第1篇：米糠的营养价值

1．4．3提取植*

植*(phytic acid)即环己六醇**脂，在植物中通常以植*钙的形式出现，米糠中的植*钙含量可达10%~1 1%，通常可通过沉淀法或离子交换法提取。脱脂米糠经提取植*后，糟渣可做为饲料使用，营养价值高，日本称提取植*钙后的米糠为高蛋白质加工米糠，蛋白质含量可高达25%。

2米糠在畜禽饲料中的应用

目前．用于畜牧业的米糠一般主要有全脂米糠和脱脂米糠，脱脂米糠指的是提取米糠中的脂肪即米糠油后的米糠，一般是为了减少米糠脂肪*败．延长的贮存期。米糠营养丰富(表1)，是较好的能量饲料，且价格低于玉米和小麦麸。

2．1在禽饲料中的应用

2．1．1肉鸡饲料中的应用

林丽珊将米糠用l%的醋*处理后，代替20%玉米和100%赖氨*，结果发现，用醋*处理组能提高米糠的营养价值，与对照组相比米糠处理组鸡体重提高20%，饲料转化率提高13%，并且鸡只肝脏和胰腺没有出现异常肥大，也没有出现糜烂侵蚀。一般来说，脱脂米糠和全脂米糠通过添加油脂使两者代谢能值相同的话，对肉鸡的饲用价值也是相同的。但大量研究结果表明，日粮中米糠使用量过多，会使肉鸡生长速度显著下降，饲料转化率也逐渐降低，因而对日粮中米糠使用量的多少，目前意见很不一致。美国martin(1983)试验表明，日粮中随着米糠使用量的增加(0-50%)，肉鸡生长速度呈曲线下降，但米糠使用量在10%以内时，生长速度不再受到影响；对于0-21日龄的肉鸡，米糠用量在5%时，饲料转化率有所增加。全期饲料转化率保持不变。warren(1990b)等认为，对于21-49日龄的肉鸡，日粮中米糠使用量低于20%时，采食量不受显著影响；而在其他一些试验发现，对于10-49日龄的肉鸡，日粮中米糠含量在0-53．9%的范围内，饲料转化率没有明显变化，但生长速度显著减慢。研究也表明。含米糠25%和50%的基础日粮中添喂具有木聚糖酶活力的酶制剂。能改善2周龄内来航鸡和肉鸡的生产*能。王清吉等的试验显示，米糠(含25%)基础日粮添加酶制剂后使肉鸡7-14日龄和14-21日龄的增重分别较对照高18．91%(p<0．05)和11．80%(p<0．05)，随后效果下降。

2．1．2蛋鸡生产中的应用

产蛋鸡对米糠的耐受量较肉鸡强。使用全脂米糠比使用脱脂米糠蛋鸡的蛋径、蛋重都有所下降。najeewa等(1980)发现，日粮中米糠使用量高于45%时，产蛋量开始受到影响，死亡率也增加。但由于米糠中亚麻*含量高，使用米糠的日粮，蛋重往往有所增加。humid等(1987)采用两种不同能量、蛋白质水平的日粮饲喂蛋鸡发现。当米糠用量达38．5%时。与米糠用量18．5%日粮组相比，尽管粗蛋白质水平相同、能量略高，蛋鸡产蛋量、蛋重等指标都明显下降。还有一种观点认为，在蛋鸡日粮中加入适量znc03，可适量提高日粮中米糠的使用量。

2．1．3鸭日粮中的应用

相对于蛋鸡而言，鸭子对米糠耐受力更大，日粮中较大比例的米糠对生产*能影响很小。成鸭日粮可达米糠添加量45%。试验表明。肉鸭饲料中添加植*酶可以使饲料转化率提高。在日粮中添加米糠为30%时。添加植*酶可以使胫骨总灰分量增加。另外，martin等的试验还表明，在添加植*酶的日粮中最好添加部分动物*饲料，这样米糠含量在69%范围内对肉鸭生长速度没有影响，而全植物*饲料则会明显抑制肉鸭生长。其他的一些试验表明。随日粮中米糠使用量增加，鸭小肠中食糜黏滞*下降。沈柏根等试验用30%米糠、小麦加酶或不加酶代替18日粮肉鸭日粮中30%玉米，结果发现，无论料肉比还是单位增重的饲料成本，都要比玉米日粮好。所以对于养鸭业来讲，米糠应该是一种比较理想的饲料来源。

2．1．4鹅饲料中的应用

艾晓杰等在雏鹅日粮中添加30%米糠。同时添加0．2%酶制剂，表明酶制剂通过降解米糠日粮中的木聚糖等抗营养因子，降低食糜的黏度，可改善机体对饲料中营养成分的消化与吸收，加速鹅的生长；同时发现酶制剂对米糠在体内发挥作用较为迟缓，需要一个过程，到回肠才显效；避免了消化腺和消化道的肥大与增生，促进鹅的快速生长。

