柴鱼汤的做法大全
柴鱼是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血的功效，广东人常用来煲汤和煲粥。以下是学习啦小编为你整理的柴鱼汤的做法大全，希望能帮到你。
清淡豆腐柴鱼汤
食材明细 柴鱼适量 豆腐适量 盐适量 油适量 胡椒粉适量 鸡精适量 香葱适量 原味口味 煮工艺 十分钟耗时 简单难度
做法步骤
1.鲜柴鱼。
2.活柴鱼一条，豆腐一块，姜少许。
3.柴鱼清理干净切块，鱼切块，姜切片。
4.烧油下入姜片爆香。
5.再放进柴鱼。
6.放点盐煎片刻。
7.倒进清水。
8.将鱼汤煮浓绸。
9.倒进豆腐再煮十分钟。
10.煮好的鱼和豆腐。
11.最后放进胡椒粉，鸡精，香葱。
12.烧开出锅。
13.原汁原味。
排骨柴鱼汤
食材明细 节瓜500克 猪排骨(大排)400克 柴鱼50克 枣(干)20克 盐2克 姜3克
排骨柴鱼汤的做法详细步骤
1.节瓜刮去皮，洗净。
2.红枣洗净去核。
3.柴鱼撕成小块，烘炒片刻，除去腥味。
4.排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
5.把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜(拍松)片，中火40分钟，下盐调味即可。
柴鱼花生粥食材
主料 柴鱼100g 花生100g 排骨200g 辅料 油适量 盐适量 姜片适量 料酒10ml 水2000ml 胡椒粉适量 葱花适量
步骤
1.柴鱼干用水泡软
2.撕碎备用。(撕的时候顺便把漏网的刺去掉。)
3.花生提前用清水浸泡一晚。
4.排骨斩件焯水备用，姜去皮切片。
5.白米洗干净。
6.炒锅烧热，倒油，下姜块爆香。
7.把焯过水的排骨放入锅中煽炒，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒。
8.倒入料酒爆香。
9.倒入2000ML的开水和花生，大火煮成奶白排骨柴鱼汤。
10.把奶白排骨柴鱼汤倒入砂锅中，大火煮开后转小火煲2个小时。
11.放盐调味即可。
12.吃的时候，可自行另加胡椒粉和葱花。
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