天津特色小吃面茶做法
天津特色小吃面茶做法
天津的小吃非常的受欢迎,很多人也会自己在家里试着做一些天津小吃。那么天津小吃都有哪些呢?今天小编给大家推荐的是天津特色小吃面茶的做法,希望大家喜欢。
回头
原料:面粉、牛肉馅、盐水虾、鸡蛋2个、大葱、香葱末
调料:花椒粉、盐、香油、植物油、老抽
回头的做法
1、面粉加入水揉成表面光滑的面团,饧发30分钟(面团一定要软一些)。
2、将鸡蛋打散,炒成碎备用;大葱切成末备用。
3、将牛油切成末备用;盐水虾去皮切碎备用。
4、将牛肉馅加大葱末、花椒粉、香油搅拌均匀。再逐次加少许水搅打上劲。
5、搅拌到粘稠状加老抽继续搅拌均匀。
6、加入鸡蛋碎、虾仁碎搅拌均匀,撒入少许香葱末、少许植物油继续拌匀。
7、将饧发好的面团取出,揉匀搓成长条状,揪成大小一致的剂子。
8、取一个剂子揉匀、压扁,擀成长方形,将馅料填放在中间,将两个长边向中间对折成条状,再将两头褶回,叠上即可。
9、平底锅倒入油(可多放一些),4成热时,将包好的回头放入锅中,煎至两面金黄即可。
天津特色面茶
食材:糜子面、大料、香叶、姜片、盐、芝麻、芝麻酱
做法
1.先将大料香叶姜片和少许盐放入小锅里加适量的清水煮开后5分钟左右捞出,一锅有滋味的水就熬好了。
2.将糜子面用清水调开,倒入1中,大火煮开后转小火熬制30分钟左右就行了,关火。
3.在熬粥过程中做芝麻盐:将芝麻用清水洗去泥沙,捞入炒菜锅中小火慢炒,炒至芝麻噼啪响,芝麻微黄时关火,倒在案板上用擀面杖干成略带颗粒的粉状,再撒上适量的细盐就行了,芝麻盐做好了。
4.调麻酱:将炒锅做热倒入少许油加热至冒烟关火晾凉,麻酱盛入小碗中加适量的`熟油调开。如果是新麻酱油可以少放,也可以不放油,总之麻酱可以自然流动就可以了。
5.盛碗:先用将糜子面粥盛到碗的一般位置,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱,接着第二层:再用勺盛一些糜子面粥,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱。双层料的糜子面茶就做得了。
其他做法
食材
主料
小米面80g、玉米面20g
辅料
芝麻酱60g、盐6g、白芝麻30g、姜粉5g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.锅中加入纯净水,放入姜粉中火煮。
3.芝麻倒入锅中开小火。
4.再加入盐。
5.炒制芝麻微黄关火。
6.把芝麻稍微擀至一下成为芝麻盐。
7.芝麻酱加入香油稀释,芝麻盐备好。
8.小米面,玉米面加水混合细腻面糊。
9.姜水煮开后关小火,慢慢加入小米面糊。
10.边加入边搅拌。
11.小火煮上15分钟成为浓稠小米糊关火。
12.小米糊微冷凉,盛入碗中撒上一层芝麻盐,再浇上一层芝麻酱即可食用。
小贴士
1.小米,玉米面糊加入水中的时候要用小火煮,而且不要一次性加入,要一边加入一边搅拌,以免面糊成为小疙瘩,影响口感。
2.芝麻酱用香油稀释成为可流动的芝麻酱,口感更香醇。
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