酱排骨的做法

酱排骨的做法

  酱排骨是一道老少皆宜的汉族传统名菜,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。下面,小编就教教大家酱排骨怎么做,快来学学吧!

  酱排骨的.营养价值

  猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。

  它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。

  多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大,骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退,如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊,则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强,从而达到减缓衰老的目的。

  因而,老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。

  酱排骨的制作方法

  制作原料

  排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片

  调料及配料:葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

  做法

  1.排骨洗干净,甜面酱一小碗、各种配料准备好

  2.倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去

  3.用小火,先炒出香味

  4.然后将排骨倒进去

  5.转大火,将排骨翻炒至肉色开始变白

  6.烹入料酒

  7.将所有的配料放进去

  8.调入一勺盐

  9.倒入适量老抽,上色

  10.翻炒均匀

  11.倒入开水

  12.水量以能掩住排骨为准

  13.将干菇丝洗净根部泥沙,提前泡10——20分钟后,倒入排骨中

  14.先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟

  15.将甜面酱放进去

  16.继续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂。(我家喜欢留些汤汁拌饭吃,也喜欢排骨吃起来更有嚼头,所以特意留了点肉汁)

  17.一点味精,炒匀,就可以出锅了

  适用人群

  适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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