皮皮虾的做法大全

　　皮皮虾的家常做法有哪些？皮皮虾怎么做好吃？皮皮虾，也叫爬虾，它肉质饱满、味道鲜美，是日常餐桌上常见的美食。皮皮虾家常做法很多，像椒盐皮皮虾、香辣皮皮虾、炸皮皮虾等。现在就来推荐几种皮皮虾的做法，只需要简单的几步，就能做出香味浓郁、鲜美吮指的皮皮虾。

　　皮皮虾的做法：蒜香皮皮虾

　　蒜香皮皮虾

　　食材准备

　　皮皮虾500克，红辣椒3个，蒜末、酱油、盐、植物油各适量。

　　方法步骤

　　1.虾剔除虾线，洗净;红辣椒洗净，去蒂、子，切成碎末。

　　2.炒锅放植物油烧热，倒入虾炸至呈金黄色，捞出。

　　3.原锅留底油烧热，放入辣椒末、蒜末炒香，加入虾翻炒均匀，加酱油、盐炒匀，装盘即可。

　　皮皮虾的做法：软炸皮皮虾

　　软炸皮皮虾

　　食材准备

　　皮皮虾肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末各5克，料酒25克，盐2克，香油5克，淀粉100克，面粉50克，花生油500克(约耗75克)。

　　方法步骤

　　1.把皮皮虾肉放清水中，轻轻漂洗干净，控净水分。放在碗里。加上葱姜末、料酒、盐(1克)和香油拌匀，腌约10分钟。

　　2.将鸡蛋、淀粉、面粉、盐(1克)和少许清水放另一碗里，调拌均匀成糊状，放入皮皮虾肉挂匀糊。

　　3.锅置火上，放花生油烧至四成热，用筷子将皮皮虾肉放入锅内炸熟后捞出;等锅内油温升至八成热时。把虾肉再放入锅内，快速复炸一次，捞出控油即可。

　　小贴士

　　取皮皮虾肉的方法：将皮皮虾的头和两侧的边，即背壳和腹皮的连接处剪掉，使上下两张皮完全脱离，将背壳轻轻揭掉，一条整皮皮虾肉即可剥出来。

　　皮皮虾的做法：酱香皮皮虾

　　酱香皮皮虾

　　食材准备

　　皮皮虾300克，小青红尖椒各1个，姜丝、蒜片各适量，干红辣椒6个，花椒2茶匙，黄豆酱3汤匙，白酒(或料酒)1茶匙，色拉油适量。

　　方法步骤

　　1.皮皮虾清洗干净，锅中烧开水，下入皮皮虾，煮至皮皮虾变色即捞出，沥干水分。

　　2.青红尖椒洗净，斜切成小段。

　　3.锅中倒入稍多一点的油，烧热后，放入蒜片、姜丝、花椒和干红辣椒，炒香后，倒入皮皮虾，大火翻炒2分钟，淋入白酒，倒入黄豆酱，翻炒2分钟。

　　4.倒入青红椒段，翻炒1分钟，关火，出锅。

　　小贴士

　　1.皮皮虾炒之前一定要充分沥干水分，否则容易溅油且粘锅。

　　2.要选择活蹦乱跳的虾。活力越强，说明虾越新鲜。

　　3.虾的颜色发亮、发青，就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，就不太新鲜了。

　　皮皮虾的做法：香辣皮皮虾

　　香辣皮皮虾

　　食材准备

　　皮皮虾12只，黑豆芽150克，油菜4棵，香菇4-5朵，葱花、姜末、蒜末各适量，辣豆瓣酱1汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，料酒2茶匙，醋1茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，辣椒油1汤匙，色拉油适量。

　　方法步骤

　　1.皮皮虾冲洗干净。黑豆芽清洗干净，剪掉根部不要。油菜清洗干净，掰开成小朵。香菇清洗干净，去蒂，切稍厚的片。

　　2.锅中烧开足量的水，放入黑豆芽和香菇，焯烫1分钟捞出冲凉备用。

　　3.锅中入油烧至五成热，倒入姜末和蒜末，小火炒香，加入辣豆瓣酱和香辣豆豉酱，小火炒出红油，倒入葱花、料酒、醋、糖、生抽，炒匀后倒入适量水(能没过皮皮虾1/3处即可)，煮开。

　　小贴士

　　4.下入皮皮虾，烧开后盖上锅盖煮5分钟。打开盖子，将皮皮虾拨至一边，放入黑豆芽、香菇、油菜，淋入辣椒油，大火翻炒1分钟即可关火。

　　水越少，煮出的皮皮虾越鲜，所以不要加太多水，水量能够5分钟把皮皮虾煮熟即可。

猜你感兴趣：

1.皮皮虾的做法

2.家常水煮皮皮虾的做法

3.香辣皮皮虾的做法

4.香辣皮皮虾的家常做法

5.香辣炒皮皮虾的做法

6.皮皮虾的烹饪方法

7.辣炒皮皮虾怎么做好吃