江米面实际上就是人们所说的糯米面，用来制作炸糕的做法，又香又好吃，是很不错的点心。下面一起来看看江米面炸糕的做法介绍吧，希望你喜欢!

　　制作江米面炸糕的食材

　　江米面炸糕的做法步骤

　　1.江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备

　　2.将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

　　3.和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

　　4.取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状

　　5.放入一枚红豆馅

　　6.慢慢向上收口

　　7.收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整

　　8.团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成

　　9.300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状)，将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸

　　10.炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

　　11.来张特写

　　江米面炸糕的制作小贴士

　　1、加热水用暖水瓶里的开水，温度在80度左右。

　　2、和面加凉水时不要一次加足水，分次加水可避免加水过多至面团太稀软不好操作。

　　3、炸制时避免炸糕间粘连。

　　江米面的做法推荐

　　一、江米面发糕：

　　1、鸡蛋加白糖打匀，加玉米油、酵母打匀。

　　2、筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。

　　3、倒入蛋糕模具中发酵。

　　4、面糊发到2倍大后，放上洗净的红枣。

　　5、放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。

　　6、蒸好的发糕，晾凉后切块即可。

　　二、素材炒江米面：

　　1、 米面泡水30分钟备用。包心菜洗净切丝、香菇切丝、茭白洗净切丝备用。

　　2、 锅内倒入适量的食油，开中火。

　　3、 锅热后放入香菇丝、茭白丝翻炒。

　　4、 然后加入泡好的米面继续炒。

　　5、 待面炒熟放入包心菜丝、细盐继续炒。

　　6、 面熟、菜熟加入适量的味精、胡椒粉、葱花炒匀即可。

　　三、江米条：

　　1、把糯米泡15天后发酵。

　　2、将磨泡的黄豆做成豆汁。

　　3、把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

　　4、把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

　　5、将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

　　6、把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。

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