第1篇：关于春卷皮的做法

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是*民间节日的一种传统食品。有关春卷皮的做法，欢迎大家一起来借鉴一下！

其实，一开始是打算让厨师机来完成和面的活的。先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团，

分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠*的稀面团。放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时。

揪一块面团，掂在手上。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋*带走多余的面。

当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠，放成一摞

烹饪技巧

原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工。

烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。

做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。

第2篇：春卷皮的做法

在*南一带，都是过年吃春卷的习惯，象征着春天的到来，而且春卷可以做成不同的口味，根据自己的口味进行合理的搭配，在平时做来吃也是不错的选择。下面，小编为大家分享春卷皮的做法，快来学学吧!

材料

高筋粉300克，和面团水200克

做法

1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

4、醒发完成，倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

小诀窍

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀，用蘸水按压法。

3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。

提示

春卷皮是不使用油的，您只需要在平底锅烧热之后，将面团在平底锅上面揉一圈，然后扯下来，春卷皮就会留在锅底了，这样等它熟了之后就可以揭下来了，这一点是最难掌握的

第3篇：春卷面皮的做法

在*，每年立春都有吃春卷的习俗，春卷里包的肉和菜，我们看看下面的春卷面皮的做法吧！

主料

高筋面粉300克牛奶155克

辅料

橄榄油适量

做法

1.面粉里少量多次地加入一些温牛奶，先搅拌成片状

2.在慢慢地揉成团状，做到三光【盆光，面光，手光】，之后，盖上保鲜膜或盖子，最好揉三饧三，每次饧40-60分钟【南方屋里冷，可以适当增加饧发时间】，我每次做春饼都是上午发面，下午做

3.之后，面团里没有干面，非常细腻，这样做出来的口感才好

4.面团揉成长条状

5.揉圆，并擀成薄薄的圆型

6.饼真的非常之薄

7.上面抹一层橄榄油

这样子，春卷面皮就做好了。