鲳鱼怎么做好吃？鲳鱼的做法有哪些？鲳鱼在我国沿海地区是一种比较常见的鱼类，鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。那么鲳鱼怎么做简单又好吃呢?下面学习啦小编为您介绍鲳鱼的做法大全。

　　鲳鱼的做法▏红烧金鲳鱼

　　红烧金鲳鱼

　　食材准备

　　金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，陈醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1汤匙，干淀粉2茶匙。

　　做法步骤

　　1、金鲳鱼处理干净后清洗干净，煎根表面的水分吸干。

　　2、在金鲳鱼的两面剔剔十字花刀，再拍上一层干淀粉。

　　3、小葱斜切成段，生姜、大蒜切片。

　　4、锅烧热后，加入少量的油，油烧到7成熟后，放入金鲳鱼，煎至两面金黄盛出。

　　5、锅中留有底油，爆香葱姜蒜，再放入剁椒酱炒香。

　　6、把煎好的鱼放在锅内，烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水。

　　7、大火烧开后转中火加盖炖制10分钟，开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。

　　烹饪技巧

　　1、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。

　　2、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。

　　鲳鱼的做法▏干炸小鲳鱼

　　干炸小鲳鱼

　　需要的原料

　　鲳鱼，面粉，鸡蛋。

　　做法步骤

　　1、如果使用的是腌制的鲜鲳鱼，洗干净后，放在干净的水中浸泡3个小时。

　　2、鲳鱼洗干净后沥干水分。

　　3、准备一个干净的大碗，将鸡蛋打入，放入适量的面粉，搅拌均匀，将沥干水分的鲳鱼放进去，是面糊能充分的裹在鲳鱼身上。

　　4、如果是心眼的鲳鱼，就要加盐腌制一会再裹上面糊。

　　5、锅中倒入油烧热，油6成热时，将鱼放下去炸。

　　6、一面炸至金黄色翻面再炸，两面都炸到金黄色时即可捞出。

　　鲳鱼的做法▏橙汁鲳鱼

　　橙汁鲳鱼

　　需要的原料

　　鲳鱼1只，橙子1个，生姜，洋葱。

　　做法步骤

　　1、将鱼清理干净，再在上面抹少许的盐，把生姜片放在鱼的两面和肚子里。

　　2、橙子榨成橙汁。

　　3、锅中放入水，水开后，鲳鱼放在盘子上入锅蒸，大约6分钟左右。

　　4、倒掉鱼盘子里的腥水，将生姜片拣出去。

　　5、锅中放入少许油，将洋葱和生姜爆香。

　　6、按1:1的比例加入橙汁和水，再加入适量的盐。

　　7、烧开后用稀淀粉勾芡，橙汁就做好了之后，将橙汁浇到鱼上就可以了。

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