秘制卤鸭舌做法

　　秘制卤鸭舌美味可口、营养丰富。口感柔嫩软糯。而酱烧后风干则吃起来比较有韧劲，嚼起来有滋有味，适合做为男人们的下酒小菜。下面，小编教大家做秘制卤鸭舌，快来学学吧!

　　秘制卤鸭舌的做法

　　原料

　　姜小块

　　干辣椒5个

　　冰糖一块

　　卤料包一个(里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料)

　　调料

　　高汤块

　　黄酒一杯

　　生抽三勺

　　老抽一勺

　　步骤

　　1、锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌氽烫30秒，马上捞起。

　　2、剪去鸭舌后面的`软骨部分。

　　3、将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。

　　4、锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

　　5、放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。

　　6、7、将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。

　　小贴士

　　1、先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。

　　2、鸭舌卤煮时间不宜过长，一般煮开后中小火20-30分钟即可。

　　3、个人认为品鸭舌真味更适合清炖。

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