好吃易做的家常菜做法大全

好吃易做的家常菜做法大全

  五花肉炒西兰花

  主料:五花肉250g、西兰花500g

  调料:食盐适量、鸡精适量、调和油适量

  五花肉炒西兰花的做法:

  1.选取肥中带瘦的五花肉。

  2.切成薄薄的片儿。

  3.放上点盐 酱油腌至着。

  4.将西兰花弄成小块,然后洗净后放入锅里焯水。

  5.开火倒油,把五花肉放进去翻炒。

  6.等肉变色的时候,放上西兰花翻炒。大火。

  7.放上一小勺的盐。翻炒。

  8.放点鸡精。

  继续大火翻炒。

  9.OK,美味的下饭菜出锅了

  家常小炒肉

  主料:猪肉(后臀尖)200克

  辅料:红尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克

  调料:食盐1小匙、酱油1小匙、鸡精少许、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙

  家常小炒肉的做法:

  1、取带皮的乳猪五花肉,切成柳叶片

  2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀

  3、放入4成热油滑散捞出

  4、锅内留油少许,放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味

  5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味

  6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成

  7、食时,将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可

  尖椒土豆丝的做法

  1.将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;

  2.将尖顶椒切成细丝备用;

  3.将土豆丝捞出来控干水分;

  4.锅内油烧热;

  5.放入蒜;

  6.加入尖椒来回翻炒;

  7.放入控好的土豆丝;

  8.加入酱油、醋、盐大火快炒;

  9.炒一两分钟后即可出锅。

  麻仁卤香菇

  食材:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

  麻仁卤香菇的做法:

  1、香菇去蒂洗净挤净水份。

  2、锅中放少许油,入香菇略炒盛出。

  3、锅中放油,入甜面酱炒香。

  4、加入香菇翻炒。

  5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

  6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

  腐乳红烧猪蹄

  食材:猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙

  腐乳红烧猪蹄做法:

  1、准备原料,猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。

  2、豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。

  3、猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。

  4、放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结

  5、兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可

  6、大火收汁。出锅放点鸡精。

  水煮肉片

  食材:猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量

  水煮肉片做法:

  1、将猪肉切片,红辣椒,葱花,蒜末,豆瓣酱,大料备用,白菜叶备用

  2、炒锅放油,放入红辣椒煸香

  3、然后加入清水,放入肉片,大料豆瓣酱,煮8分钟

  4、降入白菜,煮5分钟,放入盐,味精7)出锅后撒上葱花,蒜末即可

  啤酒鸭

  食材:鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗

  啤酒鸭做法:

  1、准备原料。

  2、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

  3、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

  4、放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。

  5、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

  6、大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

  香芋扣肉

  主料:五花肉适量

  辅料:葱适量、蒜适量、芋头适量

  调料:食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量

  香芋扣肉的做法:

  第一步:

  1.将五花肉切成方形洗净备用;

  2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;

  3.选用一口较深的锅,注水高过肉面,将肉及2中材料放入,大火煮开,转中小火煮约半个钟;

  4.五花肉煮至可以用支筷子提起来,生熟度正好,起锅;

  5.用竹签在五花肉皮上扎小孔,以便入味及下油锅时爆油轻微些。

  6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽,酱色以个人喜好调节.)

  第二步:

  1.将超市买回的香芋去皮清洗干净后,切成厚度均匀的大块;

  2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐,腌制(10分钟左右)备用;

  3.起油锅,炸香芋片,强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉,炸过肉的油会带色,再炸香芋就不够漂亮;

  4.香芋炸至两面表皮变硬,捞起控油备用;

  5.五花肉下油锅前抹一层白醋,(老妈秘笈,抹醋再炸肉皮够酥)

  6.五花肉开炸,呵呵,很热闹的哦,注意加盖,以免误伤;

  第三步:

  1.五花肉炸至金黄起锅,控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;

  2.泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可,(如果赶时间,可以将锅放灶上稍煮一会)

  3.调酱汁:将制作调料加上蒜泥,混合调匀备用;

  4.将泡好水的五花肉,切片,加入3中调好的酱汁,拌匀,稍加腌制(约15分钟)备用;

  5.将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里,上蒸锅蒸;

  6.大火蒸约1个钟(时间长点更好),起锅倒扣,将蒸肉的汤汁加热收浓浇上,即可摆盘上桌。

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