葱油饼是老少喜爱的一道经典面食，外层焦脆，饼心柔软多层，而且做法也很简单。下面由学习啦小编为大家介绍葱油饼的做法，希望能帮到你。

　　葱油饼所需食材

　　葱油饼的做法步骤

　　1.面粉放入容器内，将开水以画圈方法浇入面粉中。

　　2.用筷子将面粉搅拌成小团，然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘，不用揉，弄成团即可。

　　3.将面团刷少量油，用保鲜膜包好，醒面1小时左右。

　　4.将醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘连。

　　5.取1/10的面团，搓成长条形按扁。

　　6.用擀面杖擀薄。

　　7.刷薄薄一层油后，铺上用盐拌好的葱花。

　　8.从长的一侧卷成条状。

　　9.卷成饼坯。

　　10.放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。

　　11.取醒好的饼坯按扁。

　　12.擀成薄薄的饼即可。

　　13.平底锅中倒油，放入葱油饼。

　　14.煎至两面金黄，取出。

　　15.打入一个鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破。

　　16.盖上葱油饼，鸡蛋熟透后翻过来。

　　17.涂上喜欢的酱料，我用的蒜蓉辣酱。

　　18.对折装盘，开动。

　　小贴士

　　1、葱最好选择香葱，盐不要放多，100克葱花配2克盐左右。

　　2、10张饼一次吃不完，剩下的饼坯可以每张间用保鲜膜隔开，放到冰箱里冷冻，吃的时候取出不用化冻直接烙，和新鲜的一样美味。这样早晨也可以吃到热乎乎的葱油饼了。记得是擀薄后直接冷冻，不要烙熟哦。

　　3、老公不喜油多，所以我烙饼时放的油很少，饼的颜色比较浅。如果可以多放些油，以半煎炸的方式，饼会更加酥脆金黄。大家自行选择自己喜欢的方式。

　　4、酱料可以选择各种口味，甜辣酱、甜面酱、番茄酱等等都可以。

　　发面葱油饼的做法

　　原料：

　　面粉、发酵粉、猪肉馅、葱、鸡精、盐、油

　　制作方法：

　　1、温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团，放温暖地方发酵至两倍大。

　　2、案板撒面粉，揉成光滑的面团。

　　3、用擀面杖将其擀成长方形面片。

　　4、将剩余的猪肉馅均匀抹在面片上。

　　5、大葱、盐、鸡精、油，混合成葱油。

　　6、将葱油抹在面片上，用刷子将油刷均匀。

　　7、将面片自一端卷起。

　　8、捏紧两头，盘起。

　　9、用叉子插眼，用擀面杖擀薄。

　　10、锅子烧热，转小火，倒入少许油，将饼放入锅内。

　　11、盖盖子，小火，慢煎。

　　12、两面煎至金黄色，发酵较厚即可。

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