布朗尼蛋糕的做法

　　大家在吃布朗尼蛋糕的时候一定没有想过自己能制作出美味好看的布朗尼蛋糕吧，是否想要会制作呢？那么大家知道想学习布朗尼蛋糕的做法吗?下面一起来看看！

　　布朗尼蛋糕的做法1

　　材料

　　无盐奶油110克、可可粉55克、鸡蛋2个、香草粉1小匙、中筋面粉55克、碎核桃55克、细砂糖160克。

　　做法

　　1、烤箱预热至180摄氏度。

　　2、将烤盘抹油并撒上粉备用。

　　3、将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中，加热融化。

　　4、离火后加入可可粉，搅拌均匀。

　　5、加入白糖，再次搅拌均匀。

　　6、鸡蛋依此加入打匀，然后加入香草粉、面粉和食盐(此时切勿过度搅拌)拌入坚果后，平铺在烤盘里。

　　7、送入烤箱烘焙25-30分钟之后，在布朗尼表面变得硬脆时，可降至170°C继续烘焙，烤至牙签插入蛋糕中间测试时，不会有沾黏即可取出。

　　布朗尼蛋糕的做法2

　　材料

　　鸡蛋5个、砂糖150克、300克中粉、可可粉50克、黄油150克、巧克力200克、碎核桃仁(量随意)。

　　做法

　　1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。

　　2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化。再倒入全蛋糊中拌和。

　　3、面粉及可可粉混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌匀。

　　4、倒入碎核桃仁，轻轻混合均匀。

　　5、烤盘底部铺油纸，倒入面糊。

　　6、160度预热后，放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。

　　小诀窍

　　1、黄油我用植物黄油，因为家里的光明黄油不够了。

　　2、这款布郎尼鸡蛋和面粉的量都比较多，我家的鸡蛋比较小，那300克面粉我没有全用上。最后加面粉的时候，我是边加边混合，感觉稠度差不多的时候就停了，用了大约250克吧!

　　3、我家的可可粉只剩了20克。我另加了30克的高乐高，因为高乐高是甜的，所以我少用了15克白砂糖。

　　4、今天早上起来吃的凉透的布郎尼味道一样好!没有硬实，而且核桃很脆、很香!

　　布朗尼蛋糕的做法3

　　材料

　　黄油60克，糖75克，盐3克，鸡蛋1个，巧克力碎55克，纯可可粉15克，核桃仁少许，腰果少许。

　　做法

　　1、将黑色可可粉底粉筛好备用。

　　2、将抹茶粉和底粉筛好备用。

　　3、将核桃、杏仁、腰果(随自己喜欢的干果)，放进烤箱，170°，10分钟。

　　4、挑12个(6个是腰果蛋糕是量)品相好的核桃，用于蛋糕上点缀用，其他核桃切碎。

　　5、巧克力、黄油分别在微波炉里融化1分钟，先将黄油倒一个盆里，然后放糖和盐，搅拌后加鸡蛋。

　　6、可可粉料的加核桃杏仁碎。

　　7、抹茶粉料的加核桃杏仁碎。

　　8、将拌好的料倒进盒里(180*8CM)长方形盒。

　　9、摆上干果.

　　10、烤箱165度，中层，25分钟，冷藏切片即可。

　　布朗尼蛋糕的做法4

　　材料

　　面粉75克，不加糖的可可粉75克，发酵粉1茶匙，小苏打粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，黄砂糖150克，幼滑花生酱64克，约4汤匙，淡味橄榄油3汤匙，大鸡蛋1个，香草精2茶匙，核桃75克，切碎，蔓越橘(小红莓)干或樱桃干38克，低甜度巧克力28克，切碎。

　　做法

　　1.烤箱预热至175℃(350℉)。给20厘米见方的金属烤盘略涂些油。取一张蜡纸，把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐倒在上面，拌匀。

　　2.用电动搅拌器拌匀砂糖、花生酱、橄榄油和鸡蛋，然后加入香草精。慢慢拌入面粉混合物、核桃、蔓越橘和巧克力。

　　3.烘烤25到30分钟，用牙签插入面团中央，拔出时应该不黏面糊，但带少许碎屑。连烤盘一起放在网架上，冷却后切成8块。

　　布朗尼蛋糕的`做法5

　　材料

　　巧克力140克、黄油170克、高筋面粉70克、鸡蛋2个、细砂糖140克、核桃碎50克。

　　做法

　　1、将黄油和巧克力分别切成小块放入同一个容器中，隔水加热并不断搅拌至融化成光滑浓稠的巧克力混合液。

　　将巧克力混合液从水溶中取出放置，让其自然冷却至30度左右。

　　2、在融化巧克力同时，将鸡蛋从冰箱中取出放在室内回温(如果鸡蛋本身是室温的可省略)。

　　去一个大的容器，加入细砂糖，然后打入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀成鸡蛋混合液备用。

