正宗传统名小吃油旋的做法

　　油旋是有名的中华名小吃，老少皆宜，香脆可口，深受大家的喜爱。那么大家知道油旋的做法吗？油旋饼的配方与做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下关于小吃的做法方面的知识。

　　油旋的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。

　　做法一

　　主料

　　面粉300克、大葱35克、花生油1汤匙、食盐1/4茶匙、水170克、猪油45克。

　　做法

　　1、面粉中分次加水，搅拌成雪花状,再用手和成均匀的`面团，盖保鲜膜饧30分钟。

　　2、章丘大葱切末，加少许盐与猪油混合成猪油泥，这样做出来的味道绝对好吃哦，大家可以试试。

　　3、饧好的面团搓条分成每个重约40克左右的剂子，揉匀滚圆，取一个剂子用手按扁，擀长。

　　4、擀成厚度约为2毫米的长条，面片均匀抹一层葱油泥。

　　5、然后将面向顺长的方向对折，表面再抹一层花生油。

　　6、把一端的顶部抻直、 再从头卷起，边卷边抻，一定要注意方法，这样做出来的形状好看。

　　7、收口垂直放置在案板上，所有的剂子依次做好。

　　8、卷好的剂子用手压扁， 平底锅烧热，加入少许油铺满锅面，放入饼坯，煎至底部定型后翻面。

　　9、小火烙至饼坯两面金黄，取出放入烤盘。

　　10、入已预热的烤箱中200度上下火烤6至8分钟，这一步可以把饼中多余的油脂烤出来，表皮更酥脆。

　　11、烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间向后捅一下，让饼的层次出来。

　　做法二

　　主料

　　面粉(300克)、水(150ml)。

　　做法

　　1、准备好200克面粉和150ml的温水。

　　2、面粉加水，2克盐，搅成絮状。

　　3、揉成光滑的面团，醒一个小时左右，时间长些也没关系。

　　4、剩下的100克面粉加入50克油，葱花，盐。

　　5、混合均匀，做成油酥。

　　6、案板上刷油。

　　7、醒好的面团搓成长条。

　　8、切成小剂子。

　　9、一剂子擀成长的薄片。

　　10、均匀抹上葱油酥。

　　11、自上而下卷起。

　　12、卷成细长条。

　　13、从一头抻着卷起。

　　14、卷成螺旋形的圆柱。

　　15、依次做好所有的。

　　16、平底锅烧热，放少量的油，放入圆柱型的饼胚。

　　17、用手按扁。

　　18、煎至两面稍上色。

　　19、取出放入烤盘。

　　20、烤箱预热200度，中层烤15分钟即可。

　　小窍门

　　1、面要和的软和一些。

　　2、在抻着卷起的时候要边卷边抻，抻的越长，层次越分明。

　　3、趁热吃最美味。

　　做法三

　　主料

　　面粉200g、猪油30g、大葱15g、水105g、花生油30g、盐3g。

　　步骤

　　1、面粉中分次加水，搅拌成雪花状。再用手和成均匀的面团，加盖饧30分钟。

　　2、大葱切末，与猪油混合成葱油泥。

　　3、饧好的面团搓条分成每个重约50克的剂子，用手搓圆。把面剂子用拧干的湿布盖好，以免皴皮。

　　4、取一个剂子用手按扁，稍擀长。

　　5、翻面再擀成厚度约为1毫米的长条。

　　6、面片上先撒少许盐抹匀，再抹一层葱油泥。

　　7、然后将面顺短的方向对折，表面再抹一层花生油。

　　8、捏住一端略抻长,再从头卷起，边卷边抻。

　　9、收口折入底部，垂直放置在案板上，所有的面卷依次做好。

　　10、用手揪去面卷底部的面头。

　　11、平底锅烧热，加入少许花生油铺满锅面，面卷揪面向上放入锅内。

　　12、用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为厚度约七八毫米的圆饼。

　　13、饼的底部定型后翻面，小火烙至饼坯两面金黄，取出。放入已预热的烤箱中，用200°C上下火烤4~5分钟，以便把饼中多余的油脂烤出来，使表皮更酥脆。

　　14、烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间向后捅一下，让饼的层次出来，即可装盘上桌。

　　小贴士

　　1、面团、葱油泥的比例要恰当，制作手法要正确。

　　2、和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。

　　3、面卷放入锅内时，有层次的正面应向下。在锅内按压成饼，圆心会比较正。

　　4、一定要小火烙制，并不断旋转、翻动饼坯，这样上色会比较均匀。

　　5、没有烤箱，则将烙制时间稍延长一些即可。