酱肘子的家常做法
酱肘子的家常做法
猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。酱肘子怎么做才会好吃呢?下面是学习啦小编为大家整理的，望大家喜欢。
酱肘子的食材 酱肘子步骤 1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，如去不掉，可再次放在火上烧下，去掉猪皮外面的残毛。 2.用棉线，仔细将肘子包扎好，以防煮时皮肉分离。 3.锅中放入凉水，加入葱姜料酒，慢慢煮开。 4.煮至表层略收缩，有血沫析出。将肘子捞出备用。 5.将料包中的调味粒，一起倒入高汤锅中大火煮。 6.另取一锅中加入适量的油，放入冰糖。 7.用铲子快速划散 。 8.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。 9.当出现大量气泡用有些烟产生，糖色就算成功了。 10.糖色倒入熬制好的汤锅里;放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入料酒;转中火再煮一会。 11.一小时后开盖加入盐、胡椒粉、酱油调味。 12.中火酱制半小时约，待肘子入味;皮肉枣红色时，即可转大火收汁。放至微凉，去掉棉线即可食用。 酱肘子小贴士 1、肘子制作前一定要仔细去掉肉皮的毛。 2、用棉线捆绑，是使子煮得烂而不散的关键。 【营养价值】 猪肘中猪皮多,猪皮有美容功效,猪皮中蛋白质含量是猪油的2.6倍,碳水化合物含量是猪肉的4倍。猪皮中的胶原蛋白,可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量,减少皮肤皱纹,保持皮肤弹性。 【注意事项】 一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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