2．2在猪饲料中的应用

在猪饲粮中适量搭配米糠粕可降低饲养成本。妊娠母猪前期用量20%~30%，中期30%-70%，后期30%-50%；哺乳期30-60日龄仔猪至30kg前，宜在5%-15%，如果用量过多，仔猪不爱吃，并且会引起下痢；30-70kg架子猪，用量10%-20%；70kg以上肥育猪，用量宜在20%-25%。用量25%以内，其饲用价值相当于玉米。用量超过30%，其饲用价值降低，猪开始挑食，食欲下降，皮肤松弛，并使肥猪的肉质降低。

2．3在反刍动物饲料中的应用

近几年，随着饲料行业的竞争越来越激烈。奶牛数量的大量增加。奶牛饲料的研发也成为科研和各饲料厂家最关心的一门技术．米糠作为反刍动物经济而营养价值丰富的饲料原料之一也成为首选。具体用量随奶牛不同阶段而异。青年牛和干奶期牛用量较多。一般可以用到日粮干物质的30%-40%:产奶牛随着泌乳阶段的变化而变化，一般可以用到日粮干物质的15%-30%。当然，作为肉牛的精料补充料，可以将米糠作为主要的精料补充物。

3米糠的应用前景

米糠在国外已经逐步开始采用生物工程技术，而在我国米糠的综合利用目前尚处于初始阶段，仅少部分作为畜牧饲料的原料。随着人们认识的加深和技术的发展。米糠在饲料中大量应用和作为巨大的可再生资源，在未来将有很好的发展前途，如果合理利用。将会产生不可估量的经济效益。

第2篇：细米糠的营养价值分析

2004，no。 4饲料资源开发与利用粮食与饲料工业cere a l &fee d i ndustry

33

细米糠的营养价值分析

王秦晋， 王永*， 范国英， 董亚维

(西北农林科技大学动物科技学院， 陕西杨凌712100)

摘要:对精米加工过程中产生的细米糠常规营养成分及氨基*进行了分析测定。结果得出::

dm 87。 26%、cp 14。 93%、ee 4。 92%、ash 7。 27%、cf 0。 208%、nfe 59。 93%、ca %、p 1。 623%:asp1。 27%、thr 0。 5792%、ser 0。 7136%、clu 2。 236%、pro 0。 6418%、g ly 0。 %、ala 0。 813val 0。 7076%、met 0。 3001%、i le 0。 51%、leu 1。 079、t yr 0。 5882%、phe 0。 6944%、lys %0。 %; 总能16。 45m j/kg 。上述测定结果为大米加工副产品---， 还将细米糠与一级、二级玉米相关营养参数进行了比较研究， 结果表明， ， 。关键词:米糠; 营养价值; 成分分析; 中图分类号:s816。44:a-(2004) 04-0033-02analysis of the abstract :the and amino acids of the fine bran produced in rice milling process have been determined。 the result shows that the unconventional nutritional contents of fine rice bran are dm 87。 26%， cp 14。 93%， ee 4。 92%， ash 7。 27%， cf 0。 208%， nfe 59。 93%， ca 0。 084%and p 1。 623%; the contents of amino acids are asp 1。 27%， thr 0。 5792%， ser 0。 7136%， clu 2。 236%， pro 0。 641%， g ly 0。 669%， ala 0。 8134%， cys 0。 2121%， val 0。 7076%， met 0。 3001%， i le 0。 51%leu 1。 079%， t yr 0。 5882%， phe 0。 6944， lys 0。

6465%， his 0。 4465%， arg 1。 053%; and the total energy is 16。 45m j/kg。 these data provide im portant reference for the nutritional evaluation and rational utilization of fine rice bran。 additionally ， the relative nutritional data of fine rice bran have been com 2pared with that of grade 2a and grade 2b corn ， the result showing that ， as an excellent energy feedstu ff ， fine rice bran can be used in place of corn for poultry feed。

ke ywor ds :rice bran ; nutritional value ; com position analysis ; feed 随着人们生活水平的提高， 精米的需求越来越多， 普通大米经抛光制得精米的过程中， 会产生一种副产品即细米糠， 它约占大米产量的1%-3%[1]。

大米加工过程中产生大量的副产品:砻糠、稻壳、米糠、糙米和碎米。这些产品已纳入*情报数据库， 正逐步被广泛应用于饲料工业。然而， 细米糠却一直被人们忽视， 目前关于细米糠的营养价值评定及使用方法等的研究报道很少， 资料缺乏， 这给细米糠的合理利用带来了极大的不便。为了给细米糠在饲料养殖业中提供科学依据， 作者于2003205在西北农林科技大学动物科技学院动物营养与饲料分析实验室进行了细米糠的常规营养成分及氨基*分析测定。

