拿破仑酥的美味做法图解步骤

　　拿破仑酥又被称为千层酥，由三层啡色的千层酥皮，夹两层芝士酱而制成，口感集松化及嫩滑于一身，深受大家的喜爱。学习啦小编给大家分享拿破仑酥的做法，希望大家喜欢。

　　制作拿破仑酥的食材

　　1.蛋黄中加入30克的细砂糖，用打蛋器打发(颜色发白，变浓稠)待用

　　2.在锅里倒入纯牛奶和30克的细砂糖，加热至沸腾状态

　　3.将煮好的牛奶缓慢、多次倒入蛋黄糊中，边倒边不停搅拌

　　4.拌好的奶糊过滤一次

　　5.倒回锅里，开小火加热并不停搅拌，以免烧焦

　　6.直至面糊变得浓稠，立即离火

　　7.室温放软的酥皮，稍擀一下，然后切成长方形的面片，用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓

　　8.箱预热200度，放中上层，烤10-15分钟至表面金黄

　　9.酥皮烤好晾凉，挤上卡仕达酱再放上一块酥皮

　　10.在第二层酥皮的面上再挤上卡仕达酱，然后放上蔓越莓即可

　　材料：低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡达粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只。

　　做法：

　　1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀;将油、奶搅成奶昔状。

　　2、搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。

　　3、蛋白、蛋黄分开。蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里，这时可以使劲搅匀了。

　　4、蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打)，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程。

　　5、三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀，将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡。

　　6、蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱。

　　7、下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。