　　3、将冷却的巧克力混合液倒入鸡蛋混合液中搅拌均匀。

　　4、在巧克力鸡蛋混合液中筛入高筋面粉并翻拌均匀成布朗尼糊(如果想要蓬松的布朗尼蛋糕体，可以筛入少量泡打粉一起翻拌均匀)。

　　5、在蛋糕模具内壁涂抹一层黄油，倒入布朗尼糊并将表面抹平，或者在桌面上震一下也可以。

　　6、在布朗尼表面撒上核桃碎(核桃碎可先用烤箱烘烤几分钟，再拌入布朗尼糊中，也可直接撒在布朗尼糊表面随蛋糕一起烘烤)，放入预热190度的烤箱中25-30分钟即可。

　　7、最后烤好的布朗尼最好放入冰箱中冷藏几小时，等黄油和巧克力都冻硬了之后方便切块。

　　烤完布朗尼满满一屋子的巧克力香，那香气忍不住吃上一块，再吃一块，密实的口感加上浓郁的巧克力味，说是美妙绝伦也不为过。

　　布朗尼蛋糕的做法6

　　材料

　　布朗尼配料

　　黑巧克力150克，黄油70克，细砂糖50克，牛奶3大勺(45ML)，高筋面粉60克，鸡蛋3个，可可粉15克，盐1/4小勺(1.25ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)。

　　夹心及粘合材料

　　巧克力奶油霜200克。

　　巧克力淋酱

　　黑巧克力60克，牛奶30克，黄油15克。

　　朗姆酒糖浆

　　细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。

　　烘焙

　　烤箱中层，上下火170度，12-15分钟。

　　朗姆酒糖浆做法

　　水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。

　　做法

　　1、首先，准备三个边长为14CM的正方形烤盘。或者如图所示制作3个边长为14CM的正方形锡纸模。

　　2、先制作三片布朗尼蛋糕。黄油、黑巧克力切成小块，倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化，变成液态。

　　3、在融化的巧克力液里依次加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精，并用打蛋器搅拌均匀。

　　4、高筋面粉和可可粉混合后过筛入第三步的巧克力混合物里，用打蛋器搅拌均匀，成为布朗尼面糊。

　　5、把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的烤盘里。把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤12-15分钟左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起。出炉冷却后脱模备用。

　　6、在操作台上铺上一片布朗尼蛋糕。用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在布朗尼表面。等候两分钟，待布朗尼吸收刷在表面的朗姆酒糖浆。

　　7、巧克力奶油霜装入裱花袋，用圆孔型裱花嘴均匀的挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼面糊上。

　　8、盖上第二片布朗尼蛋糕。

　　9、重复这个过程(刷糖浆、挤巧克力奶油霜)，直到把第三片布朗尼蛋糕也铺好，并刷上一层朗姆酒糖浆。

　　10、制作巧克力淋酱。把黑巧克力、黄油切小块后倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌至巧克力及黄油完全融化，成为液态的巧克力淋酱。把温热的巧克力淋酱倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼最好放在冷却架或网格架上，底下铺上锡纸或者油纸，以免巧克力淋酱滴落到操作台上)。

　　11、巧克力淋酱淋到布朗尼上以后，会自动流动并布满整个布朗尼，成为平整的巧克力镜面。趁巧克力淋酱还未凝固的时候，把切碎的开心果仁洒在巧克力淋酱上。

　　12、把布朗尼放在冰箱冷藏4个小时或过夜。此时布朗尼表面的巧克力淋酱已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四边，露出整齐的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。

　　小诀窍

　　1、但因为最后需要将四边切去一些，所以烤的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些。

　　2、布朗尼蛋糕片烤的时候，表面受热会鼓起并有些凹凸不平，这是正常现象，不用在意，在出炉后鼓起的部分有很多都会自行平复下去，即使没有平复的，也不会影响最终效果。

　　3、烤的时候，要注意火候，不要烤的太久，否则布朗尼的口感会太干。

　　4、朗姆酒糖浆可以湿润布朗尼，使布朗尼的口感更加细腻更加润口，不过糖浆被布朗尼吸收需要一些时间，刷上糖浆后，可以稍等片刻。

　　5、蛋糕做好，冷藏4个小时后食用口感更佳。因为糖浆、布朗尼、巧克力奶油霜在数个小时候，才会更好的结合在一起，蛋糕的风味才能更好的发挥出来。而且，冷藏后奶油霜变硬，将四边切掉的时候会更整齐漂亮。

