阳朔特色小吃介绍

　　啤酒毛骨鱼

　　啤酒毛骨鱼是用上等毛骨鱼精心烹饪而成,其特点是外香里嫩,鱼刺较少,香甜浓郁,特别适宜老人小孩食用

　　此鱼头大尾小，嘴边生有3-4根须,身无鳞，头生二角，背黑且肚白，拌有一些小斑点，身长约40-50公分,体重约4-5斤左右,一般生活在漓江水底石洞里面,以石浆青苔为食,并无刺,仅有脊骨一根,肉味香嫩,营养丰富,尤其对老人风湿方面的疾病有一定的疗效。此鱼另有一种红色的,实属罕见的,少有的了!

　　盐水漓江虾

　　盐水漓江虾，但是其制作工艺并不是仅仅那么简单，本菜不但保持了漓江活虾的'味美鲜嫩，而且在制作时加有店主独特的佐料，使它品尝起来更是别有一番风味，是一道值得品尝的好菜!

　　板栗鸡

　　板栗含有丰富的淀粉、蛋白、脂肪、糖和维生素，鲜食脆甜，炒、蒸、煮食既面又香，板栗与鸡肉同炖做成板栗鸡更是一道名菜。板栗称之"木本粮食",素有"铁杆庄稼"的美誉,栗子味道甘美、香甜,有很高的营养价值,自古以来,被人们视为上等食品!

　　阳朔啤酒鲤鱼

　　阳朔啤酒鱼用料讲究，制作方法独特

　　一是主料鱼必须是刚刚从漓江捕捞上来的鲜活鱼，肉质鲜美，而且细滑

　　二是掌握火候，佐料配制合适，特别是烹入鲜啤酒的量和时机要恰到好处，才能煮出正宗正牌、原汁原味的啤酒鱼

　　柚子皮酿

　　正宗的沙田柚汁多甜美，为阳朔的特产,而柚子皮能做成一道上等菜肴

　　先破开沙田柚，然后将一个柚皮分成四块，用刀削去表层黄色外皮见白，再将每块皮分成三小块，用小刀在每小块直划破一个口袋(用以装馅)，再用清水煮见沙眼为止，倒入盛清水的盆中浸泡20分钟，加适量盐用手搓抓五六次，再放到冷水盆中搓抓五六次，除去辛苦味后，即可放馅酿制!

　　阳朔田螺酿

　　阳朔田螺酿起源于山清水秀，风景如画的阳朔县，是一款“质嫩滑”，“味鲜美”“瓤制型”菜式；

　　制作此菜必须将田螺漂尽泥浆，切去尾壳，挑出田螺肉，再用螺肉加上配料，调料成馅心，调味适当，瓤制得法，掌握火候，才能做得别具一格；

　　此菜得特点：螺瓤嫩滑，味道鲜美，紫苏芳香，薄荷清凉，慢吃慢喝，别具情趣，还具有清热明目，降气平喘，疗热醒酒，化痰镇咳等功效。

　　水豆腐酿

　　水豆腐酿的馅很重要,阳朔地方特色的水豆腐酿就很有代表性，其做法是在馅上做文章，馅用半肥半瘦的猪肉掺入鱼肉及其它配料剁成胶状的馅，酿入油炸过的豆腐里面焖熟，再加入调料食用，可算豆腐珍品

　　香芋扣

　　阳朔十大名菜之一，其色泽亮丽，味道浓厚，肥而不腻，采用上等五花肉与民间贡品荔蒲香芋精制而成!

　　山水豆腐

　　山水豆腐，桂林民间小菜，采用豆腐与肉蓉清蒸而成，味道清淡爽口，可以清淡肠胃消除油腻，适合于大鱼大肉之后食用改善口味!

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