东北大骨炖酸菜做法

　　大骨头炖酸菜是一道地道的东北菜，也很受家人的喜爱，做起来很简单，也不需要繁琐的烹饪技巧，只要原料地道，味道都会很好。下面是学习啦小编精心为你们整理的东北大骨炖酸菜菜谱，希望你们会喜欢!

　　东北大骨炖酸菜的食材准备

　　1.猪棒骨买的时候请卖家剁开，回来泡净血水，洗去污物。

　　2.将泡好的猪棒骨冷水下锅，加入少许料酒，煮开去除血沫。

　　3.猪棒骨焯水后放入汤锅，加入葱、姜、花椒、大料、海米，中小火煮2小时左右。骨汤鲜美很重要，煮汤时可以放些五花肉，或者适当延迟煮制时间，但不要煮的时间过长，避免骨肉分离。

　　4.酸菜略冲洗，逐叶打开，片薄后切丝。

　　5.酸菜切丝后泡入清水，泡除过重的酸味，中间根据酸度适当换水。

　　6.酸菜丝泡好后攥干水分。

　　7.煮好骨汤后，加入酸菜丝，煮20分钟左右，最后再加入粉丝稍煮，加入少许精盐和味精(不加亦可)。

　　8.配上捣好的蒜酱。

　　1、熬制棒骨汤时，放些五花肉汤味更浓郁，五花肉放凉切片后，可以用原汤做酸菜白肉。

　　2、酸菜要根据菜叶的厚度片成2-5片再切丝。

　　3、根据个人喜好，可以在放酸菜丝时一并放入冻豆腐、血肠、白肉等。

　　4、想要味道正宗，一定要选用传统东北酸菜和新鲜猪棒骨。

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