量、*米酒适量、蒸鱼豉油适量、小葱适量
做法:
1、黄骨鱼宰杀处理干净后，洗净沥干水，配料洗净，红椒、姜切丝，葱切段
2、接下来关于鱼的处理方法就有两种，可以根据自己的喜好选择
3、一种是先在锅里加适量水煮沸，转到最小火，将黄骨鱼入锅，用沸水慢慢浸熟这点同烹饪白切鸡的方法一样，我觉得这样黄骨鱼的鲜味容易散去，改用另一种方法，清蒸，将鱼装入碟中，撒几片姜丝，少许米酒，待蒸锅内水烧沸后，入锅蒸约6-8分钟
4、将蒸鱼碟内的水倒掉，倒入适量生抽，撒上姜丝、红椒丝、葱段。另在锅内烧热油，可稍多些，趁热将油匀的泼在鱼身上即可。

黄骨鱼焖豆腐
材料:黄骨鱼两条、姜蒜、豆腐、胡椒籽适量；
做法:
1、豆腐切块；鱼拉花*，洒少许盐巴腌制；
2、姜蒜热油爆香；倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，开后，转倒入砂锅，砂锅汤开后，倒入胡椒籽；
3、稍等一会，滚开之后，倒入豆腐；盖上盖，开始焖豆腐；
4、热油煎鱼；两面金黄后，转入砂锅，放到豆腐上；
5、上盖，先大火，然后立马转小火，炖大概8分钟左右，以入味；之后稍加调味，出锅。

熬黄骨鱼
材料:黄骨鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7、5克。
做法:
将活黄骨鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直*，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热约150℃、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，参加酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

干锅黄骨鱼
材料:小黄鱼500克、香菜20克、干辣椒5个、盐适量
做法:
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；
2、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
3、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。

辣椒炒黄骨鱼
材料:500g黄骨鱼、适量油、适量盐、适量辣椒、适量芹菜、适量姜、适量酱油、适量鸡精、适量大蒜
做法:
1、先把黄骨鱼煎到有点黄，煎好后盛出来备用；
2、把芹菜炒一下，加入辣椒一起炒，炒到熟就可以了；
3、把黄骨鱼放入一起炒，这个时候可以加入盐，鸡精酱油；多翻炒几下，让黄骨鱼入味；稍微煮上两分钟就可以了。

豆瓣黄骨鱼
材料:黄骨鱼2条、郫县豆瓣、姜丝、葱花、料酒、生抽各适量。
做法:
1、将宰杀好的黄骨鱼洗净，用厨房纸将其擦干表面的水分；郫县豆瓣剁碎；
2、热锅放油，下入收拾好的黄骨鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄；
3、放入适量的盐，再下入少许料酒；然后将黄骨鱼拨至锅子的一边，下入姜丝与郫县豆瓣，炒出红油；
4、加入适量的热水无需全完没过鱼身，煮开后用中火煮至留有少许汤汁；
5、下入葱花与生抽，用锅铲推匀后即可出锅。

豉香蒸黄骨鱼
材料:黄骨鱼400克、豆豉15克、蒜4瓣、姜6片、葱2根、盐1茶匙、鸡精1茶匙、李锦记蒸鱼豉油1汤匙、花生油3汤匙。
1、豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用*拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用；
2、锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用；
3、将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上；
4、鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精；
5、再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟；
6、蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟；
7、关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油，撒上葱粒，虚蒸3分钟；
8、将鱼从锅里拿起，移到另一个盘中这步可以忽略，我拍照的盘子太大不能放进锅里，另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。

番茄豆腐黄骨鱼汤
材料:黄骨鱼三四五六条做的时候最好把刺斩掉，小心扎，据说野生的肚子都是黄*的，北方番茄两大个，北老豆腐一小块，姜几片，葱两条，盐，胡椒粉。
做法:
1、先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，
2、留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗，
3、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开，
4、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6:6:大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤*很浓的。

黄骨鱼炖海鲜菇
材料:黄骨鱼1000克、海鲜菇800克。
调料:盐、生抽、料酒、姜适量。
做法:
1、黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用；生姜切片；
2、锅上火入油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄骨鱼、海鲜菇，调入盐、生抽、料酒炖40分钟即可。

清汤黄骨鱼
材料:黄骨鱼、葱、姜。调料:胡椒粉、陈醋、鸡精、香油、盐。
做法:
1、热锅冷油，下入姜片爆香，再加入鱼煎制两面，注入适量清水，调入少量盐闷烧10分钟。
2、接着捞出姜片，在锅中加入胡椒粉、醋、鸡精调味。
3、起锅撒上葱花、点入几滴香油即可。

黄骨鱼煮蒿草
材料:野生黄骨鱼、黄辣丁、洪湖蒿草、食盐、食用油、生姜、大蒜、味精、白醋、料酒
做法:
1、采购新鲜蒿草，并打理干净。
2、将主材黄骨鱼去掉内脏，洗净准备下锅!
3、将辅材生姜大蒜切片备用
4、将锅子烧烫，倒入少量食用油，烧至沸腾，先爆一下生姜、大蒜3-5秒加水大半锅至沸腾，放入黄骨鱼，继续煮
5、将鱼煮至8成熟，加入食盐，少许料酒，白醋，再将打理好的蒿草继续煮
6、将鱼汤煮至乳白*，加入少许味精，搅拌几下，准备起锅

第3篇：焖小黄鱼的美食做法

第一步

首先将小黄鱼去内脏，洗净，鱼两面分别划出花*，放少许盐腌制。

第二步

锅中放适量油，同时冷油放姜，油热后放小黄鱼煎至金黄，用筷子不断翻面，以免煎糊。

第三步

煎好后加水，同时放酱油、料酒、糖等调味，可根据自己口味调整比例，喜欢吃辣的也可加入辣椒。

第四步

在快要成熟时再加盐，继续焖一会儿，出锅前撒上蒜末和葱花，就可以装盘了。