　　布朗尼蛋糕的做法7

　　做布朗尼所需食材：

　　主料：黑巧克力75g，黄油75g，细砂糖70g，低筋粉30g，巧克力豆30g，榛仁20g，鸡蛋1个，香草精约1茶匙，espresso半茶匙，盐0.25g左右

　　布朗尼的做法步骤：

　　1.鸡蛋、细砂糖、香草精和Espresso倒入碗中，用打蛋器将其搅拌均匀。

　　2.留出少许黑巧克力做装饰，其余放热水中隔水融化

　　3.融化后的巧克力加入到黄油中不断搅拌至充分混合，再加入鸡蛋糊，继续搅拌至融合。

　　4.低筋粉筛入巧克力糊中，搅拌均匀即可。

　　5.布朗尼模具中垫入油纸，将混合物倒入模具中，表面尽量抹平。

　　6.烤箱预热170度，撒上榛仁和巧克力豆后放入烘烤25-30分钟即可。

　　布朗尼蛋糕的做法8

　　用料

　　布朗尼

　　巧克力226g

　　软化黄油150g

　　糖40g

　　鸡蛋3个

　　蛋白2个

　　低粉80g

　　提拉米苏

　　马斯卡彭奶酪150g

　　奶油奶酪150g

　　糖30g

　　蛋白2个

　　手指饼干十几个

　　香草精适量

　　速溶咖啡半杯

　　提拉米苏版布朗尼的做法步骤

　　1.将软化黄油加糖用电动打蛋器打发到图中的状态

　　2.分个加入鸡蛋和蛋白，继续搅打均匀，每次加入的时候都要完全搅打均匀再加入下一次搅打

　　3.加入低粉，用电动打蛋器低速搅拌均匀（为了防止面粉飞溅，要先用打蛋头手动搅拌一下）。加入融化并大致冷却的巧克力液搅拌均匀（巧克力隔水融化之后要保持温度），搅拌均匀的布朗尼糊

　　4.将奶油奶酪和马斯卡彭略微隔水加热后，加入糖，用打蛋器搅打至混合奶酪糊变得细腻

　　5.加入蛋白搅打均匀，接着加入香草精，搅拌均匀

　　6.将做好的布朗尼糊的一大部分放入垫了烤纸的17X28cm的长方形烤盘中，抹平

　　7.放上一层手指饼干

　　8.表面刷上咖啡水（咖啡粉和水拌匀）

　　9.将第5步拌匀的奶酪糊倒入手指饼干的上面

　　10.然后将剩下的布朗尼糊用勺子舀到奶酪糊上，用勺子S行划出花纹，就像图中的那样

　　11.入预热好的烤箱上下火175度，烤40~50分钟，可以用牙签插入蛋糕中如果没有粘有蛋糕糊的话就是烤熟了，取出放凉脱模切块食用

　　小贴士

　　1、蛋液加入黄油的时候要分次加入搅打会比较均匀

　　2、巧克力隔水融化之后要保持好温度，可以继续隔热水保持温度，不然巧克力会凝固的

　　3、布朗尼糊倒入烤盘中的时候倒入大部分，剩下少少的一点就可以了，因为表面的花纹只需要少量的布朗尼糊就可以了，多的话做出来的花纹会不好看的

　　布朗尼蛋糕的做法9

　　操作步骤

　　1.黄油提前软化

　　2.加入白糖与盐混合努力打发成乳白色

　　3.分次加入鸡蛋

　　4.继续打发至膨松发白

　　5.巧克力隔水融化后倒入打发好的鸡蛋奶油糊

　　6.搅拌均匀

　　7.晒入低粉与可可粉

　　8.用刮刀从底向上翻拌均匀

　　9.倒入烤盘中，表面用刮刀抹平

　　10.核桃提前剁碎，撒上核桃仁，烤箱180度预热后，中下层30分钟即可。

　　布朗尼蛋糕的做法10

　　主料

　　无盐黄油200g

　　细糖180g

　　低筋面粉180g

　　法芙娜黑巧克力150g

　　鸡蛋2个（102g）

　　核桃仁100g

　　法芙娜可可粉20g

　　辅料

　　盐2g

　　甜味口味

　　烤工艺

　　一小时耗时

　　简单难度

　　布朗尼蛋糕的做法步骤

　　1、准备好所用的材料。黄油室温软化备用。

　　2、把核桃仁放入烤箱，用150度烘烤约20分钟，烤至有香味溢出后放凉备用。

　　3、将巧克力隔水融化，搅拌至顺滑状态，降温备用。

　　4、无盐黄油软化后用刮刀拌匀至微微发白。

　　5、加入冷却的巧克力液，拌均匀。

　　6、加入细糖，拌均匀。

　　7、加入打散的蛋液，翻拌均匀。

　　8、加入混合后过筛的面粉和可可粉，拌均匀。

　　9、加入冷却的核桃仁，拌匀即可。

　　10、均匀平铺在烤盘上。

　　11、COUSS电烤箱CO-960S，155度提前预热好，预热完成提示音响后，模具放入中层烤网，烘烤约20分钟。

　　12、烤好后，放凉架上降温后切块。

　　13、成品，湿润的蛋糕体，巧克力的浓香，很好吃。

　　14、配上一杯茶，用作招待客人很不错哦。