猪肘子的家常做法大全
猪肘子的家常做法大全
猪肘子是大家日常生活中常见的一种食材,俗称蹄髈,猪肘子的营养非常丰富,其中包含很多营养物质如蛋白质、脂肪、糖等等这些都是人体不可缺少的。怎么做才会好吃呢?下面是学习啦小编为大家整理的,望大家喜欢。
猪肘子的家常做法1:红焖猪肘 材料 猪肘、葱、姜、冰糖、老抽/盐,辣椒、料酒。 做法 1、起锅热油炒糖色,然后把猪肘放入,加葱、姜、辣椒,加水盖过猪肘,加料酒,盖上锅盖转中小火焖。 2、我们在闷猪肘子的食物最低要花2小时的时间,焖至酥烂。小诀窍一个字,火候要足。换言之,时间要久。 猪肘子的家常做法2:茶熏猪肘 材料 猪肘,水,小茴香,丁香,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,盐。 做法 1.猪肘出水。 2.准备一个汤锅,加足够量的水,放入蹄膀,小茴香,丁香,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,盐,大火之后转小火,慢炖40-60分钟。 3.然后我们要再准备一个大锅,在里面铺上锡纸放入准备好的桂花茶,加点糖,小火熏猪肘就可以了。 猪肘子的家常做法3:韩式猪肘包饭 材料 猪肘子1个、水、酱油、大酱2大勺、八角2个、草果1个、甘草5片、白果4个、咖啡豆10g、肉蔻1个、桂皮1片、香叶7-8叶、洋葱1个、大葱1根、萝卜半个、苹果1个、料酒或白酒少许、盐少许。 做法 1、大肘子洗净,放锅内。 2、放以上所有汤底材料一起熬煮,大火煮开后用小火煮1小时左右。 3、捞出后冷却,切片,装盘包饭即可。 猪肘子的家常做法4:香糟猪肘 材料 猪前肘1个。卤料卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块。熏料精盐100克,味精80克,冰糖50克。 做法 1.将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟,捞出冲净备用。 2.坐锅点火,倒入1000克清水,加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开,关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀,制成糟肘汁备用。 3.将已煮熟的猪肘子趁热去骨,留下左右两块厚肉待用。 4.将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时,即可切薄片摆盘食用。 猪肘子的家常做法5:酱卤肘子 材料 花椒10粒、八角4个、香叶4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜酱、黄豆酱、糖、干辣椒4个、肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。 做法 1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。 2、在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西。 3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。 4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水, 然后把洗净的肘子放入上色,待皮上色后放入高压锅中。 5、电高压锅中放入水,(酱肉料),料酒,葱姜,一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。 6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放进冰箱凉透。 7、吃时切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)。
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