1材料与方法1。 1样品采集

细米糠是一种混合物， 主要包括后序加工过程中脱落的米胚、糠粉和一些米粉， 也包括极少量前道工序中未清除干净的细糠[2]。本研究所用的细米糠样品采自西安北郊大明宫粮库(工艺流程见图1) 。

样品采集后， 在65℃恒温烘箱中烘干， 常温保存， 在测样前3d 进行充分回潮。1。 3测定指标及分析测定方法[3]

干物质含量测定:采用g b 6435-86先测定水分， 然后再从总成分中减去。

粗脂肪含量测定:采用索氏提取法。粗纤维含量测定:采用*碱洗涤法。

粗蛋白含量测定:采用半微量式凯氏定氮法。粗灰分含量测定:采用g b/t 6438-92。钙含量测定:采用e dt a 络合滴定法。*含量测定:采用钼黄显*光度法。氨基*含量测定:121mb 氨基*分析仪。

2结果与分析2。 1细米糠常规营养成分及氨基*分析测定

细米糠常规营养成分及氨基*分析测定， 结果见表1。2。 2细米糠的营养价值初步评定2。 2。 1细米糠与玉米常规成分比较

由表1所示细米糠常规营养成分得知， 细米糠是一种能量饲料， 将其与玉米常规营养成分(见表2) 比较， 初步评定其营养价值。

通过表1、表2比较分析得出:细米糠的干物质含量与一级、二级玉米相当， 仅高1。 26%。细米糠除粗纤维、无氮浸出物含量低于一级、二级玉米外， 其余营养指标均高于二者。粗蛋白含量分别高71。 61%和91。 41%; 粗脂肪高36。 67%和40。 57%; 钙、*均高3。 5和5倍; 粗灰分高4。 2和4。 6倍; 粗纤

图1细米糠加工工艺图

1。 2样品处理

收稿日期:2003-11-19

作者简介:王秦晋(1979-) 女， 在读硕士研究生， 动物营养与饲料加工*。

34

维含量仅为一级、二级玉米的13。 13%， 而无氮浸出物则为84。 77%和83。 47%。

表1细米糠营养成分

营养成分

dm

cp ee ash cf nfe ca p asp thr ser g lu pro 王秦晋等:细米糠的营养价值分析/2004年第4期

淀粉酶， 能水解1，4′222键， 产生低聚糖。鸡体内胰酶和肠酶

的结合， 可将很复杂的直链淀粉和支链淀粉分解成简单的d 2葡萄糖[5]。因此， 细米糠可作为家禽的一种饲料原料。直链淀粉易溶于水， 粘*小; 支链淀粉较难溶于水， 且粘*大。当细米糠中直链淀粉含量较高时， 细米糠吸水率会明显升高[6]。因此对直链淀粉含量较高的细米糠， 在贮存时， 应注意防止霉变， 以免对畜禽产生危害。

(3) 由细米糠中氨基*含量及粗蛋白质中氨基*含量得知， 细米糠氨基*质量的高低应根据粗蛋白中氨基*含量， 。细米糠中氨基， 才能准确说明氨(4) ， ， 表面积大， 食糜与消， ， 从而有利于动物的生[7]， 对动物生产也有不利影响。nir 等人1994年指出， 饲料粉碎粒度对肉仔鸡生产*能影响的机理， 大致分为两方面:①喙部机械感受器压倒化学感受器; ②除与味觉有关外， 与消化道的某些生理因素有关。饲料粒度如达不到机体本身的需要就会起副作用[8]。另外， 细米糠粒度小， 有粘*， 鸡采食时会粘住鸡喙， 影响采食。

(5) 大米中的抗营养因子为胰蛋白酶抑制因子， 米糠中为植*酶， 这两种因子可能会限制细米糠作用发挥。胰蛋白酶抑制因子可被湿热处理破坏， 但植*对湿热处理有抵抗力。植**对幼龄家禽有效*低， 随着年龄的增长， 有效*会得到一定程度的提高， 要注意配制饲粮时钙*比例的变化。

4结束语

(1) 细米糠可作为一种优质能量饲料， 无论从蛋白质含量、氨基*模式、适口*、粗纤维含量等方面均优于玉米， 可作为家禽饲料原料。

(2) 针对细米糠中的抗营养因子---胰蛋白酶抑制因子、植*和它本身的物理特*， 在不影响其养分利用率的情况下， 寻找一种适合于细米糠的加工工艺， 在以后的饲料、养殖生产实际中扬长避短， 使之得到更好的利用。

