鸡蛋糕的制作方法

鸡蛋糕的制作方法

  你是不是也很喜欢吃鸡蛋糕,那么,鸡蛋糕怎么做?下面小编为大家介绍它的基本做法。

  做法一:

  材料:鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水

  1、将准备好的鸡蛋打入碗中,打散,加入很少量的盐、耗油调匀;

  2、加温水,冷水不太好,热水就更加不行,一冲进去就成蛋花了,所以水温40度左右蒸出来的特别好吃,水的比例大概是1:2,搅拌均匀就可以了;

  3、再盖上保鲜膜(防止蒸出的蛋有蜂窝眼);

  4、等锅里的水开了,放上装蛋液的碗蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼,口感不会老。大概蒸10-15分钟就可以了;

  5、出锅后倒点酱油,撒上葱花即可。

  小贴士:

  鸡蛋中的.蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。

  做法二:

  材料:面粉、鸡蛋、牛奶、砂糖

  1、把面粉倒入一个大碗里加入牛奶搅拌;

  2、鸡蛋分离蛋黄蛋清.蛋黄倒进面粉里搅拌,蛋清加入砂糖打至发泡;

  3、把蛋清加入大碗里的面糊搅拌;

  4、在电饭锅胆内壁刷一层薄油;

  5、把搅拌好的面糊倒进电饭锅里.按煮饭键;

  6、电饭锅跳至保温即可出锅。

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