糖醋菠萝咕噜肉的正宗做法

　　咕噜肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，所以切好块的猪肉要用腌料腌一下，方便入味。本文带来糖醋菠萝咕噜肉的做法，想吃的朋友现在就来跟着做吧！

　　糖醋菠萝咕噜肉

　　材料

　　原料：里脊肉，菠萝，青红椒，鸡蛋

　　配料：黄酒，生抽，盐，糖，醋，白胡椒粉，番茄酱，水淀粉，蒜，面粉

　　做法

　　1、把里脊肉洗干净，切成粗丁，菠萝去皮，切成方块，放入盐水中浸泡十分钟，捞出备用，把蒜切碎，青红椒切碎。

　　2、把里脊肉放入碗里，加入黄酒、盐、生抽和白胡椒粉拌匀腌十分钟，再打入鸡蛋拌匀，再放入面粉抓匀，使每块肉都均匀裹上面粉。

　　3、在锅里放油烧至六成熟，然后放入肉粒炸至微黄色，捞出沥干油，再用大火烧热锅里的油，再放入炸好的里脊肉炸一分钟，然后捞出备用。

　　4、锅里留底油烧热，爆香蒜和青红椒，再放入番茄酱、生抽、糖、醋和少许水煮开，并不时搅拌，最后加入水淀粉煮至成浓稠状，然后放入菠萝和里脊肉炒匀即可。

　　菠萝咕噜肉1

　　主料

　　里脊肉200g 菠萝4/1

　　红.黄.绿灯笼椒各半个 洋葱1个

　　鸡蛋1个 淀粉适量

　　料酒少许 盐少许

　　番茄酱3汤匙 白醋少许

　　白糖适量

　　做法步骤

　　1. 所有材料切丁备齐

　　2. 里脊肉切小方块，加盐，料酒，淀粉拌匀腌15分钟

　　3. 腌好的里脊肉沾满蛋液后裹上淀粉

　　4. 油锅加热到4成热时，逐一倒入肉炸呈金黄色，之后再复扎一遍捞出沥干

　　5. 锅中入少量油烧热，下洋葱煸炒出香味

　　6. 加黄.红.绿.灯笼椒翻炒，加入炸好的里脊肉块，加糖，醋，番茄酱，盐翻炒

　　7. 最后加入菠萝炒匀盛出

　　菠萝咕噜肉2

　　菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。那么菠萝咕噜肉怎么做？

　　做菠萝咕噜肉所需食材：

　　主料：里脊肉200克，菠萝半个，青、红椒各1/3个

　　辅料：淀粉适量， 亨氏番茄酱3汤匙，白糖半匙，料酒适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，盐适量，油适量

　　菠萝咕噜肉的做法步骤：

　　1. 准备好材料。

　　2. 菠萝切丁用淡盐水稍浸泡一下；

　　3. 里脊肉洗净切一下花刀；

　　4. 然后切成小丁，加盐、料酒、鸡精、白胡椒粉各适量拌匀腌30分钟；

　　5. 青、红椒切小菱形块；

　　6. 腌好的里脊肉加淀粉拌匀裹匀肉块；

　　7. 锅中加油烧至七八成热，放入肉丁炸至金黄色；

　　8. 捞出沥油；

　　9. 炒锅中加油烧热，加入番茄酱、糖，再加5汤匙水，炒几下至浓稠；

　　10. 倒入肉丁炒匀；

　　11. 加入菠萝丁；

　　12. 加入青、红椒块炒匀收汁即可。

　　家常菠萝咕噜肉

　　材料

　　猪里脊肉300g，新鲜菠萝（或菠萝罐头）50g，青椒（切菱形片）1/2只，红椒（切菱形片）1/2只，鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），黄酒2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2汤匙（30ml），番茄酱3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），干面粉1碗，油500ml（实耗30ml）

　　做法

　　将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

　　肉粒放入碗中，调入生抽（1/2汤匙，8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

　　鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

　　用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。

　　大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。

　　炒锅烧热油（1汤匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽（另1/2汤匙，8ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

　　最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

　　小诀窍：

　　为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，所以要用白醋和颜色较淡的生抽，如果用米醋和普通酱油颜色会太深。

　　番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了汤汤水水的不好看。