千层糕的家常做法

　　千层糕是近几年十分受欢迎的糕点，那么你知道千层糕应该怎么做吗，下面我们一起来看看吧。

　　千层糕的做法一

　　材料

　　发面000克，碱面5克，动物油20克，苦豆粉20克(其他调料也可以，比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)。

　　做法

　　1、发面和碱面揉均匀，如果会蒸馒头，这一步就相当简单了。

　　2、面团摁扁，擀成长条，动物油化开，均匀抹上一层。

　　3、中间撒上苦豆粉或者其他调味品，四周留些边，这样蒸出来形状整齐。

　　4、顺着一条边卷起来，注意卷整齐，压扁再擀成长方片。

　　5、确定面饼的`中线，然后从两头向中间对折，再对折，就像叠被子一样。

　　6、擀成1厘米厚，用潮湿的笼屉布盖住饧20分钟。

　　7、水烧开，铺上笼屉布，将生坯放入锅内，大火蒸30分钟。

　　8、出锅稍晾后切块。

　　小诀窍

　　没蒸过馒头不会发面的，每斤面粉加入5克酵母、3克泡打粉、10克白糖和成面团，其他程序相同。

　　千层糕的做法二

　　材料

　　1.中筋面粉500公克，细砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄。

　　2.咸蛋黄6个，椰子粉60公克，奶油30公克，炼乳50公克，青木瓜丝适量，红木瓜丝适量。

　　做法

　　1.将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。

　　2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。

　　3.将作法1的面团桿成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边折叠压紧。

　　4.再铺上一层馅料，再将另一边折叠压紧成一长形面片。

　　5.再把面片另一半铺上馅料后，对折压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。

　　6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。

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