干锅系列菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是学习啦小编为大家精心准备的干锅系列菜谱相关知识，更多的资讯可以查阅学习啦网站，更多好吃好玩的在这里等着你哦!

　　干锅系列菜谱推荐一：干锅排骨

　　材料

　　排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱(多点)、蒜，藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳

　　做法

　　1、排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末(1根的量)拌匀腌2小时。

　　2、藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。

　　3、炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。

　　4、加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒(自己决定多少)、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。

　　5、加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。

　　6、锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。

　　7、这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。

　　8、翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱(或香菜)就大功告成了。

　　干锅系列菜谱推荐二：干锅土豆

　　材料

　　大小适中的土豆3个，青笋1根，瘦肉200克，青蒜2根，豆瓣酱2大勺，姜4片，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，糖1小勺，花椒5颗，干红辣椒5颗

　　做法

　　1、把土豆削去皮洗净，切成薄片，青笋扒去叶子，削去老筋，切成细条，瘦肉切成薄片，青蒜洗净切成小段。

　　2、坐锅热油，油要多放一点，油热后，放入土豆片煸炒，炒到半熟时盛出来放在一边。

　　3、把肉片用生抽和淀粉，料酒薄薄的勾一层芡，然后用刚才剩余的油把姜蒜爆香;

　　4、然后下入肉片快速翻炒，再加入一点料酒、生抽和白糖，再加少量清水煮开后放入土豆接着翻炒，炒到水快干的时候盛出来放在一边。

　　5、另起锅放一点油，爆香花椒和辣椒，然后加入青笋条快速的翻炒;

　　6、炒出香味以后再加入刚才炒好的土豆和肉继续翻炒均匀;

　　7、然后把青蒜铺在上面，加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会，等到土豆都煮入味了以后就可以起锅了。

　　干锅系列菜谱推荐三：干锅香辣鸡翅

　　材料

　　主料：新鲜鸡翅(翅中与翅根)，红色小干辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

　　做法

　　鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

　　2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

　　3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

　　干锅系列菜谱推荐四：茶树菇干锅鸡

　　材料

　　小笨鸡一只，茶树菇，料酒，姜片，蒜片，香辣酱，盐，白糖，小葱

　　做法

　　1.茶树过泡发备用，鸡块剁块

　　2.鸡块汆一下水捞出

　　3.炒锅热油，姜蒜爆香，放入鸡块，翻炒，变色后，加入一点香辣酱(LG不喜欢吃辣，我只加了一点点，喜欢辣的可以适当多加些)、料酒和茶树菇继续翻炒

　　4.加一点水，鸡肉很容易熟的，不必加太多的水，小火慢炖20分钟左右，烧到锅里的汤基本没多少了，加入盐、白糖调味，最后淋点香油撒小葱花即可

　　干锅系列菜谱推荐五：红酒豆豉干锅脆排

　　材料

　　排骨500克，红酒，料酒，生抽，盐，柠檬，香菇，葱姜蒜，辣椒，大料，桂皮，香叶，肉蔻，丁香

　　做法

　　1.排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右

　　2.腌制后的排骨，汆水撇去浮沫。捞出沥干

　　3.砂锅倒入水，我加了前天炖猪蹄的肉汤，这样味道更香，放入大葱段。然后放入排骨入砂锅

　　4.然后开大火烧开、放入调料包里面的香料

　　5.放入干料后，放入姜片

　　6.再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒

　　7.干香菇泡水后，放入砂锅内

　　8.盖盖小火，保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时(时间根据自己需要，喜欢软烂的可以久一些。)

　　干锅系列菜谱推荐六：农家干锅板栗鸡

　　材料

　　土鸡半只、板栗150g、红葱头3个、老姜1块、大蒜半头、干辣椒8个、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油适量

　　做法

　　1.鸡肉洗净斩成小块，用少许料酒、生抽和少许盐拌匀腌制片刻;

　　2. 大蒜去皮、红葱头去皮切半、青蒜洗净切长段、干辣椒掰成小段，姜切片;

　　3.用刀在板栗的外壳上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分钟趁热剥去外壳备用;

　　4.锅烧热倒入宽油，将沥干水的板栗放入油锅中火炸约2分钟，捞出沥油;

　　5.将腌制好的鸡肉放入油锅中大火炸2分钟，至表面微微焦黄后捞出;

　　6.将多余的油倒出碗中，锅留底油，放入姜片、蒜瓣、葱头和干辣椒爆香，放入鸡肉和板栗、调入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加少许水焖煮约5分钟;

　　7.煮至汁水收干，放入青蒜和盐炒匀即可装入烧热的小锅内端上桌。

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