宫保鸡丁的做法图文教程
宫保鸡丁由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。下面学习啦小编给大家分享了宫保鸡丁的做法,快来试试吧。
宫保鸡丁食材准备
宫保鸡丁的制作过程
1.鸡胸肉切成丁。
2.鸡肉丁里加入盐2克,料酒3ml,淀粉4ml,水10ml。
3.用手边抓边腌制,直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中,腌制15分钟。
4.酱油,料酒2ml,糖,米醋,盐3克,淀粉6ml,水(约30ml)调入碗里,勾成料汁备用。
5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。
6.锅里倒油,小火炸花生米备用。
7.锅里倒油,大火烧至6成热,放入花椒,干辣椒爆香。
8.放入鸡肉丁,煸炒至变色。
9.放入葱粒继续煸炒,煸炒出香味。
10.倒入料汁。
11.用铲子不断翻炒直至均匀,汤汁开始边浓。
12.放入炸好的花生米。
13.继续翻炒,直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。
小贴士
1.想让鸡肉变得更嫩滑,可以在用水抓鸡肉的时候,放入半个蛋白抓匀。
2.料汁最好提前调好,在炒的过程可以根据情况适当调整。
懒人版宫保鸡丁的做法
食材明细
原料:鸡腿2个、胡萝卜、尖椒、麻辣花生、葱、姜、蒜
调料:老抽、生抽、料酒、盐、白糖、油
制作方法
1、鸡腿提出骨头,去掉鸡皮和筋,切成丁,用料酒、盐腌制。
2、胡萝卜洗净,切成丁。尖椒洗净,去蒂和籽,切成小块。
3、葱切成葱花;蒜切末;姜切末。
4、乐扣乐扣格拉斯里倒入少许油,比平时炒菜的油要少,再放入葱花、姜末和蒜末。
5、放入微波炉中高火叮30秒。
6、取出容器,放入胡萝卜丁和鸡丁。
7、倒入半茶匙老抽、半茶匙生抽、白糖、盐适量,搅拌均匀。
8、再放入微波炉高火叮4分钟。
9、取出容器,再放入尖椒块和黄飞鸿麻辣花生,放入微波炉高火叮一分钟,即可。
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