(3) 细米糠作为一种新的饲料资源， 还有很多营养参数， 如猪、鸡对氨基*的消化率和能量利用率等均要经大量试验进行测定， 为实际应用提供参考。

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2002。

测定结果/%

87。 2614。 934。 927。 270。 20859。 930。 0941。 6231。 270。 57920。 71362。 2360。 6418营养成分

ala cys val m et ile leu t yr phe lys his arg 总能/m j ?kg -1

测定结果/%

0。 8134

0。 21210。 70760。 30010。 511。 0790。 58820。 69440。 64640。 44651。 05314。 47

表2玉米

%

dm

cp 8。 77。 8

3。 3。 5

cf 1。 61。 6

nfe 70。 771。 8

ash 1。 41。 3

ca 0。 020。 02

p 0。 270。 27

一级玉米86。 0

二级玉米86。 0

2。 2氨基*含量

表3细米糠及玉米中氨基*含量及氨基*模式氨基*

arg his ile leu lys m et cys phe t yr thr 一级玉米

0。 39(4。 48)

0。 21(2。 41) 0。 25(2。 87) 0。 93(10。 69) 0。 24(2。 76) 0。 18(2。 07) 0。 20(2。 30) 0。 41(4。 71) 0。 33(3。 79) 0。 30(3。 45) ()

含量/%二级玉米

0。 37(4。 47) 0。 20(2。 56) 0。 24(3。 08) 0。 93(11。 92) 0。 23(2。 95) 0。 15(1。 92) 0。 15(1。 92) 0。 38(4。 87) 0。 31(3。 97) 0。 29(3。 72) ()

细米糠

1。 05(7。 03) 0。 45(3。 01) 0。 51(3。 42) 1。 08(7。 23) 0。 65(4。 35) 0。 30(2。 01) 0。 21(1。 41) 0。 69(4。 62) 0。 59(3。 95) 0。 58(3。 88) ()

注:括号内为(aa/cp ) =(aa 含量/cp 含量) ×100%。

由表3可见， 细米糠中各种氨基*含量均高于一级、二级玉米中含量。二级玉米中除leu 含量与一级玉米相同外， 其余均低于一级玉米中含量。然而根据三者粗蛋白含量得出的各自粗蛋白中必需氨基*含量(氨基*模式) 却发生了改变。二级玉米蛋白中除met 和cys 含量低于一级玉米外， 其余均高于一级玉米。细米糠蛋白中cys 、leu 和phe 含量较低， 其中leu 的含量要高一些，met 含量介于两种玉米之间， 其余氨基*含量在3种饲料中最高。

3讨论

(1) 细米糠中粗蛋白含量高于一级、二级玉米， 当它用作能量饲料配制日粮时， 因其在饲粮中所占比例大， 可提供相当部分的蛋白， 这样可以减少蛋白饲料的用量， 缓解现有蛋白质饲料不足的现状。细米糠中粗纤维含量明显低于一级、二级玉米中含量。因此， 饲喂家禽， 细米糠的适口*、消化率要优于玉米。然而细米糠中粗脂肪含量高， 易*败， 要注意保存。钙、*含量也较玉米高， 但钙、*比例严重失衡， 配制日粮时应注意补钙; 细米糠中含*量虽高， 但非植**含量未知， 以后的研究中应注意此项参数。

(2) 细米糠的能量价值来自于淀粉。鸡消化系统中有α2

(责任编辑:程启*)

第3篇：【小米】_小米的营养价值

[小米]_小米的营养价值:
小米是老人、病人、产妇常用的滋补品；小米的营养价值很高，小米含有丰富的脂肪、小米含钾高含*低、小米含有大量的维生素e、小米含铁量高、但气滞者忌用小米；素体虚寒，小便清长者少食小米。
1、小米含有丰富的脂肪，为大米7。8倍，且主要为不饱和脂肪*。
2、小米含钾高含*低，钾*比大米为9:1，而小米为66:1，经常吃些小米，对高血压患者有益。
3、小米含铁量高，为大米的4。8倍；含*也丰富，为大米的2。3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
4、小米含有大量的维生素e，为大米的4。8倍。
5、小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
小米的营养价值很高，含蛋白质9。2%-14。7% ，脂肪3。0%-4。6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9。7克，比大米高。脂肪1。7克，碳水化合物76。1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0。12毫克，维生素b1的含量位居所有粮食之首。*北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有[代参汤"之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素b1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命b、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米*质是碱*的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
小米的淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素a、维生素d、维生素c和维生素b12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%-20%之间，平均为10%-12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基*中的赖氨*含量低。
小米能滋*，小米是碱*谷类，身体有*痛或胃*不调者也可常常吃；小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生；小米的丰富氨基*帮助预防流产，抗菌及预防女**发炎；小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥常常吃。
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。