烘焙饼干做法大全

　　-蔬菜甜饼干-

　　材料：

　　低筋面粉100克，胡萝卜10克，豌豆(鲜)10克，紫薯10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细砂糖40克

　　做法：

　　① 黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中

　　② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入

　　③ 将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末

　　④ 将底筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀

　　⑤ 将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

　　花生酱曲奇

　　配料:

　　中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

　　烹饪步骤:

　　1.黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松

　　2.分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发

　　3.加入花生酱

　　4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态

　　5.打发好的花生黄油如图所示

　　6.面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油里

　　7.用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团

　　8.倒入切碎的花生

　　9.再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里

　　10.将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤18-20分钟即可出炉

　　布朗尼脆曲奇

　　配料:

　　低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)

　　烹饪步骤:

　　1.黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里

　　2.隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态

　　3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀

　　4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

　　5.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

　　6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了

　　7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的`曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

　　8.用勺子背将面糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了

　　巧克力裂纹曲奇

　　配料:

　　低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量

　　烹饪步骤:

　　1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

　　2.隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

　　3.加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状

　　4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

　　5.继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)

　　6.冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上

　　7.糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

　　8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了

　　爱心迷迭香曲奇

　　配料:

　　低粉300克、室温软化奶油210克、糖粉90克(不够甜自己加)、盐3克、全蛋1个(带壳约55克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)

　　烹饪步骤:

　　1.烤箱预热180度(我的烤箱要200度)

　　2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状，一次性加入低粉彻底拌匀

　　3.全蛋加糖打至糖化，拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。(可先打好全蛋再打奶油，这样省了洗打蛋头)

　　4.裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状，饼与饼之间应留有空隙

　　5.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(我用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形状，简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软

　　美式牛油纽扣曲奇

　　配料:

　　低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

　　烹饪步骤:

　　1.面粉 盐一起过筛

　　2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

　　3.均匀的搓成面包糠状

　　4.拌入糖粉和蛋黄

　　5.揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟

　　6.取出面包，擀成0.5cm厚的面皮。(两边各放一本同样厚度的书，这样面皮擀的薄厚很均匀。)

　　7.用圆模具切出小圆形

　　8.再用一下稍小一点的圆形，刻出纽扣内部的圆形，压一下就可以，不要压到底，我用的是口香糖的底部

　　9.再在中间用牙签扎4个孔，烤盘扫油，放入烤盘。预热烤箱，180度10-15分钟即可

　　低脂软曲奇

　　配料:

　　低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

　　烹饪步骤:

　　1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其他的豆腐哦

　　2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀

　　3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

　　4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

　　5.用刮刀翻拌均匀

　　6.翻到没有干面粉，呈如图所示的面糊状即可

　　7.将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔

　　8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用，放入密封盒保存过夜口感更好哦